Kennenlernpaket Consulado Oscuro (DOP Cebreros) - Consulado Oscuro

Schwaches Rubinrot. In der Nase ist er ausdrucksstark und komplex: Die roten Früchte (Johannisbeere, Kirsche) verschwimmen in einem Geflecht aus verwelkten weißen Lilien, Lavendel und weißem Pfeffer. Am Gaumen ist er zart und elegant, mit einer feinen Textur, großer Tiefe und einem schwungvoll Abgang. Limitierte und nummerierte Produktion von 616 Exemplaren und 53 Magnum. Herkunft: Alter Garnacha-Weinberg im Alto Alberche-Tal (Sierra de Gredos) mit Granitfelsen an der Oberfläche. Ein Gebiet mit hohem Schlammanteil, der dem Wein Finesse, Eleganz und eine „kreidige“ Länge verleiht. Weinherstellung: Handlese in der Nacht mit sorgfältiger Auswahl im Weinberg und in der Weinkellerei. 100% ganze Trauben. Quetschen für eine progressive Extraktion des Mostes. Spontane Gärung mit wilden Hefen aus dem Weinberg. Zwei Monate sehr sanfte Mazeration für eine delikate Extraktion. 9 Monate Reifung in 600-Liter-Edel- und Gebrauchtfässern. Klärung und natürliche Stabilisierung während der Reifung. Ungefiltert abgefüllt.

Wunderschöne Farbe, wie die Reflexion von Licht, wenn es durch einen Rubin fällt. In der Nase erinnert er an die Frische roter Bergfrüchte (Walderdbeeren, rote Johannisbeeren), eingehüllt in ein subtiles, schattig-blumiges Parfüm und leichte balsamische Noten. Am Gaumen ist er flüssig, aber mit Spannung und Charakter und einem frischen und mineralischen Abgang. Limitierte und nummerierte Produktion von 735 Exemplaren Weinbereitung: Handlese im Morgengrauen mit sorgfältiger Auswahl im Weinberg und in der Kellerei. 100% ganze Trauben. Quetschen zur progressiven Extraktion des Mostes. Spontane Gärung mit wilden Hefen aus dem Weinberg. 45 Tage sehr sanfte Mazeration für eine delikate Extraktion. Reifung für 9 Monate in 600-Liter-Edel- und Gebrauchtfässern. Klärung und natürliche Stabilisierung während der Reifung. Ungefiltert in abgefüllt.