Joachim Sieben und Johanna Wagner-Sieben
Inhaber
- Erste deutsche Öko-Sektkellerei
- Mit Fokus auf nachhaltige Ressourcen
- Die Sekte werden handgerüttelt
Sektkellerei Sieben: Prickelnder Genuß aus Deutschlands erster Öko-Sektkellerei
“Was Ihr nicht tut mit Lust, gedeiht Euch nicht“ dieser Shakespeare-Spruch ist das Motto der Sektkellerei Sieben aus Dorsheim (Nahe), die ausgezeichnete Öko-Sekte in klassischer Flaschengärung herstellen. Ihre rebsortentypischen Sekte sind harmonisch ausgereift und ausbalanciert. Sie verfügen über eine unvergleichliche Frische und Spritzigkeit. Ihr Cuvée wurde im Gault Millau bereits mehrfach zu einem der besten Nahesekte des Jahres gekürt.
Alles begann 1997, als der staatlich geprüfte Weinwirtschafter Joachim Sieben gemeinsam mit seiner Frau Johanna die erste Öko-Sektkellerei Deutschlands gründete. Erste Erfahrungen sammelte Joachim Sieben im Sekthaus Geiling in Bacharach sowie in der Bewirtschaftung eines ökologischen Weingutes in den 1980er Jahren. Mit der Sektkellerei Sieben erfüllte er sich seinen Traum von der Herstellung herausragender Sekte von großer Individualität und Vielfalt. Zertifiziert ist der Betrieb nach der strengen EU-Öko-Verordnung. Jährlich wird die Sektkellerei Sieben überprüft und neu zertifiziert. In der Fachpresse und bei Messen erzielen die Sekte regelmäßig gute Bewertungen. Beispielsweise 85 Punkte bei der AWC Vienna - International Wine Challenge 2016 für den Schwarzriesling rosé extra trocken.
Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der traditionellen Flaschengärung und der Handverrüttelung. Nach dem Ausbau im Edelstahltank efolgt die zweite Gärung in der Flasche. Mindestens 9 Monate bis zu einigen Jahren lagern die Flaschen im Keller. Damit der Sekt besonders feinperlig und aromatisch wird, bleibt die Hefe jahrelang in der Flasche. Durch das Verfahren des Degorgierens (Enthefen) entweicht der Hefepropfen aus der Flasche, die zuvor etwa 2 Wochen lang so gedreht wurde, dass die Hefe sich am Flaschenhals sammelt.
Die Trauben für die Sektsorten der Sektkellerei Sieben stammen vom Bio-Weingut Forster aus Rümmelsheim. Waren es zunächst nur Riesling und Weißburgunder, die zur Versektung angebaut wurden, kamen bis zu zehn weitere Rebsorten im Laufe der Jahre hinzu. Die mehrfach prämierte Cuvée besteht aus den Rebsorten Spätburgunder, Chardonnay und Schwarzriesling. Begünstigt durch das Mikroklima im Weinanbaugebiet Nahe und den biologischen Anbau zur Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit entstehen so vorzügliche Qualitätssekte. Herausragend ist auch das Design der Sektflaschen der Sektkellerei Sieben mit Papierkapsel und Rebhölzchen versehen.
Region & Weine
- Region: Nahe
- Unterregion: Untere Nahe
- Weinarten: Sekt
- Rebsorten: Riesling, Pinot blanc, Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay
Produktion & Lagen
- Jahresproduktion (in Flaschen): 35000
- Böden: Roter Schiefer, Kiesboden, Ton-Lehmboden
Wichtige Personen
- Inhaber: Joachim Sieben
- Mitgliedschaften: Weinland Nahe, Gesellschaft für Ressourcenschutz mbH, Zertifizierung nach EU-Öko-Verordnung
        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <h1>Nahe</h1>
<p>Die Nahe Weing&uuml;ter befinden sich in historisch gewachsenen Ortschaften, die durch ihre &uuml;ber 1.000-j&auml;hrige Geschichte von langer Tradition im Anbau von Nahe Wein zeugen und das jeweilige Weingut in einen kulturell bedeutsamen Kontext betten. <br /><br /> Obwohl erst seit 1971 als eigenst&auml;ndiges Weinbaugebiet gef&uuml;hrt, haben sich der&nbsp;Weine aus der der Region Nahe&nbsp;und die&nbsp;Nahe&nbsp;Weing&uuml;ter durch exzellente Qualit&auml;ts- und Pr&auml;dikatsweine bereits nationale und internationale W&uuml;rdigung verschafft. <br /><br /> Durch die in Deutschland einzigartige Vielfalt an B&ouml;den sowie eine Vielzahl angebauter Sorten entstehen Nahe Weine mit grosser geschmacklicher Vielfalt&nbsp;- die&nbsp;Nahe Weing&uuml;ter bewahren sich so auch auf einem Anbaugebiet von &uuml;ber 4.100 Hektar ihren f&uuml;r das jeweilige Weingut eigenen, h&ouml;chst individuellen&nbsp;Nahe Wein. <br /><br /> Neben den typischen, sonnigen H&uuml;gellagen zwischen Glan und Alsenz, gl&auml;nzen besonders die&nbsp;Nahe Weing&uuml;ter der Steillagen um den Rheingrafenstein bei Bad M&uuml;nster am Stein mit ihrem eleganten Charakter.&nbsp; <br /><br /> Den gr&ouml;&szlig;ten Anteil am&nbsp;Nahe Wein&nbsp;der&nbsp;Nahe Weing&uuml;ter bilden Rebsorten wie Riesling, M&uuml;ller-Thurgau und Silvaner, jedoch hat in letzter Zeit in traditionellen&nbsp;Nahe Weing&uuml;tern&nbsp;auch der Anbau von rotem&nbsp;Nahe Wein&nbsp;einen h&ouml;heren Stellenwert eingenommen und wird nun auf ca. 25% der Gesamtfl&auml;che der Nahe Weing&uuml;ter angebaut. Das durch die umgebenden H&ouml;henz&uuml;ge erstaunlich milde Klima der&nbsp;Nahe Weing&uuml;ter eignet sich hervorragend f&uuml;r die Sorten Dornfelder und Sp&auml;tburgunder, die neben Blauem Portugieser und Regent als bevorzugter roter&nbsp;Nahe Wein&nbsp;angebaut werden.&nbsp; <br /><br /> Viele&nbsp;Nahe Weing&uuml;ter liegen an der romantischen Naheweinstra&szlig;e, die sich &uuml;ber 130 km erstreckt und an ausgew&auml;hlten&nbsp;Nahe Wein&nbsp;Lagen vorbei f&uuml;hrt. Wer Nahe Weing&uuml;ter besucht, wird sich neben erstklassigem Nahe Wein&nbsp;auch &uuml;ber die gastronomischen Angebote der&nbsp;Nahe Weing&uuml;ter freuen, da das typische&nbsp;Weingut Nahe meist auch eine Strau&szlig;wirtschaft zu bieten hat, in der ausschlie&szlig;lich eigene, regionale Produkte angeboten werden - kombiniert mit einem vorz&uuml;glichen&nbsp;Nahe Wein&nbsp;ein unvergessliches Erlebnis deutscher Weinkultur.</p>
<p>&ldquo;Klein aber oho&rdquo; - wenn diese Redensart auf ein Weinanbaugebiet zutrifft, dann auf die Nahe und die Nahe Weine. Auf einer Anbaufl&auml;che von nur ca. 4.200 Hektar pr&auml;sentiert das Gebiet um die Nahe zahlreiche verschiedene Bodenbeschaffenheiten, die dem Nahe Wein einen eigenen, typischen Charakter verleihen. Besonders der Riesling, aber auch andere Wei&szlig;weinrebsorten wie der M&uuml;ller-Thurgau, Silvaner oder Kerner ergeben feinen Nahe Wein.</p>
<p>Schon Hildegard von Bingen (11./12. Jahrhundert), die auf dem Disibodenberg an der Nahe wohnte, erkannte die angenehme Kraft des Nahe Wein. Der in diesem Weinbaugebiet dominierende Riesling eignet sich neben seinen geschmacklichen Qualit&auml;ten auch aufgrund seiner sp&auml;teren Reifezeit besonders im mitteleurop&auml;ischen Klima als gew&auml;hlte Anbausorte. Die Lage und deren Bodenqualit&auml;ten spielen bei der Entfaltung des Rieslings eine wesentliche Rolle, weshalb diese Rebsorte besonders beim Nahe Wein vielschichtige Stilistiken zeigt.</p>
<p>Die Bodenvielfalt an der Nahe ist beeindruckend (etwa 180 Bodenarten): von Quarz- und Schieferb&ouml;den &uuml;ber Buntsandstein und Verwitterungsb&ouml;den bis hin zu Sandstein, L&ouml;ss und Lehm ist hier auf verh&auml;ltnism&auml;&szlig;ig geringer Gesamtfl&auml;che alles zu finden, was das Terroir Weinreben bieten kann und Nahe Wein in seiner Charakteristik spannend macht.</p>
<p>Neben dem Riesling sind der M&uuml;ller-Thurgau und der Silvaner die bedeutendsten Reben beim Nahe Wein. Rote Reben haben an der Nahe einen Anteil von immerhin 25%, welche sich auf den Sp&auml;tburgunder, den Dornfelder, den Portugieser und den Regent verteilen.</p>
<p>Bekannter Nahe Wein w&auml;chst in den Lagen Herrenzehntel, der Heiligenberg, die Traiser Bastei und der Traiser Rotenfels sowie der Kreuznacher Kronenberg.</p>        </div>
        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <div class="small-12 columns region-slider-container">
                                    <div id="copyright">Quelle: www.deutscheweine.de</div>
                                                    <div id="region-slider">
                                                                                                                    <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Nahe_1050x423.jpg"
                                             alt="Nahe "/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    </div>
                            </div>
            <div class="small-12 columns">
                <p style="text-align: center;"><img alt="Lage der Weinbauregion Nahe" height="426" src="https://wirwinzer.de/media/wysiwyg/nahe-deutschland-region.jpg" style="width: 531px; height: 324px; float: initial; max-height: 700px; max-width: 528px;" title="Lage der Weinbauregion Nahe" width="700" /></p>            </div>
        </div>
        
