Wein passend zu Spargel!

Die Frage, welcher Wein zu Spargel ist von großer Bedeutung: Generell passen halbtrockene und trockene Weißweine mit zarter Würze und feiner Säure wie Gutedel, Kerner, Muskateller Kabinett Trocken und Müller-Thurgau Kabinett Trocken ausgezeichnet als Wein zu Spargel. Welcher Wein zu Spargel passend ist, hängt jedoch immer von Spargelart und Zubereitung ab.

 

Der Klassiker - weißer Spargel, auch Bleichspargel genannt - schmeckt besonders mild und zart. Als Wein zu Spargel mit zerlassener Butter und Spargel mit Sauce Hollandaise gehen Sauvignon Blanc, Weißburgunder, Silvaner und Gutedel eine äußerst ausgewogene Verbindung ein. Der liebliche und milde Geschmack des weißen Spargels mit seiner leichten zartbitteren Note harmoniert am besten mit trockenen frischen Weißweinen mit dezenten Aromen und gereiften trockenen Weißweinen mit Körper.

 

Grüner Spargel schmeckt intensiver und kraftvoller. Wir empfehlen als Wein zu Spargel Gerichten mit Puten- oder Schweinemedaillons, Salat vom grünen Spargel oder Spargelgratin mit Hollandaise vorzugsweise die Rebsorten Sauvignon Blanc, fränkischen Silvaner oder Rivaner aus Baden. Wein zu Spargel sollte bei diesen Gerichten immer etwas herzhafter und lautstarker sein.

 

Wein zu Spargel mit violetter Tönung: Ein Hochgenuss für Sie und Ihre Gäste: Violetter Spargel in etwas Butter gebraten mit Sauce Hollandaise und frischem Saibling oder Lachs, dazu als idealen Tischpartner einen harmonisierenden Weißburgunder aus der Pfalz, erfrischenden Rivaner aus Franken oder Baden, Grauburgunder oder Riesling.

 

Eine weitere Wein zu Spargel Empfehlung: Bei Spargel-Salaten das feinwürzige Vinaigrette-Dressing mit etwas Spargelbrühe mildern. Salate schmecken danach köstlich mit halbtrockenem Riesling und fränkischem Silvaner, die etwas lebhafter und lauter als das Dressing sein dürfen.

 

Wein zu Spargel mit Schinken - vorzugsweise gekochter Schinken mit milder Würze - geht mit den leichten Bitterstoffen des Spargels und der salzigen Würze des Schinkens eine wunderbare Partnerschaft ein. Kombinieren Sie Wein zu Spargel - vor allem junge Weine - wie Rieslinge oder Silvaner mit feiner Frucht, die mit Spargel und Schinken eine reizvolle kulinarische Verbindung bilden.