Theos Wein und Gut in Wintersheim im Landkreis Mainz-Bingen (Rheinhessen) besteht erst seit 2020. Mittlerweile befindet man sich in der Umstrukturierung zum ökologischen Weinbau. Der Schwerpunkt liegt dabei auf neuen, widerstandsfähigen Rebsorten, aus denen erstklassige Weine gewonnen werden.
Theos Wein und Gut liegt im rheinhessischen Hügelland in dem kleinen Dorf Wintersheim. Hervorgegangen ist es auch einem anderen, älteren Weingut im Ort, das 2020 getrennt wurde. Geführt wird es von Achim und Nicole Dettweller. Namensgeber ist der jüngste Sohn der Familie, der findet, dass es erst einmal reichen muss, dass er seinen Vornamen für das Familiengut hergegeben hat. Nach der Gründung befindet man sich gerade in einer Umstrukturierungsphase hin zum ökologischen Weinbau.
Winzer Achim Dettweller ist überzeugt davon, dass guter Wein nicht im Weinkeller entsteht, sondern die Basis dafür bereits im Weinberg gelegt werden muss. Deshalb setzen er und seine Familie bald ausschließlich auf einen rein ökologischen Weinbau, der nachhaltig ist und die Böden schont. Das bedeutet auch, dass in der Regel nur kleine Erträge eingebracht werden können. Im Weinkeller setzt Dettweller auf eine langsame Gärung, die möglichst viele Aromen in seine Weine bringen soll. Ansonsten gilt für Theos Wein und Gut im Keller, dass Ruhe und Geduld unverzichtbare Hilfsmittel für erstklassige Weine sind.
Theos Wein und Gut bewirtschaftet Weinberge rund um Wintersheim herum. Angebaut werden beinahe ausschließlich neue Rebsorten, die widerstandfähiger sind und daher keine Herbizide benötigen. Derzeit konzentriert man sich vornehmlich auf die Rebsorten Calardis blanc, Muscaris, Riesling, Grauburgunder und Chardonnay. Sie alle passen ideal zum milden Klima der Region und kommen bestens mit den Böden aus Rotschiefer, Lösslehm und Kalkmergel. Als beste Lagen von Theos Wein und Gut gelten Niersteiner Pettenthal, Oelberg und Hipping. Zum Probieren empfohlen wird der 2020-er Riesling trocken Niersteiner Hipping und der aus dem Jahr 2018 stammende Spätburgunder Wintersheimer Fraugarten. Theos Wein und Gut kann nach Anmeldung übrigens auch für eine Verkostung vor Ort besucht werden.
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