2023 Cabernet Sauvignon Reserve

Ein Cabernet Sauvignon mit Kraft und Eleganz Unser 2023 Cabernet Sauvignon Reserve trocken steht für ausdrucksstarke Frucht, kraftvolle Struktur und besondere Tiefe. In der Nase entfalten sich intensive Aromen schwarzer Johannisbeeren und dunkler Kirschen, begleitet von würzigen Anklängen an Pfeffer, Tabak und feinen Röstaromen. Die lange Reifung in neuen Holzfässern ergänzt diese Fruchtigkeit um elegante Holznoten und verleiht dem Wein zusätzliche Vielschichtigkeit. Am Gaumen präsentiert sich der Cabernet Sauvignon vollmundig und konzentriert, mit einer markanten, zugleich fein eingebundenen Tanninstruktur. Das harmonische Zusammenspiel von dunkler Frucht, Würze und Holz begleitet einen langen, ausdrucksstarken Nachhall. Ein charaktervoller Reservewein mit bemerkenswerter Tiefe und großem Reifepotenzial. Herkunft & Weinberg Die Trauben für unseren Cabernet Sauvignon Reserve stammen aus der Kreuznacher Römerhelde. Hier legen wir bereits im Weinberg den Grundstein für einen besonders hochwertigen und konzentrierten Rotwein. Durch einen bewusst reduzierten Anschnitt und das gezielte Entfernen überzähliger Triebe schaffen wir eine lockere, gut durchlüftete Laubwand. Die Traubenzone wird während der Vegetationsperiode zweimal maschinell entblättert und kurz vor der Lese nochmals von Hand bearbeitet. Zusätzlich werden die Trauben geteilt und der Behang auf durchschnittlich 1,5 Trauben pro Trieb reduziert. Mit einem Ertrag von lediglich 30 hl/ha konzentrieren wir uns bewusst auf Qualität statt Menge. Die anschließende selektive Handhabung stellt sicher, dass nur sorgfältig ausgewählte Trauben für diesen bestimmten Wein verwendet werden. Lese & Ausbau Nach der selektiven Handlese folgt eine drei- bis vierwöchige offene Maischegärung mit weinbergseigenen Hefen. Während dieser Zeit wird der Tresterhut täglich untergestoßen, um Farbe, Aromen und Gerbstoffe aus den Beerenschalen zu gewinnen und die charakteristische Struktur des Cabernet Sauvignon herauszuarbeiten. Anschließend reift der Wein 16 Monate in neuen Tonneau- und Barriquefässern. Der intensive Kontakt mit dem Holz verleiht ihm zusätzliche Tiefe, feine Röstaromen und eine elegante Würze. Gleichzeitig erhalten sie die kräftige Tanninzeit, die sich harmonisch in das Gesamtbild einfügt. Das Ergebnis ist ein vielschichtiger Cabernet Sauvignon Reserve, der in sorgfältiger Weinbergsarbeit, traditioneller Rotweinbereitung und einem anspruchsvollen Holzausbau zu einem eigenständigen Weincharakter verschmelzen wird. Produktdetails anzeigen →