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Zimmerlin
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Weingut Zimmerlin: Burgunder-Kompetenz vom Kaiserstuhl

Frischer Wind weht im Keller auf dem badischen Weingut Zimmerlin in Bötzingen am Kaiserstuhl, und den schmeckt man. Das junge Team um Alexander Steiner achtet streng darauf, die Weine nicht zu verfremden. Wohl auch deshalb kommen die ausdrucksstarken, individuellen Tropfen bei Weinfreunden wie -kritikern so gut an. Eichelmann lobt die "Edition"-Weine, da sie sich "geradlinig und sortentypisch" zeigen. Der Schwerpunkt liegt auf dem Spätburgunder, hinzu kommen vorzügliche Grau- und Weißburgunder.

Zu beträchtlichem Ansehen brachte Dietmar Zimmerlin, der Sohn der Gründer, das 1955 gegründete Weingut Zimmerlin. Innerhalb weniger Jahre, nachdem er den elterlichen Betrieb übernommen hatte, galt das Weingut als einer der angesehensten Burgunderanbieter der Region Kaiserstuhl. Seine Frau führte das Gut nach Dietmars frühem Tod allein weiter, ehe 2010 eine weitreichende Veränderung eintrat: Alexander Steiner übernahm mit seiner Familie den Betrieb mehrheitlich. Der Versicherungsvorstand fand im Weinbau eine neue Herausforderung. Fortan steht das Weingut Zimmerlin für sehr guten Wein zu attraktiven Preisen. Das junge Team hat mit seinen Spätburgundern bereits erste Erfolge eingefahren und sowohl bei Meiningers Rotweinpreis 2017 als auch im internationalen Wettbewerb AWC Vienna Auszeichnungen erhalten. Zudem bewertet Gault Millau den Betrieb mit 1 Traube, Eichelmann vergibt 2 Sterne.

Die Weinqualität entsteht auf dem Weingut Zimmerlin schon im Weinberg. Umweltschonend werden die Rebflächen bewirtschaftet, dabei verzichtet man weitgehend auf technische und auch synthetische Hilfsmittel. Zugunsten einer höheren Traubenqualität werden die Erträge reduziert. Die Trauben erhalten genug Zeit, um voll auszureifen. Per Hand werden sie schließlich selektiv gelesen und schonend verarbeitet. Unnötige Eingriffe gibt es im Keller ebenso wenig. Die Moste vergären langsam und gekühlt und nach Möglichkeit spontan. Ein langes Hefelager schließt sich auf dem Weingut Zimmerlin an. Die Premiumweine reifen mehrere Monate im Barrique.

Fruchtbare Lößböden treffen am Kaiserstuhl auf Vulkangestein, hinzu kommt ein fast mediterranes Klima. Daraus ergibt sich für das Weingut Zimmerlin eine hervorragende Ausgangslage. Insbesondere die Burgundersorten fühlen sich hier wohl. Eine der besten Lagen ist der "Bötzinger Eckberg". Diese Einzellage liefert die Trauben für die Premium-Burgunder. Teilweise sind die Parzellen mit alten Reben bestockt. Die Lößschicht in der etwas höher gelegenen Lage "Eichstetter Herrenbuck" ist mächtig und weist teils kalkhaltige Anteile auf. Die alten Spätburgunderreben liefern dem Weingut Zimmerlin wunderbar ausgewogene Weine. Die eigene Rebfläche beträgt rund 7 Hektar, zusammen mit den umliegenden Winzern bewirtschaftet die Erzeugergemeinschaft etwa 20 Hektar.

Für jeden Anlass findet sich beim Weingut Zimmerlin der richtige Wein. Unkomplizierte Tropfen liefert die Linie "Für jeden Tag", darunter geradliniger Müller-Thurgau, nach Sommerwiese und Himbeere duftender Spätburgunder Weißherbst sowie eine erfrischende Weißwein- und eine saftige Rotwein-Cuvée. Etwas markanter zeigen sich die "Edition"-Weine. Der Auxerrois gibt sich verspielt, dabei perfekt ausbalanciert und mit würzigem Ausklang. Verführerisch-samtig kommt der Spätburgunder vom Weingut Zimmerlin daher, cremig-elegant der Chardonnay. Mit Schmelz und gleichzeitig knackiger Mineralität schmeichelt der Grauburgunder "Alte Reben" dem Gaumen, der Spätburgunder begeistert mit kraftvoller Tanninstruktur und einem Hauch Minze. Wie der Name verrät, finden sich in der "Premium"-Linie die höchsten Genüsse. Fein ausbalanciert mit Röstaromen zeigt sich der Spätburgunder, der Weißburgunder-Eiswein vom Weingut Zimmerlin begeistert mit hoher Fruchtkonzentration und Vielschichtigkeit.

Region & Weine

  • Region: Baden
  • Unterregion: Kaiserstuhl
  • Rebsorten: Weißburgunder, Grauburgunder, Spätburgunder

Produktion & Lagen

  • Anbaufläche (in Hektar): 20
  • Jahresproduktion (in Flaschen): 170.000
  • Beste Lagen: Bötzinger Eckberg
  • Böden: Löss und Vulkan

Wichtige Personen

  • Inhaber: Alexander Steiner

Auszeichnungen

2017Gault Millau1
2017Eichelmann2
2017FalstaffEmpfehlung
2018Eichelmann2
2018Gault Millau1
2018VinumEmpfehlung
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