Der Familie entstammt eine Reihe von Bischöfen, der erste war Johann Philipp von Schönborn (1605-1673). Seit 1349 ist das Domänenweingut Schloss Schönborn im Besitz der Familie und ist damit eines der ältesten deutschen Weingüter. Es verfügt in bekannten Lagen des Rheingau über Weinbergbesitz, verteilt auf 38 Einzellagen, darunter 2,2 Hektar der Spitzenlage "Erbacher Marcobrunn". Das Domänenweingut Schloss Schönborn ist auch alleiniger Besitzer des "Hattenheimer Pfaffenbergs". Dessen Weine sind unter Kennern schon lange bekannt. Die gesamte Ertragsfläche vom Domänenweingut Schloss Schönborn beträgt 50 Hektar.

Zum Sortiment gehören zu 90% Riesling, zur Abrundung baut man zusätzlich Spätburgunder und Weißen Burgunder an. Auch bei der Kelterung bleibt das Domänenweingut Schloss Schönborn der Tradition treu, die Weine werden naturnah erzeugt und im historischen Keller in Hattenheim so wie schon seit 500 Jahren vinifiziert. Die älteste Flasche eines (trinkbaren) deutschen Weißweines überhaupt stammt vom Domänenweingut Schloss Schönborn: ein 1735er Johannisberger, der 1987 für 53.000,- DM den Besitzer wechselte.

Auch heute folgt das Domänenweingut Schloss Schönborn, seiner Tradition verpflichtet, höchsten Ansprüchen und Maßstäben. So werden nur selbst erzeugte Weine, ohne jede Abfüllung von Zukaufware, vertrieben. Die Flaschen mit dem Wappen vom Domänenweingut Schloss Schönborn, dem zweischwänzigen goldenen Löwen, bürgen für Exklusivität und einzigartige Qualität.

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