Bieber Wein

Weingut
Beschreibung
Steckbrief
Region
Beliebte Weine

Stefan Bieber

Inhaber und Winzer

Rheingauer Spitzenlagen
Vegane Weine: im Keller Verzicht auf tierische Behandlungsstoffe
Vergärung mit wilden Hefen und Mitvergären von feinem Trub

Bieber Wein: Rieslingweine mit unverkennbaren Handschriften

Die Rieslingweine des Garagen-Weinguts in Geisenheim stammen nicht aus hohen Erträgen, sondern bieten ursprüngliche Geschmacksnoten, die so individuell wie eine Handschrift sind. Vergärt wird ohne Kühltechnik und ohne unnötige Zusatzstoffe. Nur Schwefel darf den Weinen aus Flachbogenerziehung eine besondere Nuance verleihen. So entsteht Biebers Weinkultur.

Ein ehemaliges keines Weingut in Geisenheim war die Grundlage, auf der vor etwas mehr als zehn Jahren die Geschichte des Betriebes begann. Stefan Bieber war zum damaligen Zeitpunkt hauptberuflich Kellermeister auf dem Weingut Weil in Kiedrich. Mit Fachwissen und Liebe zu Weinen baute er Schritt für Schritt seine Weingarage auf und startete 2009 mit rund 600 Flaschen. Zu Beginn wurden zwei Weinsorten pro Jahr vergoren, heute liefert Biebers Weinkultur bereits zwischen acht und zehn Sorten jährlich. Die Rieslingweine stammen dabei ohne Ausnahme aus Rheingauer Spitzenlagen und geben als einzige Rebsorte im Angebot Biebers Weinkultur ein unverkennbares Profil.

Alte Weinberge und Ursprünglichkeit - das sind die Stichworte, um die Philosophie der Winzerei zusammenzufassen. Biebers Weinkultur bewirtschaftet naturnah und nutzt lediglich Pflanzenauszüge zur Pflege. Der Weinberg wird biologisch gespritzt und unterstützt so den natürlichen Geschmack der Rieslingweine. Auch im Keller wird auf eine natürliche Verarbeitung gesetzt. Damit das Potenzial jeder Traube bei der Abfüllung erhalten bleibt, ist die Kellerwirtschaft schonend und achtet auf das Mitvergären von feinem Trub. Wilde Helfen und maximal Schwefel werden hinzugefügt. Biebers Weinkultur überzeugt daher mit einer traditionellen und zugleich nachhaltigen Herstellung.

Durch den Verzicht auf Zusatzstoffe kommt der natürliche Geschmack der Rheingauer Spitzenlagen besonders zur Geltung. Die Vielfalt der Trauben wird deutlich, wenn man die breite Palette an Nuancen betrachtet: von fruchtsüß über halbtrocken bis trocken. Sehr beliebt ist “Nummer1“, ein trockener Riesling, der mit Leichtigkeit überzeugt. Wer einen etwas schweren Geschmack bevorzugt, orientiert sich am Wein “Großes B“, ein Kiedricher Sandgrub. Auch er ist trocken, betont jedoch eine Würzigkeit, die gleichzeitig die Frucht im Hintergrund bewahrt. Ein besonders fruchtiger Lagenwein ist der “Xanadu“. Er spielt mit Säure und Süße und findet darin eine Balance. Und für alle Veganer gut zu wissen: Biebers Weinkultur verzichtet bewusst auf alle tierischen Behandlungsstoffe. Alle Weine sind vegan.

Region & Weine

Region: Rheingau
Weinarten: Weißwein
Rebsorten: Riesling

Produktion & Lagen

Anbaufläche (in Hektar): 19
Jahresproduktion (in Flaschen): 15000
Beste Lagen: Kiedricher Sandgrub, Oestricher Lenchen, Hallgartener Hendelberg
Böden: Schiefer, Lehm-Löss, Kalk

Wichtige Personen

Inhaber: Stefan Bieber
Kellermeister: Stefan Bieber
Außenbetrieb: Stefan Bieber

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