Das Familienweingut Domaine Mosnier bietet sowohl ein traditionelles Sortiment als auch Weine in limitierter Auflage an. Dabei setzt es auf besondere Qualität durch den Ausbau in Amphoren oder Holzfässern. Darüber hinaus legt das Weingut großen Wert auf umweltschonenden Weinbau und nachhaltige Weinbereitung.
Seit mehr als einem Jahrhundert führt die Familie MOSNIER auf der Domaine Mosnier die lange Tradition und die leidenschaftliche Liebe zum Weinbau auf den Terroirs von Chablis fort. Stéphanie und Christophe sind bereits die sechste Generation. Diese haben Innovationen eingeführt, indem sie neue Methoden der Weinbereitung in Amphoren oder Eichenfässern angewendet haben. Der traditionelle Ausbau in temperaturkontrollierten Tanks verleiht den Weinen der Domaine Mosnier eine schöne Finesse und mineralische Frische. Die Weine der Domaine Mosnier wurden zuletzt 2022 vom französischen Weinführer Gilbert et Gaillard sowie vom Decanter ausgezeichnet.
Die umweltschonende Arbeit in den Weinbergen von Domaine Mosnier wird durch das seit März 2020 verliehene Label Haute Valeur Environnementale in der Stufe 3 für besonders umweltschonende Umsetzung der Biodiversität gewürdigt. Die Pflanzenschutzstrategie und das Düngemanagement sind nachgewiesen. Die Ernte auf der Domaine Mosnier erfolgt mechanisch. Die Trauben werden pneumatisch gepresst und in temperaturkontrollierten Emaille- und Edelstahltanks gelagert, um später auf der Feinhefe zu reifen. Es folgt eine leichte Bentonitbehandlung, eine minimale Filtration und die Abfüllung Ende Juli. Die limitierten Weine werden zunächst klassisch in Gärbehältern und anschließend in Barriques ausgebaut.
Zu den besten Lagen der Domaine Mosnier gehören Chablis Vieilles Vignes und Chablis 1er Cru. Die Rebsorte Chardonnay wird in verschiedenen Altersstufen angepflanzt. Die Böden sind kalkhaltig und tonhaltig. Der Chablis 2020 hat eine goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen weißer Blüten, vermischt mit mineralischer Frische. Am Gaumen ist er fest und salzig mit Aromen von Zitrone und weißem Pfeffer. Aus der limitierten Edition der Domaine Mosnier ist der Chablis 1er Cru “Beauroy“ - Cuvée Antic - 2020. Dieser außergewöhnliche Wein wird in Amphoren ausgebaut, ist von gelber Farbe mit leicht goldenen Reflexen, angenehm und delikat in der Nase, mit anhaltender mineralischer Finesse.
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