Im alten Ortskern von Mainz-Ebersheim liegt das Weingut Ginz, wo die Arbeit mit den Reben bereits seit über 150 Jahren Tradition hat. Die Weine sind von professioneller, hingebungsvoller Pflege und kompetenter Arbeit geprägt. Der Fokus liegt dabei auf Sauvignon Blanc, Auxerrois und den Burgundersorten.
Im Weingut Ginz hat der Weinbau schon eine lange Tradition. Bereits seit dem Jahr 1856 ist das Gut ein Familienunternehmen, auch wenn damals noch Ackerbau und Obstwirtschaft betrieben wurde. Mittlerweile baut die Familie auf über 7 Hektar Weinreben an. Seit der Übernahme von seinem Vater wird das Weingut von Erwin Ginz geleitet, der mit der Vermarktung des Weines in Flaschen begann. Erwin sieht den Weinbau als seine größte Leidenschaft und Berufung. Seine Tochter Nicole hat 2018 ihre Ausbildung zur Technikerin für Weinbau und Önologie abgeschlossen und arbeitet nun an der Seite ihres Vaters im Weingut Ginz.
Das Weingut Ginz bewirtschaftet seine Weinberge im Einklang mit der Natur. Dazu zählt sowohl die schonende Bewirtschaftung des Bodens für ein gutes Wachstum als auch die Auswahl der Rebsorte je nach Bodenart. In jedem Schritt des An- und Ausbaus im Weingut leisten Erwin Ginz und seine Tochter selbst Handarbeit. So werden hochwertige, sortentypische Weine erzeugt, die das Wissen und die Erfahrung im Winzerhandwerk widerspiegeln können. Für diese Qualität vereint das Weingut Ginz seine Traditionen mit moderner Technik.
Die beste Lage im Weingut Ginz ist der Ebersheimer Hüttenberg, ein Südhang aus Lehm- und Tonmergel, der von einer mächtigen Kalkader geprägt wird. Angebaut werden vor allem Sauvignon Blanc, Auxerrois und die Burgundersorten. Besonders interessant ist zum Beispiel der Sauvignon Blanc aus dem Jahr 2017. Die feine Frucht dieses Weißweines erinnert an Stachelbeere und Holunder. Der Spätburgunder 2018 hingegen ist ein trockener, im Barrique gereifter Rotwein mit erstklassig eingebundener Tanninstruktur. Dem dunklen Brombeerduft folgt am Gaumen ein gehaltvolles, mineralisches Erlebnis mit niedriger Säure.
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