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Joachim Sieben und Johanna Wagner-Sieben
Joachim Sieben und Johanna Wagner-Sieben
  • Erste deutsche Öko-Sektkellerei
  • Mit Fokus auf nachhaltige Ressourcen
  • Die Sekte werden handgerüttelt
 Sektkellerei Sieben
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Sektkellerei Sieben: Prickelnder Genuß aus Deutschlands erster Öko-Sektkellerei

"Was Ihr nicht tut mit Lust, gedeiht Euch nicht" dieser Shakespeare-Spruch ist das Motto der Sektkellerei Sieben aus Dorsheim (Nahe), die ausgezeichnete Öko-Sekte in klassischer Flaschengärung herstellen. Ihre rebsortentypischen Sekte sind harmonisch ausgereift und ausbalanciert. Sie verfügen über eine unvergleichliche Frische und Spritzigkeit. Ihr Cuvée wurde im Gault Millau bereits mehrfach zu einem der besten Nahesekte des Jahres gekürt.

Alles begann 1997, als der staatlich geprüfte Weinwirtschafter Joachim Sieben gemeinsam mit seiner Frau Johanna die erste Öko-Sektkellerei Deutschlands gründete. Erste Erfahrungen sammelte Joachim Sieben im Sekthaus Geiling in Bacharach sowie in der Bewirtschaftung eines ökologischen Weingutes in den 1980er Jahren. Mit der Sektkellerei Sieben erfüllte er sich seinen Traum von der Herstellung herausragender Sekte von großer Individualität und Vielfalt. Zertifiziert ist der Betrieb nach der strengen EU-Öko-Verordnung. Jährlich wird die Sektkellerei Sieben überprüft und neu zertifiziert. In der Fachpresse und bei Messen erzielen die Sekte regelmäßig gute Bewertungen. Beispielsweise 85 Punkte bei der AWC Vienna - International Wine Challenge 2016 für den Schwarzriesling rosé extra trocken.

Das Geheimnis des Erfolgs liegt in der traditionellen Flaschengärung und der Handverrüttelung. Nach dem Ausbau im Edelstahltank efolgt die zweite Gärung in der Flasche. Mindestens 9 Monate bis zu einigen Jahren lagern die Flaschen im Keller. Damit der Sekt besonders feinperlig, aromatisch und bekömmlich wird, bleibt die Hefe jahrelang in der Flasche. Durch das Verfahren des Degorgierens (Enthefen) entweicht der Hefepropfen aus der Flasche, die zuvor etwa 2 Wochen lang so gedreht wurde, dass die Hefe sich am Flaschenhals sammelt.

Die Trauben für die Sektsorten der Sektkellerei Sieben stammen vom Bio-Weingut Forster aus Rümmelsheim. Waren es zunächst nur Riesling und Weißburgunder, die zur Versektung angebaut wurden, kamen bis zu zehn weitere Rebsorten im Laufe der Jahre hinzu. Die mehrfach prämierte Cuvée besteht aus den Champagnersorten Spätburgunder, Chardonnay und Schwarzriesling. Begünstigt durch das Mikroklima im Weinanbaugebiet Nahe und den biologischen Anbau zur Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit entstehen so vorzügliche Qualitätssekte. Herausragend ist auch das Design der Sektflaschen der Sektkellerei Sieben mit Papierkapsel und Rebhölzchen versehen.

Region & Weine

  • Region: Nahe
  • Unterregion: Untere Nahe
  • Weinarten: Sekt
  • Rebsorten: Riesling, Pinot blanc, Pinot meunier, Pinot noir, Chardonnay

Produktion & Lagen

  • Jahresproduktion (in Flaschen): 35.000
  • Böden: Roter Schiefer, Kiesboden, Ton-Lehmboden

Wichtige Personen

  • Inhaber: Joachim Sieben
  • Mitgliedschaften: Weinland Nahe, Gesellschaft für Ressourcenschutz mbH, Zertifizierung nach EU-Öko-Verordnung
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