Bereits in der 5. Generation besteht das Weingut Tom & Bernd Dietz aus Oppenheim in Rheinhessen. Der Familienbetrieb setzt auf eine ökologische und nachhaltige Bewirtschaftung im Weinberg. Auch wird bei der Vinifizierung völlig auf tierische Hilfsstoffe wie Eiklar oder Gelatine verzichtet. Das Bestreben vom Weingut Dietz ist es, Spitzenweine aus besten Lagen im Einklang mit der Natur herzustellen. Dafür ist viel Handarbeit im Weinberg und im Keller vonnöten. Die ganze Familie zieht bei der Arbeit an einem Strang und ist stolz auf ihre prämierten Weine.
Die Familie Dietz betreibt Weinanbau seit 1857. Im Jahre 1928 wurde der Hof in seiner heutigen Form erbaut, denn der ursprüngliche Betrieb in der Oppenheimer Alstadt musste aussiedeln. Bis in die 1980er Jahre hinein war es noch ein landwirtschaflicher Mischbetrieb. Seitdem hat das Weingut Dietz manche Veränderung erlebt. In den 1970er Jahren wurde der Weinkeller erbaut, und seit Ende der 1980er Jahre wird auf dem Hof Essen und Wein verbunden. Verantwortlich in Keller und Weinberg beim Weingut Dietz ist Tom Dietz mit seiner Frau Laura, unterstützt vom Seniorchef Bernd Dietz.
Das Weingut Tom & Bernd Dietz arbeitet ökologisch nachhaltig. Das Geheimnis des Erfolgs liegt nicht nur in der naturnahen Bewirtschaftung sondern auch in dem neuen önologischen Verfahren, mit dem der Wein ausgebaut wird. Dazu gehört unter anderem die Kaltgärung, wobei durch eine gezügelte Gärung der Verlust des Aromas reduziert wird. Im Weinberg werden zudem die Trauben entblättert, damit sie mehr Sonnenlicht aufnehmen können, um dadurch mehr Süße und Aroma zu gewinnen.
Die Rebflächen vom Weingut Tom & Bernd Dietz befinden sich rund um Oppenheim und Gau-Bischofsheim in den besten Südost-Hanglagen. Hier, im warmen Mikroklima Rheinhessens, auf Kalk, Mergel und Lössböden gedeihen auf den herausragenden Oppenheimer Einzellagen die Rieslingsorten "Oppenheimer Herrengarten", "Oppenheimer Sackträger" und "Oppenheimer Kreuz" sowie der Sauvignon Blanc und der Grauburgunder. Die Goldene, Silberne und Bronzene Kammerpreismünze für Riesling, Chardonnay, Auxerois, Weißburgunder und Silvaner bestätigen das Erfolgsstreben des Weinguts.
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