Manuelina Box Degustazione Vini Dolci - Manuelina

Der Wein Oltrepò Pavese "Il Traditore Sangue di Giuda" hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase zeigen sich Aromen von roten Früchten wie Kirsche und Erdbeere, begleitet von zarten blumigen Noten und einem leichten Hauch von süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er süß und leicht lebendig, mit einer angenehmen Weichheit und einer ausgewogenen Frische, die ihn sehr angenehm zu trinken macht. Die Tannine sind weich und gut integriert, und der Abgang ist durch einen lang anhaltenden fruchtigen Nachgeschmack gekennzeichnet. Perfekt in Kombination mit Desserts.

Die in den Weinbergen rund um das Weingut von Hand geernteten Trauben werden einer sanften Pressung unterzogen. Der so gewonnene Most ruht in einem Stahltank bei niedriger Temperatur, um eine maximale Extraktion der Aromastoffe zu ermöglichen. Um die Klärung zu unterstützen, werden dem Most klärende Substanzen zugesetzt. Die alkoholische Gärung wird mit ausgewählten Hefen eingeleitet und findet bei kontrollierter Temperatur statt. Die Gärung wird gestoppt, wenn ein niedriger Alkoholgehalt erreicht ist, um den Most süß zu halten. Anschließend wird der Wein abgefüllt und in einen Autoklaven gestellt. Hier findet die zweite Gärung statt, die durch ausgewählte Hefen ausgelöst wird, die dem Wein eine natürliche Säure verleihen. Schließlich wird der Wein gefiltert, stabilisiert und in Flaschen abgefüllt.

Um sich von den anderen Weinbauern mit dem Namen Achilli in der heimischen Gemeinde Santa Maria della Versa abzugrenzen, beschloss die Familie, den Betrieb in Weingut Manuelina umzubenennen - benannt nach der Enkelin von Luigi Achilli, Manuela. Heute besticht das Weingut Manuelina durch seine große Naturverbundenheit, die sich dem Modernen aber nicht verschließt. Im Laufe der Zeit wurden die Produktionsweisen immer wieder angepasst, aber die Arbeit im Weinberg ist immer noch von großem Respekt vor der Natur und den Böden geprägt. Der minimierte Einsatz von Fungiziden gehört im Weingut Manuelina ebenso zur Unternehmensphilosophie wie die Düngung mit ausschließlich biologischen Mitteln; schließlich steht für die Familienoberhäupter Paolo und Antonio der Erhalt der Reben im Vordergrund des Schaffens und nicht so sehr die Steigerung des Ertrags um jeden Preis.