Rot-weißes Frühlingspaket - Weingut Zimmer Mengel

Herkunft: Ausschließlich die alten Reben im Engelstadter Adelpfad sind für die Herstellung dieses komplexen und vielschichtigen Wein prädestiniert. Die Böden sind geprägt von Ton- und Kalkmergel mit kreideartigem und weißem Kalk in den tieferen Bodenschichten. Die Reben wurzeln tief, sprengen dabei Kalksteine auf und versorgen die Trauben mit wichtigen Inhaltsstoffen. Der Ausbau: Die goldgelben Trauben wurden im Oktober 2011 von Hand gelesen und anschließend gemahlen. Nach einer kurzen Standzeit wurden die Trauben sorgfältig gekeltert und im großen Holzfass, sowie im Edelstahl spontan vergoren. Charakterisierung: feines Säure-Süße-Spiel und viel Mineralik verleihen diesem Wein einen besonders nachhaltigen Geschmack. Nach einigen Stunden Luftkontakt entfaltet der Silvaner seine feinen Kalksteinaromen optimal. Speiseempfehlung: von Salaten bis würzigen Speisen kann dieser Weine eine schöne Bandbreite abdecken.

Herkunft: Ausschließlich die alten Reben im Engelstadter Adelpfad sind für die Herstellung dieses komplexen und vielschichtigen Wein prädestiniert. Die Böden sind geprägt von Ton- und Kalkmergel mit kreideartigem und weißem Kalk in den tieferen Bodenschichten. Die Reben wurzeln tief, sprengen dabei Kalksteine auf und versorgen die Trauben mit wichtigen Inhaltsstoffen. Der Ausbau: Die Trauben wurden im Jahr 2010 erst besonders spät gelesen, da uns die optimale Reife sehr wichtig ist. Charakterisierung: die edle und reife Note in der Nase ist besonders typisch für den Jahrgang 2010. Vor allem die kräutrigen Aromen geben viel Anreiz zum Verkosten und bauen Spannung auf. Speiseempfehlung: von Salaten bis würzigen Speisen kann dieser Weine eine schöne Bandbreite abdecken.

Herkunft: Am Südhang im Elsheimer Bockstein werden die Grauburgundertrauben von der Sonne verwöhnt. Der tiefgründige Kalksteinboden mit hohem Nährstoffgehalt liefert den Reben viel Kraft und lässt die Trauben ausgezeichnet reifen. Der Ausbau: Schon die vollreifen Trauben haben bei der Lese begeistert. Nach einer langen Standzeit wurden die Trauben sorgfältig gekeltert und im großen Holzfass spontan vergoren. Der Wein reifte anschließend besonders lange auf der Vollhefe, was ihm seinen cremigen Charakter verliehen hat. Charakterisierung: leichtes Marzipan in der Nase und geschmeidige Fülle im Geschmack macht diesen Wein zu unserem Flagschiff unter den weißen Burgundern. Speiseempfehlung: zu kräftigen Speisen, auch Fleischgerichten

Herkunft: In den älteren Reben des Engelstadter Römerbergs liegt der Urspung dieses Spätburgunders. Gelbe Kalksteine im Untergrund und eine Lehm-Löss Auflage im Oberboden versorgen die Reben mit Nährstoffen und Wasser. Der Ausbau: Mehrfache Selektionierung der Trauben im Weinberg stellte die Grundvoraussetzung für diesen Wein dar. Die eingemaischten Trauben durften besonders lange Gären und somit viele Inhaltsstoffe aus den Beerenhäuten lösen. Anschließend durfte der Wein ganze 18 Monate im französischen Barrique reifen. Charakterisierung: die elegante Spätburgunderfrucht wirkt besonders frisch und wird von den feinen Rostaromen im Bouquet unterstützt. Der Wein sollte dekantiert werden. Mit zunehmendem Luftkontakt werden die Tannine abgerundet. Die Säure im Wein verleiht dem Spätburgunder viel Spiel und Reifepotenzial. Speiseempfehlung: zu gut gewürztem, pfeffrigem und auch leicht scharfem Fleisch