Gin Sul: Portugiesische Saudade in weißem Steingut
Die Geschichte von Gin Sul beginnt nicht in Hamburg, sondern an der portugiesischen Atlantikküste. Auf seinen Reisen entwickelte Stephan Garbe eine besondere Nähe zu Portugal, vor allem zur Algarve mit ihren Zitronenhainen, Wacholdersträuchern und der rauen Costa Vicentina. Als Freunde ein Grundstück auf dem Monte do Sul kauften, fand er schließlich auch den Namen für seinen Gin. „Sul“ bedeutet auf Portugiesisch „Süden“. Ursprünglich wollte Garbe dort destillieren, doch bürokratische Hürden führten ihn zurück nach Hamburg. Weiterlesen
Seitdem entsteht Gin Sul in der Altonaer Spirituosen Manufaktur. Die kupfernen Brennereianlagen aus dem Hause Arnold Holstein fassen 100 beziehungsweise 300 Liter. Statt auf große Produktionsmengen setzt die Destillerie auf kleine Batches, Geduld und fein abgestimmte Destillationsvorgänge. So bleibt genügend Raum, um die einzelnen Botanicals präzise herauszuarbeiten.
Wacholder und Koriandersaat bilden das klassische Gerüst. Hinzu kommen frische, unbehandelte Zitronen aus der Westalgarve sowie Zimt, Piment, Lavendel, Rosmarin und Rosenblüten. Während der Destillation ziehen die Alkoholdämpfe durch einen metallenen Geistkorb, der unter anderem mit Zitronenschalen, Rosmarin und Rosenblüten befüllt wird. Das Ergebnis ist ein Dry Gin mit deutlichen Zitrusnoten, würzigen Kräuteranklängen und einem breiten Körper. Gin Sul wird mit 43 Prozent Alkohol abgefüllt.
Auch die weiße Steingutflasche gehört fest zum Erscheinungsbild. Ihre blaue Gestaltung erinnert an portugiesische Azulejos, während das undurchsichtige Material den Inhalt vor Lichteinfall schützt. Inhaltlich knüpft Gin Sul an die portugiesische „Saudade“ an, jenes schwer übersetzbare Gefühl aus Sehnsucht, Wehmut und Erinnerung. Neben dem klassischen Gin Sul umfasst das Sortiment weitere Varianten, Sondereditionen und den Limão Fizz. Geblieben ist dabei die ursprüngliche Idee: den Duft des portugiesischen Südens in Hamburg einzufangen.