Weingut Fischborn-Schenk liegt in Biebelsheim und grenzt an das Weinanbaugebiet Nahe. Zwei Drittel der Weinberge liegen in der Gemeinde Biebelsheim im Anbaugebiet Rheinhessen, ein Drittel in den Nachbargemeinden Planig und Ippesheim an der Nahe. Gegründet wurde das Weingut unter dem Namen Fischborn. 1929 ging die Leitung des Betriebes durch Einheirat an die Familie Schenk über. Heute wird Weingut Fischborn-Schenk in fünfter Generation von Hans-Werner Schenk gemeinsam mit Ehefrau Martina geführt.
Die bewirtschafteten Rebflächen von Weingut Fischborn-Schenk umfassen ca. 14 Hektar, wovon sich etwa 9 Hektar in Rheinhessen und 4 Hektar im Anbaugebiet Nahe befinden. Im Weinanbaugebiet Nahe mit den Lagen Kreuznacher Himmelgarten und Kreuznacher Römerhelde baut Weingut Fischborn-Schenk auf schweren, tiefgründigen Tonböden überwiegend weiße Burgundersorten an
Im rheinhessischen Teil von Weingut Fischborn-Schenk mit der Lage Honigberg findet sich Lößboden, der für den Anbau von Dornfelder, Bacchus und Merlot hervorragend geeignet ist. In der Lage Biebelsheimer Kieselberg auf Weingut Fischborn-Schenk, wo extrem karge und steinige Kiessandböden vorherrschen, entwickeln sich fruchtige und filigrane Rieslingstrauben mit leicht mineralischer Note und intensiven Fruchtaromen. Dieser Boden eignet sich auch hervorragend für den Anbau von Spätburgunder.
Den Schwerpunkt der Weingut Fischborn-Schenk Produktion bilden traditionelle Rebsorten wie Riesling, Burgunder und Silvaner, es werden jedoch auch internationale Rebsorten wie Merlot und Chardonnay ausgebaut. Die Gärung von Weißweinen auf Feinhefe und die anschließende Lagerung erfolgt im Weinkeller von Weingut Fischborn-Schenk vorwiegend in Edelstahltanks, rote Trauben werden dagegen entrappt und danach in offenen Behältern ca. 14 Tage Maische vergoren. Nach dem Keltern ruhen Rotweine in Holzfässern oder kleinen Eichenholzbarriques für mindestens 12 Monate.
Seit Jahren führt Eichelmann Weingut Fischborn-Schenk mit einem Stern in seinem Weinführer. Die Stadtillustrierte "Der Mainzer" zählt Weingut Fischborn-Schenk zu den 100 besten Weingütern Rheinhessens. Beim Internationalen Weinwettbewerb "awc vienna 2010" wurden acht der von Weingut Fischborn-Schenk vorgestellten Weine mit Medaillen prämiert: die 2009er-Kollektion mit Riesling trocken und Grauem Burgunder (Gold); Grauer und Weißer Burgunder Spätlese trocken, Silvaner Spätlese trocken und 2008er Bacchus Spätlese (Silber); zwei der verkosteten Weine wurden mit Bronzemedaillen ausgezeichnet. Aus der Weingut Fischborn-Schenk Kollektion erreichte der 2009er Spätburgunder "Biebelsheimer Kieselberg" trocken im renommierten Wettbewerb der Zeitschrift VINUM das Finale und die begehrte Auszeichnung "Deutscher Rotweinpreis 2009".
Bitte warten …