Weingut Scherer & Zimmer
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- Die Finger-Boarder wollen auch der jungen Generation den Weingenuss schmackhaft machen.
Das unkonventionelle Weingut Scherer & Zimmer steht für Qualität und Nachhaltigkeit
In Baden bahnt sich eine kleine Weinrevolution an, angeführt von den Jungwinzern auf dem Weingut Scherer & Zimmer in Bad Krozingen. Als "Trinkgenuss für alle Generationen" sehen sie den Wein und wollen ihn aus der elitären Ecke rausholen. Dafür hinterfragen sie alles Konventionelle und gehen unkonventionelle Wege um mit dem Weingut Scherer & Zimmer ans Ziel zu kommen: Schlanke und natürliche Weine, die in der richtigen Balance aus Ökologie und Ökonomie entstehen. Sich selbst nehmen die Jungwinzer vom Weingut Scherer & Zimmer nicht ganz so ernst, ihren Wein dafür umso mehr.
Zwei Teenager hatten unabhängig voneinander einen Traum, trafen sich in der Ausbildung zum Winzer und beschlossen die Vision vom eigenen Wein gemeinsam wahr werden zu lassen: 2010 gründeten Felix Scherer und Michael Zimmer das Weingut Scherer & Zimmer. Zum Spargelhof der Eltern Scherer gehörten ein paar Reben, womit der Grundstein gelegt war. Den Keller erschufen die beiden mit viel Eigeninitiative aus einem Schweinestall und mit ebensolcher Energie sowie Kreativität betreiben Sie den Weinan- und -ausbau auf dem Weingut Scherer. Als Mitglied der Interessengemeinschaft "Generation Pinot" geben sie dem Anbaugebiet ein modernes Gesicht und stehen für Qualität sowie Verantwortungsbewusstsein. Mit der Umstellung auf biologischen Weinbau steht der nächste Schritt kurz bevor: Ab 2015 ist das Weingut Scherer zertifizierter Biobetrieb.
Auf 2 Hektar Rebfläche testen die Jungwinzer vom Weingut Scherer & Zimmer aus, was möglich ist. So betreiben sie eine Versuchsfläche, auf der sie Müller-Thurgau nach dem "australischen Minimalsystem" anbauen. Auf den üblichen Rebschnitt wird dabei weitestgehend verzichtet, was Arbeit spart und die Trauben resistenter gegen Schädlinge macht. Im nachhaltig bewirtschafteten Weinberg vom Weingut Scherer werden die Trauben bei der manuellen Lese sorgfältig selektiert, denn auf der Traubenqualität gründet ihr Konzept vom schlanken naturbelassenen Wein. Im Keller greifen die Winzer deshalb kaum in den Prozess ein. Die Weine reifen auf dem Weingut Schererin Edelstahltanks beziehungsweise Barriques zu individuellen Tropfen heran.
Vorwiegend Spätburgunder wird auf dem Weingut Scherer & Zimmer angebaut und gekeltert. Daneben erhalten Grau- und Weißburgunder, Gutedel und Müller-Thurgau im Weinberg in Kirchhofen die gleiche Aufmerksamkeit. Allesamt werden trocken ausgebaut und überraschen durch Individualität sowie filigrane und ganz natürliche Geschmacksnoten. Von den unkonventionellen Jungwinzern vom Weingut Scherer wird man noch viel hören.
Region & Weine
- Region: Baden
- Rebsorten: Grauburgunder, Weißburgunder, Gutedel, Müller-Thurgau, Spätburgunder
Produktion & Lagen
- Anbaufläche (in Hektar): 2,5
- Jahresproduktion (in Flaschen): 12.000
Wichtige Personen
- Inhaber: Felix Scherer
- Kellermeister: Michael Zimmer
- Außenbetrieb: Felix Scherer
Auszeichnungen
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