Im rheinland-pfälzischen Landkreis Mainz-Bingen hat das Weingut Jäger seine Heimat in dem kleinen Weinort Ockenheim. Jäger Weine gehören seit Langem zu den Spitzenweinen der Region, was nicht zuletzt darauf zurückzuführen ist, dass die Reben direkt im Weingut veredelt werden. So entstehen hier Jahr für Jahr vom seltenen Neronet bis zum vollmundigen Dornfelder Weine, die von Kennern geschätzt werden und die man einmal probiert haben sollte.
Das Weingut Jäger blickt auf eine lange Tradition zurück. Bereits etliche Generationen der Familie Jäger betreiben in Ockenheim Weinanbau. Zur Tradition des Weinguts gehört jedoch nicht nur der Anbau und der Kellerbetrieb, sondern auch das Veredeln der Rebstöcke. Heute werden im Weingut Jäger nicht nur Reben für den eigenen Anbau veredelt, sondern auch für benachbarte Güter. In der Vergangenheit war meistens ein Ehepaar aus der Familie Jäger für das Weingut verantwortlich. In dieser Generation tragen die Geschwister Armin und Diana Jäger die Verantwortung für das Familiengut und heute hilft auch Dianas Sohn Benedikt im Weingut mit.
Die Veredlung der Reben gehört auch heute im Weingut Jäger zu den wichtigsten Strategien im Weinberg. Diese Arbeit ermöglicht es, die Reben so zu gestalten, wie es den Ansprüchen von Boden und Mikroklima in den einzelnen Lagen entspricht. So können die Reben in ihrer jeweiligen Umgebung hervorragend gedeihen und es wachsen Trauben von höchster Qualität heran. Ein Beispiel des innovativen Weinanbaus auf dem Weingut Jäger sind die beiden Traubensorten Neronet und Rubinet, die ursprünglich aus Tschechien stammen und von den Jägers züchterisch vollendet werden konnten, so dass aus ihnen tief dunkelfarbene, tanninbetonte Rotweine mit fruchtigen Aromen gewonnen werden können.
Zu dem Weingut Jäger gehören heute Binger Lagen, wie der Pfarrgarten und die Lagen in Ockenheim, wie beispielsweise die Lage Schönhölle. Zu den interessantesten Weinen von Jäger gehört beispielsweise der 2016 Werkstück, ein Cuvée aus Neronet und Cabernet Sauvignon, sowie der Blaue Spätburgunder aus der Lage Schönhölle.
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