Authentizität und Teilen sind die wichtigsten Schlagworte von Champagne Yannick Prevoteau, denn noch mehr als auf die hohe Qualität seiner edlen Schaumweine setzt das Unternehmen auf seine Werte und Philosophie. Respekt gegenüber dem Land und dem Verbraucher, der den Champagner durch seinen Genuss würdigt, Bescheidenheit und Nachhaltigkeit, Unabhängigkeit und Engagement prägen die Arbeit und das Leben der traditionellen Champagnerhersteller-Familie.
Bereits seit fünf Generationen stellt die Familie Prevoteau im Marne-Tal im Herzen der Champagne Champagner her. In dieser Zeit hat sie viel Wissen über die Produktion dieses edelsten aller Weine und die optimale Bewirtschaftung ihrer Lagen angesammelt, was Champagne Yannick Prevoteau zu einem wahren Experten macht. Dabei hat das Champagnerhaus jedoch niemals den Anschluss an die Moderne verloren. Vor allem diese Generation setzt auf aktuelle und zukunftsweisende Werte. So hat Champagne Yannick Prevoteau auf nachhaltigen Weinbau umgestellt und kann die Zertifizierungen HVE Stufe 3 und VDC vorweisen, um den hohen ökologischen Mehrwert seiner Produkte zu belegen.
Neben den ökologischen und sozialen Werten, die den Betreibern von Champagne Yannick Prevoteau persönlich so sehr am Herzen liegen, hat jedoch selbstverständlich auch die professionelle Qualität ihrer Champagner einen hohen Stellenwert bei ihrer Arbeit. Präzise Önologie und parzellenbezogene Weinbereitung helfen den Winzern, die breite Palette an unterschiedlichen Terroirs auf dem Weingut optimal in den Champagne Yannick Prevoteau Champagnern zum Ausdruck zu bringen. So entsteht eine Auswahl an ganz individuellen Schaumweinen, die sich für den Kenner klar voneinander unterscheiden, denen aber allen eine starke für ihr Terroir typische Persönlichkeit gemeinsam ist. Die Champagne Yannick Prevoteau Weine werden ohne malolaktische Gärung hergestellt, um ihre Frische und Identität voll zu erhalten. Die meisten von ihnen sind zudem in natürlicher Rohdosierung ohne Zuckerzusatz erhältlich.
Der Sitz von Champagne Yannick Prevoteau befindet sich in Damery im Gemeindeverband Paysages de la Champagne, wo das Unternehmen etwas mehr als 10 Hektar Weinberge auf 9 unterschiedlichen Terroirs besitzt. Die Böden der Region sind von Kalkstein dominiert, welcher den Champagnern mineralische Noten verleiht. Champagne Yannick Prevoteau baut alle drei wichtigsten Rebsorten der Champagne, Chardonnay, Pinot noir und Pinot meunier, an. Als sein bester Wein gilt der Champagner Ay Grand Cru, doch auch die anderen Lagen bieten hervorragende Geschmackserlebnisse.
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