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  • Premiumwein-Projekt der Gemeinde Ebringen
  • Repräsentativen Spitzenerzeugnissen
  • Ausdrucksstarke Burgunder
Schlossgut Ebringen
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Andreas Engelmann
Andreas Engelmann
Betriebsleiter

Schlossgut Ebringen: Gutedel und Spätburgunder höchster Güte

Laut Gault Millau gehört das Schlossgut Ebringen im Markgräflerland zu den Betrieben, "die in ihrer Klasse besondere Aufmerksamkeit verdienen". Unter anderem entsteht hier ein "außergewöhnlicher Chasselas (Gutedel)" von Alten Reben mit herausragender Rebsortencharakteristik. Weiterhin begeistern "die stoffig-würzigen Pinot Noirs" die Kritiker vom Gault Millau. Eichelmann hingegen lobt vor allem Weiß- und Grauburgunder und fasst zusammen: "Erneut eine starke Kollektion." In dem kleinen aber feinen Sortiment bleiben keine Wünsche offen.

Hochwertige Weine aus dem unvergleichlichen Terroir des "Ebringer Sommerberg" - dafür steht Gutsverwalter Andreas Engelmann und darauf ist hier sein gesamtes Handeln ausgerichtet. Das einzigartige Terroir kommt dabei voll zur Geltung. Anders lassen sich wohl die Top-Bewertungen der anerkannten Kritiker nicht erklären: 2+ Trauben von Gault Millau (2014), 2", "5 Sterne von Eichelmann (2014), 2 Sterne von Wein-Plus und 0", "5 Punkte vom Feinschmecker. Die Weine von Schlossgut Ebringen können sich wahrlich sehen lassen. Auch bei der AWC Vienna sowie verschiedenen internationalen Burgunder- und Sauvignon-Blanc-Verkostungen überzeugten die Weine die Jurymitglieder.

Der Leitfaden für die tägliche Arbeit auf Schlussgut Ebringen ist geprägt von Kontinuität und Nachhaltigkeit. Durch Dauerbegrünung, organisches Düngen und schonende Pflege der Böden werden die Reben hervorragend mit Nährstoffen versorgt. Geringe Erträge sorgen dafür, dass der jeweilige Charakter der Rebsorte und des Terroirs sehr konzentriert in den selektiv per Hand gelesenen Trauben zu schmecken ist. Im Keller wird darauf geachtet, dass dieses besondere Aroma im Wein erhalten bleibt. Langsam und kühl vergären dort die Weißweine damit sich die typische Fruchtaromatik entfalten kann. Anschließend lagern die Weine lange auf der Feinhefe im Holzfass oder im Edelstahltank. Fast drei Wochen vergärt der Spätburgunder auf der Maische, wodurch Tanninstruktur und Fruchtaromen elegant aus den Trauben extrahiert werden. Seine Reife erhält er durch eine mindestens einjährige Lagerung im Barrique.Die Burgunder-Rebsorten gedeihen am besten in der warmen Südlage und auf dem flachgründigen Muschelkalk. Mit Apfel- und Holundernoten wissen die Weißburgunder zu gefallen, während sich der Grauburgunder mit Kräuteraromen zeigt. Weiche Tannine sowie Vanille- und Röstaromen machen den komplexen Spätburgunder zum vollendeten Genuss. Der Sauvignon Blanc gedeiht auf Kalkmergelböden in der kühlereren Westlage, wo er die Grundlage für harmonisch-mineralische Tropfen bildet.

Region & Weine

  • Region: Baden
  • Rebsorten: Gutedel, Spätburgunder, Weißburgunder, Sauvignon Blanc

Produktion & Lagen

  • Anbaufläche (in Hektar): 7 ha
  • Jahresproduktion (in Flaschen): 45
  • Beste Lagen: Ebringer Sommerberg

Auszeichnungen

2017Gault Millau2,5
2017Eichelmann3
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