Weingut Eva Vollmer
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- Steckbrief
- Region
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- Bioweine mit viel Herzblut
- Hohe Authentizität aus besten Lagen
- Mit Spaß & Leidenschaft zu Top-Qualitäten
Weingut Eva Vollmer: authentische Bioweine mit Pfiff
Mit ihrem jungen Weingut Eva Vollmer sorgt die Jungwinzerin für frischen Wind in der Weinwelt von Mainz-Ebersheim und zeigt sich dabei "stärker denn je", was auch Gault Millau bemerkt hat. Eva Vollmer, die für eine junge, selbstbewusste Winzergeneration steht, verschaffe "der Landeshauptstadt neues Profil", heißt es bei den Kritikern. Den Spaß und die Leidenschaft, die die Winzerin beim Weinmachen an den Tag legt, schmeckt man. Sie kritisiert, dass Wein verkompliziert wird, und ermöglicht einen einfachen Zugang zum edlen Tropfen gemäß ihrer Philosophie "Mit einem Wein dem Leben zur richtigen Zeit die nötige Würze geben". Auf dem Weingut Eva Vollmer erhält der Biowein in allen Stadien die Zeit, die er benötigt, um zu einem besonderen Tropfen heranzureifen.
Weinberge hat die Familie schon lange bewirtschaftet, die Trauben aber dann an eine Genossenschaft gegeben - bis Dr. Eva Vollmer das Ruder in die Hand nahm. Seit 2007 wird auf ihrem Weingut Eva Vollmer alles selbst gemacht. Nachdem man den Weinkeller gebaut hatte, konnte die Vinifizierung beginnen. Dass die Namensgeberin, die Mitglied der Generation Riesling ist, und ihr Mann Robert Wagner damit den richtigen Weg einschlugen, bestätigen die Auszeichnungen. Bereits auf den zweiten Jahrgang wurde Gault Millau aufmerksam und führte das Weingut Eva Vollmer sofort als Entdeckung des Jahres. 2016 ist man bei 2 Trauben angelangt, Tendenz steigend. Mit ihren erfrischend modernen Ecovin-zertifizierten Weinen schafft es die Jungwinzerin zudem, dass die eher unbekannte Weinbaugegend mittlerweile in aller Munde ist.
Für die Familie war von Anfang an klar, dass das Weingut Eva Vollmer nur ökologisch betrieben werden kann. Der Boden, das Kapital der Winzerin, wird dabei ebenso pfleglich behandelt wie die teilweise über 30 Jahre alten Rebstöcke. Backpulver und Fenchelöl werden zum Pflanzenschutz gespritzt, eine Biodiversität wird im Weinberg bewusst gefördert. Zu tun ist das ganze Jahr über, ob Rebschnitt, Entblättern oder Trauben selektieren. Die per Hand gelesenen Trauben werden auf dem Weingut Eva Vollmer schonend verarbeitet. Fruchtig-frische Weißweine entstehen, teils durch Spontangärung, im Edelstahltank, die Rotweine reifen auch schon mal im Barrique.
Rund um Ebersheim liegen die rund 11 Hektar Weinberge vom Weingut Eva Vollmer. Eine mächtige Kalkader prägt die Tonmergelböden. Hinzu kommt das "Niersteiner Pettenthal" mit Rotem Schiefer, der für ein beständiges Kleinklima sorgt. Hier gedeihen ausschließlich in der Region beheimatete Rebsorten, die beste Bedingungen vorfinden und durch die zusätzliche gute Pflege Ergebnisse von hoher Qualität liefern.
Die authentischen Weine vom Weingut Eva Vollmer bringen jeder einen ganz eigenen Charakter mit und machen durch die Bank weg Spaß. Unter den unkomplizierten Gutsweinen macht der feinwürzig-cremige Weißburgunder mit Ananas und Banane auf sich aufmerksam, der Dornfelder "Dorn to be wild" kommt als Rosé mit pfeffrig-würzigen Noten und eleganter Säure daher. Tiefgründig und facettenreich glänzen die Ortsweine als Solisten oder perfekte Essensbegleiter. Frisches Moos, Mandeln und Walnüsse schmeicheln der Nase, den Gaumen erwartet beim Genuss des Silvaners vom Weingut Eva Vollmer eine würzige Cremigkeit. Rosenpaprika und schwarze Johannisbeere begleiten den Spätburgunder aus dem Barrique. Wer sich genussvoll auf die charaktervollen Lagen-Rieslinge einlässt, wird mit exotischen Früchten und Nachhall oder mit Wucht und salziger Mineralik belohnt.
Region & Weine
- Region: Rheinhessen
- Weinarten: Weißwein, Rosé, Rotwein, Sekt
- Rebsorten: Riesling, Silvaner, Weißburgunder, Spätburgunder, Dornfelder
Produktion & Lagen
- Anbaufläche (in Hektar): 11 ha
- Jahresproduktion (in Flaschen): 35.000
- Beste Lagen: Ebersheimer Hüttberg, Gau-Bischofsheimer Herrnberg, Niersteiner Pettenthal
- Böden: Tonmergel mit Kalkeinlagerungen, Lösslehm
Wichtige Personen
- Inhaber: Dr. Eva Vollmer und Robert Wagner
- Kellermeister: Dr. Eva Vollmer
- Mitgliedschaften: Generation Riesling, Maxime Herkunft
Auszeichnungen
- 2023 '11komma4' feinherb Bio - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2023 '11komma4' feinherb
Cuvée (Weiss)
Feinherb
Die Winzerin saß am Teich angelte sich Weinliebhaber. Als ihr die Würmer ausgingen, versuchte Sie es mit „11komma3“ – einem wunderbar beschwingten Cuvee aus Silvaner und Scheurebe. Angelock...Rheinhessen8,90 € 11,87 €/L (0,75 L) - 2022 'Dorn to be wild' Rosé trocken Bio - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2022 'Dorn to be wild' Rosé trocken
Dornfelder
Trocken
Unser Dornfelder Rosé ist nichts für Warmduscher! Er geizt rein optisch nicht mit Reizen, denn schon in der Flasche blitzt die verführerisch rosarote Farbe. Ein einfach gestrickter Sunny(cow)boy...Rheinhessen8,90 € 11,87 €/L (0,75 L) - 2024 Dr. Vollmers Volle Pulle Riesling trocken Bio 1,0 L - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2024 Dr. Vollmers Volle Pulle Riesling trocken 1,0 L
Riesling
Trocken
Wer den Liter nicht ehrt, ist des Weines nicht wert! Frau Dr. Vollmer empfiehlt bei Durst, Freud oder Heimweh. Pur oder als peppige Riesling-Schorle ein erfrischend ehrlicher Genuss.Rheinhessen8,90 € 8,90 €/L (1,0 L) - 2023 Riesling trocken Bio - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2023 Riesling trocken
Riesling
Trocken
Ein zeitloser Klassiker am Weißweinhorizont ist unser 2018er Riesling Gutswein. Könnte man sich diesen Wein backen, dann vermutlich so: Man nehme ein Pfund Aprikosenpfirsische, dazu eine Hand vol...Rheinhessen9,50 € 12,67 €/L (0,75 L) - 2022 Spätburgunder 'Weißgekeltert' feinherb Bio - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2022 Spätburgunder 'Weißgekeltert' feinherb
Spätburgunder
Feinherb
Es mag ihnen vielleicht dämlich erscheinen, aber stellen Sie sich vor, wie eine Erdbeere im Zitronenkostüm Ihnen erst in oder auf der Nase herumtanzt, um dann eine Party auf Ihrer Zunge zu schmei...Rheinhessen9,50 € 12,67 €/L (0,75 L) - 2023 Weißburgunder trocken Bio - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2023 Weißburgunder trocken
Weissburgunder
Trocken
Dieser windschnittige Weißburgunder gibt sich gleichermaßen keck und romantisch: In der Nase reichen Ananas und Banane einer feinen Würze die Hand und geben diese harmonische Dreisamkeit postwen...Rheinhessen9,90 € 13,20 €/L (0,75 L) - 2022 Riesling 'Tonmergel' feinherb Bio - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2022 Riesling 'Tonmergel' feinherb
Riesling
Feinherb
Der Tonmergelboden des Weinbergs kehrt sein tiefstes Inneres nach außen und verleiht dem Riesling seinen präzisen, straffen, saftigen und vollen Geschmack. Seine Trümpfe: Zitronenschale, Maracuj...Rheinhessen12,50 € 16,67 €/L (0,75 L) - 2022 Scheurebe 'Kalkader' trocken - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2022 Scheurebe 'Kalkader' trocken
Scheurebe
Trocken
Eine der bemerkenswertesten Scheureben der letzten Jahre: das üppige Bouquet von Cassis, Pfirsich und Grapefruit trifft am Gaumen auf eine filigrane Mineralik, eine frische und gut eingebundene SÃ...Rheinhessen12,90 € 17,20 €/L (0,75 L) - 2022 Riesling 'Kalkader' trocken Bio - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2022 Riesling 'Kalkader' trocken
Riesling
Trocken
"Kalkader": Der Boden ist gleichzeitig schwer und kalkreich – eine explosive Kombination! Im Duft treffen sich Zitrone, Pfirsich, Ananas, Grapefruit und setzen dem Ganzen ein exotisches Schirmche...Rheinhessen13,50 € 18,00 €/L (0,75 L) - 2023 Blanc de Blanc Winzersekt brut Bio - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2023 Blanc de Blanc Winzersekt brut
Weissburgunder
Brut (herb)
Weißburgunder-Sekte sind nicht häufig beim Winzer zu finden. Schade eigentlich. Dieser traditionell vergorene Sekt schwebt zwischen adliger Kraft und weichem Mundgefühl, wie man es von französi...Rheinhessen14,50 € 19,33 €/L (0,75 L) - 2021 Dornfelder Tonmergel „Barrique“ trocken - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2021 Dornfelder Tonmergel „Barrique“ trocken
Dornfelder
Trocken
Dornfelder ganz anders! Zart und kuschelig und vor allen Dingen weich im Geschmack bei verspielten Gerbstoffen ist er. Das Holz schmiegt sich sorgsam an den Wein an, ohne wirklich dominant zu sein....Rheinhessen14,90 € 19,87 €/L (0,75 L) - 2020 Riesling Gau-Bischofsheimer Herrnberg trocken - Weingut Eva VollmerWeingut Eva Vollmer2020 Riesling Gau-Bischofsheimer Herrnberg trocken
Riesling
Trocken
Die Einzellage Gau-Bischofsheimer Herrnberg ist links und rechts umzingelt von einer wild wachsenden Baum- und Heckenlandschaft. Diese Einkerbung erzeugt dort ein ganz besonderes Kleinklima, das ef...Rheinhessen21,00 € 28,00 €/L (0,75 L)
