Im Posthof Doll und Göth ist man stets darum bemüht, die natürlichen Ressourcen so zu verwalten, das Jahr für Jahr ein Spitzenwein erstehen kann. Die Spezialitäten des Weinguts zeichnen sich durch eine besonders natürliche Behandlung von Reben und Trauben aus. In jedem Topfen Wein vom Posthof Stadecken ist die unverfälschte Identität jeder Rebsorte zu verspüren. So entstehen unvergleichliche Genusserlebnisse, die von Weinkennern geschätzt werden.
Das Weingut blickt auf eine lange Tradition zurück. Bereits im Jahr 1883 gründete einst Heinrich Doll das Weingut rings um eine Kaiserlichen Postagentur, in der sich auch heute noch der Stammsitz des Hauses befindet, das inzwischen in fünfter Generation von der Familie geführt wird. Im Jahr 1997 wurden die Räumlichkeiten des Weingutes erweitert. In Stadecken wurde am Fuß des Rebbergs ein neues Weinlager mit einer Probierkanzel und einer Gerätehalle angelegt. Im Jahr 1988 wurde das Weingut Doll schließlich nach einer Heirat in den beiden Familien mit dem Weingut Göth in Gau Bischofsheim zusammengelegt. Im Jahr 2010 wurde der Posthof Stadecken auf attraktive Weise renoviert, um Kunden ein noch gemütlicheres Ambiente beim Kosten des Weins zu bieten.
Auf dem Posthof Doll und Göth hat man sich dem natürlichen Weinanbau verschrieben. Zur Pflege der Reben wird daher im Weinberg hauptsächlich mit der Hand gearbeitet. Auch zur Erntezeit ist Handarbeit Trumpf. Es wird hauptsächlich von Hand verlesen, so dass die Trauben unversehrt zum Weinkeller gelangen. Auch der Kellermeister setzt auf einen natürlichen Prozess bei der Herstellung des Weins, in den so wenig wie möglich eingegriffen wird. Daherzeichnet sich jeder Wein vom Weingut Doll und Göth durch seinen ganz persönlichen Charakter aus, der sowohl die Region als auch die Rebsorte widerspiegelt.
Mit Recht stolz ist man bei Doll und Göth auf den Chardonnay Stadecker Spitzberg, der auf den fruchtbaren Böden des Stadecker Weinbergs heranwächst. Auch der Silvaner Gau-Bischofsheimer Glockenberg, der von der Weinbergen des ehemaligen Weinguts Göth stammt, gehört zu den Spitzenprodukten des Weinguts, die sorgfältige Rebpflege und ausgezeichnete Bodenverhältnisse hervorbringen.
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