Wein zu Schwein
Die Grundregel für Wein zu Schwein: reichen Sie zu würzigen und deftigen Schweinefleisch-Gerichten einen möglichst säurereichen, kräftigen und nicht zu komplexen Wein. Wein zu Schwein wird in Deutschland immer beliebter, obwohl traditionell zum deftigen Schweinebraten mit Soße, Rotkraut und Knödel auch gerne Bier gereicht wird. Ein mit Pfeffer und Knoblauch gewürzter Schweinebraten wird von einem in seiner Struktur kräftigen Rotwein sicher ebenso gut untermalt wie von einem Bier. Ein Spätburgunder mit fruchtiger Fülle, Reife und Säure ist beispielsweise als Wein zu Schwein eine gute Wahl. Weiterlesen
Wein zu Schwein ist auch der ideale Begleiter während der Grillsaison. Leckere Schweinesteaks vom Holzkohlegrill im Freien sind eine absolute Delikatesse. Der Grillgeschmack und die röstigen Aromen von in Eichenfässern ausgebauten Weinen vereinen sich. Genießen Sie mit Ihren Freunden in gemütlicher, geselliger Runde Wein zu Schwein: Spätburgunder, Lemberger, Sankt Laurent, Dornfelder oder Trollinger sind hier - je nach Zubereitungsart des Grillgerichts- erste Wahl. Da sich in größerer Runde vielfach Freunde von weißen Weinen befinden, empfehlen wir außerdem zum Grillfleisch Riesling (mit knackiger Säure: Rheingau), Grauburgunder oder einen Silvaner. Diese Rebsorten eignen sich hervorragend zu gegrilltem Schweinefleisch.
Als Wein zu Schwein mit kurz gebratenen Varianten, z. B. Kotelett und Schweineschnitzel mit Salaten, gebratenem Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffeln oder Bauernschmaus bieten sich Weißweine mit frischen und kräftigen Aromen an. Silvaner, Sauvignon Blanc und Riesling sind sicher gute Speisebegleiter. Auch Trollinger ist ein milder, süffiger Wein zu Schwein und unkomplizierter Begleiter zu einer kräftigen Brotzeit mit Kasseler, einer Schinkenplatte oder einem Pfännchen mit Käs- oder Kräuterspätzle, aber auch für ganz Mutige, die Tellersulz mit Bratkartoffeln oder saure Kutteln lieben.
Beim Schweinefilet, das eher mildere Aromen mit sich bringt, angerichtet mit Gorgonzolasauce, wird letztendlich die geschmacksreiche Gorgonzolasauce über die Auswahl von Wein zu Schwein entscheiden. So passt hierzu ganz hervorragend ein roter Wein mit saftiger Fülle wie Lemberger, Sankt Laurent oder Spätburgunder. Wie Sie sehen: Bei der Auswahl des richtigen Weins zum Schwein stehen Ihnen eine Vielzahl unterschiedlicher Begleiter zur Verfügung. Viel Spaß beim Entdecken!