Tombolini

Weingut
Beschreibung
Steckbrief
Region
Beliebte Weine

Carlo Paoloni

Besitzer

Konzentration auf Verdicchio
Abfüllung in die traditionelle Amphorenflasche
Über 100 Jahre Familientradition

Weingut TOMBOLINI: Verdicchio aus nachhaltigem Anbau

Das Weingut TOMBOLINI baut Verdicchio an, welcher als wichtigster autochthoner Weißwein Italiens gilt. Dabei betreiben die Winzer ein sehr ambitioniertes und gewagtes önologische Projekt. Bekannt ist das Weingut durch seine grüne Amphorenflasche „Tombolini 100 Jahre“, welche die Aromen des frischen, aromatischen und strukturierten Weißweins am besten bewahrt.

Das Weingut TOMBOLINI wird inzwischen in der vierten Generation geführt. Gegründet hat es Sante Tombolini im Jahr 1921, ab den 1940er Jahren kaufte er Weinberge in der Region San Paolo di Jesi hinzu. Sein Sohn Giovanni baute das Unternehmen aus und führte in den 1950er Jahren die Amphorenflasche ein. Ab den 1960er Jahren wurde Verdicchio vom Weingut TOMBOLINI durch den bekannten Sommelier Severino Severini aus Rom in seinem Sternerestaurant an Größen des Show-Biz wie Gary Cooper, Marlon Brando, Grace Kelly und Sofia Loren serviert. Die nachfolgenden Generationen bauten den Betrieb aus. So verdoppelte die Enkelin des Gründers Fulvia ab dem 1990er Jahren die Anbaufläche und stellte auf biologischen Anbau um. Die Staffel übernahm ab 2013 der Urenkel Carlo Paoloni.

In ihren Weinbergen rund um Jesi, dem angestammten Burgenland des Verdicchio, arbeiten die Winzer schon seit den 1990er Jahren strikt biologisch. Sie verzichten auf künstlichen Dünger und Pestizide. Zur Qualität ihres Verdicchio gehört viel Handarbeit: Sie verlesen die Trauben sorgfältig und ernten deutlich weniger als bei DOC-Spezifikationen üblich ist. Nach der manuellen Weinlese bringen sie die unversehrten Trauben in ihren Keller inmitten der eigenen Weinberge. Mit derselben Sorgfalt gehen sie beim Keltern vor, wobei sie sich Innovationen nicht verschließen. Dahinter steht das Streben nach dem perfekten Wein, der Oxymorone auflöst und Gegensätze integriert. Er zeigt sein Aroma unmittelbar, bleibt aber komplex, ist kraftvoll und gleichzeitig elegant, samtig und frisch, jedoch aus gründlicher Reife geboren.

Die beste Lage des Weinguts TOMBOLINI befindet sich in der Region Staffolo. Auf den dortigen Schwemmland-, Kalkstein-, Sand- und Schluffböden gedeiht im sonnigen Klima der Verdicchio, der ein exzellenter Weißwein ist und passend zu hellem Fleisch, Fisch und typischen Käsesorten aus Italien gereicht wird. Vom Weingut TOMBOLINI kommt er in der typischen grünen Amphore.

Region & Weine

Region: Marken
Weinarten: Weißwein
Rebsorten: Verdicchio

Produktion & Lagen

Anbaufläche (in Hektar): 40
Jahresproduktion (in Flaschen): 75000
Beste Lagen: Staffolo
Böden: Schwemmland, Kalkstein, Sand und Schlick

Wichtige Personen

Inhaber: Fulvia Tombolini & Carlo Paoloni
Kellermeister: Lerry Piccini

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