Weingut Ziser Fehrenbach

Weingut
Beschreibung
Steckbrief
Region
Beliebte Weine

Felix Ziser und Fabio Fehrenbach

Zwei junge, engagierte Winzer
Spontane Vergärung der Moste
Verzicht auf Herbizide

Weingut Ziser Fehrenbach - Freizeitwinzer kreieren leckere Tropfen nach Opas Fertigkeiten und Rezepten

Die beiden jungen Önologen Felix und Fabio haben sich auf das Winzerhandwerk ihrer Ahnen besonnen und pflegen einige sehr alte Rebsorten. 2018 konnten sich Felix und Fabio zwei sehr begehrte Lagen in Sasbach am Kaiserstuhl sichern und gründeten das Weingut Ziser Fehrenbach in Baden. 2019 brachten die Winzer einen Spätburgunder, der nach der Parzelle 6679, auf der die Reben kultiviert werden, heraus. Diese Parzelle vom Weingut Ziser Fehrenbach wird komplett in Handarbeit bewirtschaftet und nicht mit Herbiziden behandelt.

Die Trauben auf Weingut Ziser Fehrenbach werden äußerst schonend verarbeitet. Die spontane Vergärung findet dann innerhalb der 14-tägigen Maischestandzeit statt. Der Spätburgunder kommt nun mitsamt der Feinhefe für 12 Monate in ein gebrauchtes Barrique. Hier bekommt der Wein vom Weingut Ziser Fehrenbach den letzten Feinschliff, um später im Glas mit seinem typischen, hellen Rot zu glänzen. Gleich beim Öffnen der Flasche vom Weingut Ziser Fehrenbach steigt dem Kenner die Fruchtnote nach Sauerkirschen und Zwetschgen in die Nase. Im Abgang folgt eine leicht nussige Note nach Marzipan und Mandel. Die sanfte Säurestruktur und der angenehme Schmelz des leckeren Tropfens animieren zu weiterer Verkostung.

Den ersten vorzeigbaren Wein präsentierten die jungen, engagierten Winzer im Jahr 2019. Insbesondere die Reben der Parzelle 6679 existieren seit zirka 50 Jahren und müssen entsprechend für die nachfolgenden Generationen geschützt werden. Daher achten die Winzer darauf, alle notwendigen Arbeiten möglichst in Handarbeit und entsprechend schonend durchzuführen. Ähnliches gilt für die Vinifikation, die ohne großartige Eingriffe erfolgen sollte. Die alkoholische Gärung findet mit den hauseigenen Hefen vom Weingut Ziser Fehrenbach statt.

Die alten Reben Weißburgunder und Spätburgunder auf dem Weingut Ziser Fehrenbach befinden sich in den besten Lagen am Jechtinger Hochberg und am Jechtinger Schillig. Hier herrschen vorwiegend Vulkanböden mit einer Lössauflage vor, die den Reben den nötigen Charakter für exzellente Weine verleihen.

Region & Weine

Region: Baden
Weinarten: Weißwein, Rotwein, Roséwein
Rebsorten: Weißburgunder, Spätburgunder

Produktion & Lagen

Anbaufläche (in Hektar): 0.3
Jahresproduktion (in Flaschen): 1000
Beste Lagen: Jechtinger Hochberg, Jechtinger Schillig
Böden: Vulkanboden mit Lössauflage

Wichtige Personen

Kellermeister: Felix Ziser und Fabio Fehrenbach

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