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  • Pfälzer Pionier des Öko-Weinbaus
  • Demeter-zertifiziert aus Überzeugung
  • Ganzheitliche Weinproduktion
Eymann
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Eymann
Eymann
Eymann
Vincent Eymann
Vincent Eymann

Weingut Eymann: beeindruckende Bioweine aus der Pfalz

Seit der ersten Ausgabe empfiehlt Eichelmann das pfälzische Weingut Eymann in Gönnheim, und Gault Millau ist von der Kunst des Winzers begeistert, "das Holz dem Wein anzupassen und nicht andersherum". Insbesondere die Toreye-Spitzenweine, darunter ein Merlot mit Kräuter-Schwarztee-Noten und ein anspruchsvoll-dichter Riesling, finden Gefallen. Rainer Eymann gehört zu den Pionieren des ökologischen Weinbaus, sein Betrieb ist Demeter zertifiziert.

Als Rainer Eymann das Weingut Eymann 1982 übernahm, begann er sofort mit der Umstellung auf ökologische Bewirtschaftung. Damit war er einer der ersten Bio-Weinbauern in der Pfalz. Heute gehen 3 Generationen voller Tatendrang den anfallenden Arbeiten auf rund 15 Hektar Rebfläche, im Keller und in der Weinstube nach und sind damit erfolgreich. Gault Millau zeigt seine Anerkennung mit 1 Traube, Eichelmann vergibt aktuell 2,5 Sterne für das Slow-Food-Deutschland-Mitglied. Darüber hinaus sind immer wieder Einzelweine, allen voran die Chardonnays, ausgezeichnet worden, und auch in Bio-Wettbewerben erzielte das Weingut Eymann gute Platzierungen.

Ein lebendiger Boden ist die Voraussetzung für gesunde Reben, deswegen erfährt er auf dem Weingut Eymann eine schonende Bearbeitung. Regelmäßige Laubarbeit sowie das Aufbringen biologischer Präparate aus Gesteinsmehl, Kräutern oder ähnlichem sorgen für gesunde Reben. Hinzu kommen die begrünten Rebzeilen, die einerseits die natürliche Bodenfruchtbarkeit erhalten und andererseits Nützlingen einen Lebensraum bieten. Vollreif werden die gesunden Trauben per Hand gelesen. Größtenteils spontan vergoren, liegen die Weißweine auf dem Weingut Eymann lange auf der Feinhefe und entwickeln so kräftige Aromen. Auch die natürliche Klärung wird dadurch unterstützt, Schönungsmittel sind nicht notwendig. Die Rotweine lagern bis zu 2 Jahre im großen Eichenfass oder Barrique, bis sie ihre ganze Kraft und Fülle zeigen.

Saftiger Gutsriesling und eine beerig-fruchtige Cuvée aus Dornfelder und Regent machen den Einstieg in das Sortiment vom Weingut Eymann leicht. Differenzierter zeigen sich die Ortsweine. Ausdrucksvoll und strukturiert kommt der Silvaner daher, mit kalkiger Mineralität und leicht nussig weiß der Weißburgunder zu gefallen, und würzig-samtig mit leichter Holznote begleitet der St. Laurent Lamm und milden Käse. Der "Gönnheimer Sonnenberg" bringt ausgezeichnete Lagenweine hervor: Der mineralisch-tiefe Chardonnay entwickelt im Barrique feine Rauchnoten, der Gewürztraminer überzeugt mit seinem Blüten-Mirabellen-Kräuter-Spiel, und kraftvoll-nachhaltig präsentiert sich der Spätburgunder vom Weingut Eymann nach 18 Monaten im Barrique.

Region & Weine

  • Region: Pfalz
  • Weinarten: Weißwein, Rotwein, Schaumwein, Secco
  • Rebsorten: Riesling, Pinot Noir, weißen Burgundersorten, Merlot, St. Laurent, Muskateller, Gewürztraminer

Produktion & Lagen

  • Anbaufläche (in Hektar): 15
  • Beste Lagen: Sonnenberg, Mandelgarten
  • Böden: Löss

Wichtige Personen

  • Inhaber: Rainer und Ingeborg Eymann

Auszeichnungen

2017Gault Millau1
2017Eichelmann2,5
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ICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgPC9kaXY+CiAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgIDwvZGl2PgogICAgICAgICAgICAgICAgPGRpdiBjbGFzcz0ic21hbGwtMTIgY29sdW1ucyI+CiAgICAgICAgICAgICAgICAgICAgPHA+PGltZyBjbGFzcz0icmVnaW9uZW5LYXJ0ZSIgdGl0bGU9IkxhZ2UgZGVyIFdlaW5iYXVyZWdpb24gUGZhbHoiIGFsdD0iTGFnZSBkZXIgV2VpbmJhdXJlZ2lvbiBQZmFseiIgc3JjPSJodHRwOi8vd2lyd2luemVyLmRlL21lZGlhL3JlZ2lvbmVua2FydGVuL3JlZ2lvbmVua2FydGVfcGZhbHoucG5nIiBoZWlnaHQ9IjYwMyIgd2lkdGg9IjgwMCIgLz48aW1nIGNsYXNzPSJyZWdpb25lbkthcnRlIiB0aXRsZT0iRGllIFdlaW5iYXVyZWdpb24gUGZhbHoiIGFsdD0iRGllIFdlaW5iYXVyZWdpb24gUGZhbHoiIHNyYz0iaHR0cDovL3dpcndpbnplci5kZS9tZWRpYS9yZWdpb25lbmthcnRlbi9yZWdpb25lbmthcnRlX3BmYWx6X2RldGFpbC5wbmciIGhlaWdodD0iNjAzIiB3aWR0aD0iODAwIiAvPjwvcD4gICAgICAgICAgICAgICAgPC9kaXY+CiAgICAgICAgICAgIDwvZGl2PgogICAgICAgIA==
  • 2016 Pfälzer Rosé trocken 1 L BIO - Weingut Eymann
    2016 Pfälzer Rosé trocken 1 L BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2016 Pfälzer Rosé trocken 1 L
    Rote Beeren, erfrischende Säurestruktur, zart und unaufdringlich, trocken
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 7,1 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    5,90 € 5,90 €/L (1,0 L)
  • 2015 Riesling halbtrocken 1L BIO - Weingut Eymann
    2015 Riesling halbtrocken 1L BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2015 Riesling halbtrocken 1L
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 15,3 g/L Säuregehalt: 8,8 g/L
    6,50 € 6,50 €/L (1,0 L)
  • 2016 Gönnheimer St. Laurent Rosé trocken BIO - Weingut Eymann
    2016 Gönnheimer St. Laurent Rosé trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2016 Gönnheimer St. Laurent Rosé trocken
    Rote Beeren, erfrischende Säurestruktur, zart und unaufdringlich, trocken
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 6,1 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    6,50 € 8,67 €/L (0,75 L)
  • 2014 Eymanns Sommer-Roter trocken BIO - Weingut Eymann
    2014 Eymanns Sommer-Roter trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2014 Eymanns Sommer-Roter trocken
    Beerig-fruchtig, leicht und frisch mit kaum wahrnehmbaren Tannin, Cuvée aus Regent und Dornfelder
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 1,4 g/L Säuregehalt: 4,7 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Gönnheimer Riesling trocken BIO - Weingut Eymann
    2015 Gönnheimer Riesling trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2015 Gönnheimer Riesling trocken
    Jugendlich-frisch und fruchtig, dennoch mineralisch- salzig, gute Länge, erfrischende Säure, saftig
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 5,8 g/L Säuregehalt: 7,7 g/L
    7,20 € 9,60 €/L (0,75 L)
  • 2015 Gönnheimer Weißburgunder trocken BIO - Weingut Eymann
    2015 Gönnheimer Weißburgunder trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2015 Gönnheimer Weißburgunder trocken
    Kräftig, kompakt, kalkige Mineralität, jugendlich-frischer Weissburgunder, leicht nussig, langanhaltend
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 1,3 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    7,20 € 9,60 €/L (0,75 L)
  • 2014 Gönnheimer Cuvée Rot trocken BIO - Weingut Eymann
    2014 Gönnheimer Cuvée Rot trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2014 Gönnheimer Cuvée Rot trocken
    Kraftvoll mit gut eingebundenen Tanninen, feinen Holznoten und sehr gutem Trinkfluss, sehr dicht, gute Länge,...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 6,5 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Gönnheimer St. Laurent trocken BIO - Weingut Eymann
    2014 Gönnheimer St. Laurent trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2014 Gönnheimer St. Laurent trocken
    Fruchtig-würziger und samtiger St. Laurent, dezente Holznote, gute Länge, gut eingebundenes, weiches Tannin
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
  • 2015 Silvaner Fumé trocken Toreye BIO - Weingut Eymann
    2015 Silvaner Fumé trocken Toreye BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2015 Silvaner Fumé trocken Toreye
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 0,5 g/L Säuregehalt: 4,3 g/L
    11,90 € 15,87 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Ménage à trois Toreye trocken BIO - Weingut Eymann
    2015 Ménage à trois Toreye trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2015 Ménage à trois Toreye trocken
    Fruchtig, salzig, feine Vanillenoten, mineralische Tiefe, saftig, viel Schmelz, gute Lagerfähigkeit
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    11,90 € 15,87 €/L (0,75 L)
  • 2015 Riesling Toreye trocken BIO - Weingut Eymann
    2015 Riesling Toreye trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2015 Riesling Toreye trocken
    Dichte Struktur, komplex, anspruchsvoll, Zitronenabrieb, Apfelschale, Gewürze, mineralische dichte, langer Abgang
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 1,8 g/L Säuregehalt: 7,1 g/L
    11,90 € 15,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 Riesling Toreye feinherb BIO - Weingut Eymann
    2014 Riesling Toreye feinherb BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2014 Riesling Toreye feinherb
    Intensives Aroma (reife Zitrusfrüchte, Pfirsich, Aprikose) , saftig, mineralisch, intensiv, spektakuläres...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 22,6 g/L Säuregehalt: 6,7 g/L
    11,90 € 15,87 €/L (0,75 L)
  • Riesling brut BIO - Weingut Eymann
    Riesling brut BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    Riesling brut
    Feinduftig (Lemone, Apfel, Pfirsich)
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 6,5 g/L Säuregehalt: 7 g/L
    13,90 € 18,53 €/L (0,75 L)
  • Blanc de Noir extra brut BIO - Weingut Eymann
    Blanc de Noir extra brut BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    Blanc de Noir extra brut
    Sehr erfrischend, leicht nussig und fruchtig zugleich, feines Mousseux
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 3 g/L Säuregehalt: 7,6 g/L
    13,90 € 18,53 €/L (0,75 L)
  • Pinot Noir Rosé brut BIO - Weingut Eymann
    Pinot Noir Rosé brut BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    Pinot Noir Rosé brut
    Zarter, frischer Rosé Sekt, angenehm weich, feines Mousseux, langanhaltend
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 9 g/L Säuregehalt: 7,9 g/L
    13,90 € 18,53 €/L (0,75 L)
  • 2014 Merlot Toreye trocken BIO - Weingut Eymann
    2014 Merlot Toreye trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2014 Merlot Toreye trocken
    Eleganter, noch jugendlich schmeckender Merlot mit feinem Tannin, gutem Lagerpotential
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 5,5 g/L
    14,50 € 19,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Sonnenberg Chardonnay trocken BIO - Weingut Eymann
    2014 Sonnenberg Chardonnay trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2014 Sonnenberg Chardonnay trocken
    Eleganter und sehr dichter Chardonnay mit mineralischer Tiefe gutem Lagerpotential, feine Frucht, Rauch, gut...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 1,4 g/L Säuregehalt: 6,1 g/L
    18,00 € 24,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 Sonnenberg Pinot Noir trocken BIO - Weingut Eymann
    2014 Sonnenberg Pinot Noir trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2014 Sonnenberg Pinot Noir trocken
    Kraftvoll, beeindruckende Tiefe, feine Holznote, nachhaltig, sehr gute Lagerfähigkeit
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    22,00 € 29,33 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2014 Sonnenberg Riesling trocken BIO - Weingut Eymann
    2014 Sonnenberg Riesling trocken BIO - Weingut Eymann
    Eymann
    Pfalz
    2014 Sonnenberg Riesling trocken
    Grapefruit, Mirabelle, Weinbergpfirsich, Apfelschale, kompakte Struktur, griffige Mineralität
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 8,1 g/L Säuregehalt: 6,7 g/L
    22,00 € 29,33 €/L (0,75 L)
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