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  • Pinot Noir und Chardonnay nach französischem Vorblid - eine Weingutsphilosophie, die es im Rheingau kein zweites Mal gibt.
Chat Sauvage
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Weingut Chat Sauvage: vom Hamburger Unternehmer zum Burgunderkönig des Rheingaus

Für hervorragende, sehr eigenständige Pinot Noirs und Chardonnays, die weit über den Rheingau hinausstrahlen, steht das Weingut Chat Sauvage in Johannisberg. Hierbei handelt es sich nicht etwa um einen Traditionsbetrieb, sondern um eine außergewöhnliche Start-up-Geschichte wie aus dem Märchen. Die Leidenschaft für hochwertige Burgunderweine manifestiert sich auch im Sortenspektrum, denn hier vertraut man umzingelt von benachbarten Rieslinganpflanzungen ganz burgundisch ausschließlich auf Spätburgunder und Chardonnay.

Die Geschichte von Chat Sauvage begann im Jahr 2000, als der hamburger Unternehmenr Günter Schulz sich entschied, seinen eigenen Wein zu produzieren. im Rheingau sollten von nun an Weine entstehen, die im internationalen Vergleich den Burgundern nicht nachstehen. Um die finanziellen Mittel für den Bau einer Produktionsstätte zu generieren, ließ er einen Teil seiner eigenen Burgundersammlung durch das Auktionshaus Christies versteigern. 2010 schließlich konnte das neue Domizil für seine eigenen Weine bezogen werden.

Über die Jahre der stetigen Entwicklung des Weinguts wurden Zug um Zug neue Top-Lagen hinzuerworben. Heute verfügt das Weingut Chat Sauvage über rund 9 Hektar bester Lagen in Winkel, Rüdesheim, Johannisberg, Geisenheim, Assmannshausen und Lorch. Drei Viertel der Weinberge sind mit Pinot Noir bestockt, das restliche Viertel mit Chardonnay. Mit einem Höchstmaß an peniblen Handarbeiten wie das Entblättern der Traubenzone, der Grünlese und der Traubenselektion wird das Ziel von perfekt gereiftem und gesundem Traubengut verlässlich erreicht. Die Weine werden 18 Monate im Barrique ausgebaut und unfiltriert abgefüllt.

Das junge Weingut gehört schon jetzt zu den ganz hoch bewerteten Weingütern des Rheingaus. Gault Millau gibt 3 rote Trauben, Eichelmann gibt gar 4 Sterne und der Falstaff hält Chat Sauvage für “eine der bedeutendsten Weingutsgründungen der letzten 20 Jahre”. Die edelsten Weine von Chat Sauvage entstehen im Winkeler Dachsberg (Chardonnay), im Assmannshausener Höllenberg, im Lorcher Schlossberg, in der Johannisberger Hölle und im Rüdesheimer Drachenstein.

Region & Weine

  • Region: Rheingau
  • Weinarten: Weißwein, Rotwein, Sekt
  • Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay

Produktion & Lagen

  • Anbaufläche (in Hektar): 9 Hektar
  • Jahresproduktion (in Flaschen): 35.000 Flaschen
  • Beste Lagen: Assmannshäuser Höllenberg, Rüdesheimer Drachenstein, Lorcher Kapellenberg, Lorcher Schlossberg, Johannisberger Hölle
  • Böden: Quarzit, Schiefer, Löss-Lehm

Wichtige Personen

  • Inhaber: Günter Schulz
  • Kellermeister: Verena Schöttle

Auszeichnungen

2017Gault Millau3,5
2017Eichelmann4
2015Feinschmecker1,5
2017FalstaffEmpfehlung
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