Niklas Welter
Winzer, Kellermeister
- Schiefersteillagen
- Puristische, mineralische Weine
- Spontan vergoren Weine
Weingut Später-Veit: Knackiger Steillagenriesling und tanninbetonter Spätburgunder von der Mosel
“Die Weine wirken eher leicht und sind nicht so konzentriert“ - das sagt den Gault-Millau-Kritikern beim Weingut Später-Veit aus Piesport sehr zu. Wer “frische, saftige und knackige“ Rieslinge sucht, ist hier genau richtig. Die Leidenschaft der Winzerfamilie gehört den Steillagenrieslingen sowie dem edlen Spätburgunder, der an der Mosel ebenfalls eine lange Tradition besitzt. Ihr Qualitätsstreben haben die Winzer immer höher geschraubt und kommen nun bei Weinliebhabern wie Kritikern gut an.
Aufgebaut hat das Weingut Später-Veit der Vater von Silvia, Theo Später. Sie hat schon früh mitgearbeitet und liebt nach wie vor die Arbeit im Weinberg. Zusammen mit ihrem Mann Heinz Welter übernahm sie den elterlichen Betrieb 1988. Der Winzermeister setzt neben dem gesamten Spektrum an traditionellem Steillagen-Riesling seit 1991 auch auf Spätburgunder. Sohn Niklas unterstützt die Vorlieben seiner Eltern und hat auf dem Weingut Später-Veit im Keller die Regie. Das eingespielte Familienteam hat es mit seinen Weinen schon weit gebracht: Gault Millau vergab 2017 die 3. Traube.
Sorgfältige Weinbergsarbeit wie das Schneiden und Binden der Reben führt auf dem Weingut Später-Veit zu hochwertigen Trauben. In den steilen Lagen muss die meiste Arbeit per Hand erledigt werden. Die Erträge werden zugunsten der Qualität konsequent reduziert. Langsam und temperaturkontrolliert im Edelstahltank oder im klassischen Moselfuder werden die Rieslinge auf dem Weingut Später-Veit möglichst natürlich ausgebaut. Während der rund dreiwöchigen Maischegärung der Spätburgunder werden teilweise Stiele hinzugegeben, um die Tannine zu betonen. Bis zu 2 Jahre reifen die Rotweine im Barrique heran, bevor sie unfiltriert abgefüllt werden.
Im weltweit berühmten “Piesporter Goldtröpfchen“ bewirtschaftet auch das Weingut Später-Veit Flächen. Kräuterwürzig werden die Rieslinge vom blaugrauen Devonschiefer, zeigen eine kräftige Mineralität und saftige Frucht. Je nachdem aus welcher Parzelle die Trauben stammen, präsentieren sich die Weine filigraner oder opulenter. Als edelsüße Auslese kommt der Riesling mit cremigem Schmelz und reifen Fruchtaromen daher. “Filigrane Meisterstücke“ gelingen bisweilen im höher gelegenen “Falkenberg“, wo die Böden steiniger sind. Der Riesling begeistert mit großer Schieferbrillanz. Einige der tanninbetont-herben und gleichzeitig eleganten Spätburgunder vom Weingut Später-Veit kommen ebenfalls von hier.
Region & Weine
- Region: Mosel
- Weinarten: Weißwein, Rotwein, Rose, Sekt
- Rebsorten: Riesling, Spätburgunder, Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay
Produktion & Lagen
- Anbaufläche (in Hektar): 9
- Beste Lagen: Piesporter Goldtröpfchen, Piesporter Domherr, Piesporter Grafenberg, Piesporter Falkenberg, Wintricher großer Herrgott
- Böden: Schiefer
Wichtige Personen
- Kellermeister: Niklas Welter
Auszeichnungen
2022Vinum3,5
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