Das Weingut Domaine de Roncevaux erzeugt Qualitätsweine mit biologischer Landwirtschaft. Sie stammen aus einer Domäne, die schon rein landschaftlich Emotionen weckt, welche die Weine mit ihren Aromen aufnehmen und verbreiten. Genießer schmecken die Farben der Natur, sie spüren die innewohnende Energie. Auch erzählen die Weine von der önologischen Leidenschaft der Winzer.
Das Weingut Domaine de Roncevaux wurde 2021 gegründet und umfasste zunächst nur 2,5 ha Fläche, die bis 2023 auf 6,5 ha vergrößert wurde. Von Anfang an konzentrierten sich die Winzer auf Pouilly-Fuissé Premier Cru. Das sind in Eichenfässern gereifte, frische und kräftige Weine. Hinzu kamen ab 2022 frische und exotische Pouilly-Fuissé Minéralys, der runde und fruchtige Saint Véran sowie der frische und leichte Mâcon Blanc. Während des Ausbaus der Flächen und der Produktion im Keller kümmerten sich die Winzer des Weinguts Domaine de Roncevaux um das Marketing und den Vertrieb in einem Umfeld, das von Tradition und dem Zuspruch von Liebhabern, aber auch von viel Konkurrenz geprägt wird. Damit waren sie bis heute sehr erfolgreich.
Die Winzer es Weinguts Domaine de Roncevaux gehen im Weinberg streng ökologisch vor und verzichten komplett auf Pestizide, Insektizide und künstlichen Dünger. Das ist aufgrund der guten Bedingungen auch nicht nötig. Die Weinlese erfolgt von Hand, was im kleinen und damit überschaubaren Weingut Domaine de Roncevaux auch unproblematisch möglich ist. Im Keller kommen moderne Methoden zum Einsatz, ohne die Tradition zu vernachlässigen. So verlangen gerade Weine der Linie Pouilly-Fuissé Premier Cru ausreichend viel Zeit für ihre Reife, die sie im Keller des Weinguts Domaine de Roncevaux auch erhalten.
Die besten Lagen des Weinguts Domaine de Roncevaux sind Sur la Roche und La Maréchaude. Auf den dortigen tiefgründigen Böden (Terreni profondi) mit mittlerem Kalkanteil gedeiht die Rebsorte Chardonnay ganz besonders gut. Der charaktervolle Wein wird von Kennern außerordentlich geschätzt.
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