Mit seinem Weingut Daniel Mattern zeigt der Jungwinzer aus dem rheinhessischen Monzernheim, dass es nicht unbedingt langjährige Tradition braucht, um erfolgreich zu sein. Unverkrampft und mit frischen Ideen geht der Jungwinzer ans Werk und verfolgt mit viel Leidenschaft seinen hohen Anspruch. Die Weine präsentieren sich mit einzigartigem Charakter, mal filigran und unkompliziert, mal kraft- und anspruchsvoll und immer geradlinig.
Noch ganz jung ist das Weingut Daniel Mattern, erst 2011 wurde der erste Jahrgang vinifiziert. Seitdem hat es den Jungwinzer richtig gepackt. Mit Leidenschaft verfolgt er sein Ziel, hervorragende Weine herzustellen oder wie er selbst es nennt "den besten Rock and Roll aus seinen Trauben zu pressen". Mit dynamischem Denken und Mut zu Innovation hat der Winzermeister seinen Weinstil schnell gefunden. Dabei legt er Wert darauf, dass schon die Basisweine von hoher Qualität sind, um darauf Spitzenweine aufzubauen. Das junge Weingut Daniel Mattern ist bereits den Kritikern von Falstaff positiv aufgefallen. Hier gab es zuletzt sehr gute Bewertungen.
Die Weinberge bewirtschaftet das Weingut Daniel Mattern im Einklang mit der Natur. Eine schonende Pflege der Reben und Böden steht dabei im Mittelpunkt. Man versucht stets, das Optimum aus den Gegebenheiten herauszuholen. Die Trauben reifen heran und werden erst vollreif gelesen. Die Charakteristik, die sie aus dem Weinberg mitbringen, veredelt der Jungwinzer im Keller schonend. Die Lagenweine vergären spontan und liegen bis zu 6 Monate auf der Feinhefe. Die weißen Reserve-Weine sowie die Rotweine baut das Weingut Daniel Mattern im kleinen Holzfass aus.
Zwei der höchstgelegenen Lagen Rheinhessens bewirtschaftet das Weingut Daniel Mattern. Die vom Kalkstein geprägten Löß-Lehm-Böden bieten beste Voraussetzungen. Die Südhänge des "Dittelsheimer Geiersbergs" sind vorwiegend mit älteren Reben bestockt. Der Lagen-Riesling von hier zeigt sich kraftvoll-mineralisch mit Grapefruit-Pfirsich-Quitte-Aromen, der Weißburgunder kommt knackig-frisch mit leichtem Schmelz daher und mit Birne und Stachelbeere weiß Grüner Veltliner zu gefallen. Würzig-weich mit Beerenaromen und vielschichtigem Abgang macht der Spätburgunder auf sich aufmerksam. Und auch auf Sauvignon Blanc versteht sich das Weingut Daniel Mattern. Harmonisch-saftig und mit Paprika-Mango-Kiwi-Aromen sorgt dieser Exot für Spaß im Glas.
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