Cantine Cavallotti

Weingut
Beschreibung
Steckbrief
Region
Beliebte Weine

Elena & Cesare Cavallotti

Inhaber

Familienweingut seit 1944
langjährige Know-how und Lust am Neuen
Autochthone Sorten und lokale Weinbaukultur

Cantine Cavallotti: Weinhandwerk mit Leidenschaft und Blick für Qualitätsdetails

Cantine Cavallotti verbindet seit 1944 gewachsene Tradition mit modernen Impulsen im Oltrepò Pavese. Das Weingut konzentriert sich auf regionale Rebsorten wie Bonarda und Buttafuoco, ergänzt durch einen innovativen Fokus auf Pinot Nero. So entstehen authentische Weine, in denen sich das langjährige Familien-Know-how und die stete Lust am Neuen vereinen.

Die Wurzeln von Cantine Cavallotti reichen ins Jahr 1944 zurück, als Ferdinando Cavallotti das Weingut in der Valle Scuropasso bei Cigognola gründete. Über die folgenden Jahrzehnte hinweg entwickelte sich das Haus zu einer festen Größe im Oltrepò Pavese, stets getragen vom Engagement der Familie für autochthone Sorten und die lokale Weinbaukultur. Heute führt bereits die dritte Generation, repräsentiert durch Elena und Cesare Cavallotti, die Geschicke des Betriebs. Dank ihrer Leidenschaft und einer aufgeschlossenen Haltung gegenüber technischen Neuerungen haben sie die Philosophie der Cantina nachhaltig geprägt. Ihr Bestreben, traditionelles Winzerhandwerk um kreative Ideen zu bereichern, verhalf den typischen Weinen des Guts zu weiter wachsender Beliebtheit. Ob Bonarda oder der kraftvolle Buttafuoco – jede Abfüllung steht für den unverfälschten Charakter dieser lombardischen Region. Seit einigen Jahren rückt zudem Pinot Nero zunehmend in den Fokus und trägt zum internationalen Renommee der Cantine bei.

Auch im Weinberg setzen Elena und Cesare auf die Verbindung von Respekt vor den Traditionen und der Offenheit für Innovation. Die Wahl der autochthonen Sorten wie Bonarda und Buttafuoco reflektiert ihre tiefe Verbundenheit mit dem Oltrepò Pavese, während der Pinot Nero seit 2007 für frischen Wind sorgt.

In der Kellerei greift man sowohl auf klassische Vinifikationstechniken als auch auf moderne Ausstattungen zurück, um jedem Wein den passenden Ausbau zu ermöglichen. Die Spumante-Varianten, allen voran die aufwendige „Metodo Classico“-Linie aus Pinot Nero, demonstrieren eindrucksvoll, wie fein nuancierte Perlage und Fruchtspiel hier Hand in Hand gehen. Dasselbe Gespür für Balance zeigt sich bei den Rotweinen: Während Bonarda für lebendige Trinkfreude steht, punktet der Buttafuoco mit Kraft und Reifepotenzial. Hinter jedem Arbeitsschritt steckt das Ziel, die Charakterzüge jeder Rebsorte möglichst unverfälscht hervorzubringen. Damit beweisen Cantine Cavallotti, dass Tradition und kreative Dynamik keine Gegensätze sein müssen.

Region & Weine

Region: Lombardei
Weinarten: Rotweine, Weißweine, Roséweine und Schaumweine
Rebsorten: Pinot Nero, Riesling, Croatina, Barbera, Cabernet

Produktion & Lagen

Anbaufläche (in Hektar): 6
Jahresproduktion (in Flaschen): 70000
Beste Lagen: Nord-Ost Ausrichtung
Böden: Feinkörniger, lehmiger, kalkreicher und skelettarmer Boden

Wichtige Personen

Inhaber: Cavallotti Elena & Cavallotti Cesare
Kellermeister: Cavallotti Elena & Claudio Colombi
Außenbetrieb: Blora Alessandro
Mitgliedschaften: Consorzio e Tutela Vini doc Oltrepò Pavese & Coldiretti

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