Weingut Peter Dipoli: Herkunftsgeprägte Weine mit Tiefgang aus Südtirols Höhenlagen
Das Weingut Peter Dipoli steht für klare Herkunft, konsequente Selektion und penible Handarbeit – eine Kombination, die in jeder Flasche spürbar ist. In steilen Lagen Südtirols entstehen Weine, die nicht stilistisch geformt, sondern vom Terroir geprägt sind. Der Fokus liegt auf wenigen, gezielt gewählten Rebsorten und einer naturnahen Bewirtschaftung, die dem Zusammenspiel von Boden, Klima und Rebe maximale Ausdruckskraft verleiht. Weiterlesen
Gegründet wurde das Weingut 1987 von Peter Dipoli, einem der Wegbereiter für terroirgeprägte Weine in Südtirol. Als Visionär und Querdenker stellte er früh die Bedeutung von Lage und Boden in den Mittelpunkt seiner Arbeit – zu einer Zeit, als marktorientierte Stile dominierten. Nach jahrzehntelangem Engagement übergab er die Verantwortung an seinen Neffen Felix. Dieser bringt als studierter Philosoph eine ungewöhnliche Perspektive mit, doch auch er verfolgt das Ziel, das Potenzial jeder einzelnen Lage konsequent auszuschöpfen und setzt die Philosophie seines Onkels mit derselben Klarheit und Überzeugung fort.
Die Sauvignon Blanc-Reben des Weinguts wachsen auf Dolomitkalkböden in kühlen Höhenlagen wie Penon-Kofl oder Frauenriegl. Die kargen Böden und das ausgeprägte Mikroklima sorgen für Weine mit straffer Struktur, präziser Säure und mineralischer Tiefe. Ganz anders die Bordeaux-Rebsorten Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, die in wärmeren, lehmreichen Parzellen wie dem Brenntal wurzeln. Hier entstehen kraftvolle, dicht gewobene Rotweine mit markanter Tanninstruktur und hohem Lagerpotenzial. Die Lese erfolgt von Hand, selektiv und in mehreren Durchgängen – ein Aufwand, der sich im Ausdruck der Weine niederschlägt.
Im Keller achtet Felix auf minimale Intervention und lässt den Weinen die Zeit, die sie benötigen, um sich voll zu entfalten. Der Ausbau erfolgt je nach Jahrgang und Sorte in kleinen Eichenfässern – stets mit dem Ziel, Herkunft und Charakter zu bewahren, statt Technik in den Vordergrund zu stellen.