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  • Pinot Noir und Chardonnay nach französischem Vorblid - das gibt es im Rheingau kein zweites Mal.
Chat Sauvage
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Michel Städter
Michel Städter
Kellermeister

Weingut Chat Sauvage: vom Hamburger Unternehmer zum Burgunderkönig des Rheingaus

Für "hervorragende, sehr eigenständige Pinot Noirs, die weit über den Rheingau hinausstrahlen" steht das Weingut Chat Sauvage in Johannisberg. Hierbei handelt es sich nicht etwa um einen Traditionsbetrieb, sondern um eine außergewöhnliche Start-up-Geschichte wie aus dem Märchen.  Im Jahr 2014 hat der Gault Millau das Weingut zum Aufsteiger des Jahres gekürt. Der raketenartige Aufstieg in den Rotwein-Olymp ist auch dem talentierten Winzer Michel Städter geschuldet.  Der Leidenschaft für hochwertige Burgunderweine manifestiert sich auch im Sortenspektrum, denn hier liegt der Fokus ausschließlich auf Spätburgunder und Chardonnay. Weiterlesen...

Region & Weine

  • Region: Rheingau
  • Rebsorten: Pinot Noir, Chardonnay

Wichtige Personen

  • Kellermeister: Michel Städter

Auszeichnungen

2015Gault Millau3
2015Eichelmann3,5
2015Feinschmecker1,5
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Ein Hamburger macht in Wein - und das macht er hervorragend. Im Jahr 2000 beschloss der Unternehmer Günter Schulz, seinen eigenen Wein herzustellen. Seine Wahl fiel auf den Rheingau, wo er 2005 das Weingut Chat Sauvage gründete. Inspiriert von seiner Leidenschaft für die französischen Burgundersorten, ignoriert er die Rieslinghoheit und setzt auf Spätburgunder und Chardonnay. Beim Ausbau orientiert er sich an der traditionellen Methode aus der Bourgogne und hat damit großen Erfolg, wie die Bewertungen zeigen. Gault Millau mit 3 Trauben und Eichelmann mit 3", "5 Sternen für das Weingut Chat Sauvage geben dem Hansestädter recht: Um Außergewöhnliches zu erreichen darf man ruhig etwas wagen.

Die Qualität entsteht im Weinberg, und dafür gibt man auf dem Weingut Chat Sauvage alles. Bis die Trauben reif für die Vinifizierung sind, gibt es duzende Arbeitsschritte zu tun, die die Trauben-Qualität noch erhöhen. Vom Entblättern der Reben über das Halbieren der Trauben bis zur selektiven Lese passiert hier fast jeder Schritt in Handarbeit. So gelangt garantiert nur ganz gesundes und vollreifes Lesegut in den Keller. Dieser Schatz aus dem Weinberg muss schonend verarbeitet werden. Viel Zeit und Sorgfalt kommen dabei ebenso zum Einsatz wie französische Fässer höchster Güte. 18 Monate im Barrique dürfen es für den Spätburgunder aus dem Assmanshäuser Höllenberg schon sein bis zur unfiltrierten Abfüllung.

Rund 8 Hektar der besten Rheingau-Lagen bewirtschaftet das Weingut Chat Sauvage. Die hohe Sonneneinstrahlung und milden Temperaturen in den steilen Weinbergen erweisen sich als optimal für Spätburgunder und Chardonnay. Elegant fruchtig und würzig, komplex und filigran - diese Spätburgunder gehören zu den besten der Region. Zu den Top-Weine zählen der Pinot Noir aus dem Rüdesheimer Drachenstein oder dem Lorcher Kappelenberg. Den Chardonnay lässt man auf dem Weingut Chat Sauvage im Barrique heranreifen, so dass dieser den Vergleich mit Weinen aus dem burgundischen Puligny-Montrachet nicht zu scheuen braucht.

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