Das Weingut Wolf in Schwabenheim ist ein kleines Familiengut, dessen Name schon seit über 150 Jahren für hochwertigen Wein steht. Gerhard und Isabelle Wolf leiten das Gut seit knapp fünfzehn Jahren. Der Minimalschnitt im Spalier, eine optimale Vergärung und viele Sonnenstunden sorgen hier für fruchtbetonte Weine und die Schonung der Ressourcen.
Bereits 1848 stellt das Weingut Wolf in Schwabenheim Wein her. Dennoch dauerte es bis zum Jahr 1927, bis der Name Wolf zum ersten Mal auf einer Weinflasche zu finden war. Heute wird das Weingut von Gerhard Wolf in der dritten Generation geführt. Seine Frau Isabelle unterstützt ihn im Büro und am Telefon, während Gerhard für die Weinberge und den Keller sorgt. Seit ungefähr fünfzehn Jahren werden die Weinberge im für das Weingut typischen Minimalschnitt bearbeitet. Seit 2017 wird das Weingut Wolf in Schwabenheim schrittweise auf biologische Weinerzeugung umgestellt.
Die Qualität im Weingut Gerhard Wolf kommt durch behutsamen Anbau und eine ideale Vergärung zustande. Der Charakter des Weines selbst wird dabei durch die vielen Sonnenstunden und die komplexen Böden geprägt. Gerhard Wolf arbeitet mit dem Minimalschnitt im Spalier, um Ressourcen zu sparen und die Umwelt zu schonen. Der Minimalschnitt verlängert außerdem die Reifezeit der Trauben, wodurch diese sich besser entwickeln und ein stärkeres Aroma ausprägen können. Auch dem Klimawandel wird durch diese Praktik entgegengewirkt.
Das Weingut Wolf in Schwabenheim profitiert von den verschiedensten Bodentypen wie Mergel, Löss, Lehm, Ton und versteinerten Meeresfossilien. Der Sonnenberg wartet zum Beispiel mit nach Südwesten ausgerichteten, leichten Lössböden auf. Hier gedeiht ein neutraler bis fruchtiger Silvaner mit milder Säure. Im Schloßberg hingegen handelt es sich um schwere, nach Osten exponierte Tonböden. Das Weingut Wolf in Schwabenheim legt großen Wert auf fruchtbetonte Weißweine und volle, kräftige Rotweine mit weichen Tanninen. Neben der großen Auswahl an verschiedenen Weinen, die von den klassischen bis hin zu sehr seltenen Sorten reicht, werden auch Sekt und Säfte produziert.
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