Wein zu Vegetarischem
Wein passend zu Vegetarischem
Vegetarische Gerichte werden immer beliebter, die Rezepte werden vielfältiger, die Kombinationen sind schier endlos, und so taucht die Frage nach Wein zu vegetarischem Essen immer häufiger auf. Weiterlesen
Besonders im Sommer beliebt sind leichte Speisen mit Salaten, Rohkostgemüse und leicht gedünstetem Gemüse im mediterranen Stil. Hier sollte der begleitende Wein leicht, frisch und von schlankem Körper sein. Ein Riesling bietet sich an, ein Weißburgunder, eine trocken ausgebaute Scheurebe kann passen und auch ein junger Sauvignon Blanc ist eine gute Wahl für Wein zu vegetarischem Essen.
Fällt das Gemüse im Geschmäck kräftiger aus, weil im Ofen überbacken oder reifer Käse im Spiel ist, so dürfen die Weißweine deutlich kräftiger ausfallen. Ein Chardonnay oder ein gehaltvoller Grauburgunder sind hier denkbar. Sollte mit Fleischersatz und kräftigen Soßen gearbeitet werden, gilt als Weinempfehlung zu vegetarischem Essen das gleiche wie bei rotem Fleisch: kräftige, tanninbetonte Rote wie Lemberger, Cabernet, Merlot und bei ausreichender Struktur auch Spätburgunder begleiten hier ideal das festliche Mahl.
Sollte das Gemüse scharf gewürzt sein, wie es in der indischen, thailändischen oder chinesischen Küche nicht ungewöhnlich ist, so kann oftmals nur ein Riesling mit etwas Restzucker (gerne von der Mosel) oder der robuste Gewürztraminer mithalten.