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  • Spitzenweine aus den Hochlagen der Mittelhaardt
  • Biodynamie aus Grundüberzeugung
  • Handwerkliche Präzision als Grundmaxime

Biodynamische Weinmanufaktur in der Pfälzer Mittelhaardt

Das Weingut Odinstal findet man versteckt im Umland von Wachenheim in der Pfalz, in den höchsten Lagen der Mittelhaardt, wo es für Rotwein schon zu kühl ist. Hier hat der Immobilienhändler Thomas Hensel sich vor vielen Jahren mit dem Erwerb dieses Traditionsweinguts einen Traum erfüllt. Heute werden hier mit biodynamischer Bewirtschaftung Pfälzer Spitzenwein hergestellt, die meist in der Spitzengastronomie seine Abnehmer findet.

Das gediegene Anwesen ließ sich Anfang des 19. Jahrhunderts der damalige Bürgermeister von Wachenheim Johann Ludwig Wolf als Wochenenddomizil erbauen. Beim Kartenspiel verlor er das Gutshaus an den Gutsbesitzer Kuhn. Dessen Enkeltochter heiratete in ein Deidesheimer Traditionsweingut ein und bewirtschaftete über lange Zeit das Weingut. 1998 wurde es dann von Thomas Hensel übernommen und komplett restauriert.

Thomas Hensel war von Beginn an aller Planungen klar, dass die Weinbergslagen des Weinguts Odinstal künftig biodynamisch bewirtschaftet werden sollten. Betriebsleiter und Kellermeister Andreas Schumann ist der festen Überzeugung, dass die verschiedenen Böden wie Buntsandstein, Muschelkalk und Basalt besonders mit der biodynamischen Arbeitsweise im Wein optimal herausgearbeitet werden können. Auf nur rund 5 Hektar Rebfläche gedeihen Riesling, Weißburgunder, Auxerrois, Silvaner und Gewürztraminer.

Unter dem Namen 350 N.N. werden die Weine der Einzellage Wachenheimer Odinstal vermarktet: Auxerrois, Gewürztraminer, Riesling, Silvaner und Weißburgunder. Die Spitze der Kollektion bilden die Einzelparzellenweine mit den entsprechenden Gesteinsarten: Basalt, Buntsandstein, Muschelkalk und Keuper.  Die Weine sind spontan vergoren und lange auf der Hefe gelagert. Diese Weine gelangen erst ein Jahr nach der Ernte auf den Markt. In besonderen Jahrgängen entstehen edelsüße Weine wie Auslese und Beerenauslese. Unter dem Namen Stufe 1 wird ein Wein erschaffen, dessen Rebstöcke seit 2008 nicht mehr geschnitten werden. Das Ergebnis ist extrem hoher Extrakt, vielschichtige Aromen und frische vegetabile Noten.

Region & Weine

  • Region: Pfalz
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