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Wein passend zu Wild

Für welches Gericht auch immer Sie sich entscheiden: Wein ist die unverzichtbare Begleitung zu Wild. Die Lebensweise der Wildtiere, allem voran die Ernährung, sorgt für den delikaten Eigengeschmack von Wild. Der passende Wein zu Wild sollte daher stets mit der markanten Aromatik des Wild mithalten können.

Welcher Wein zu Wild passt, ist von der Art des Fleisches und dessen Zubereitung abhängig. Wird das Wild (Wildschwein, Hase, Geflügel) schonend gegart und mit milderer Würzung versehen, so ist durchaus noch ein Weißwein mit ausreichend kräftigem Körper die gute Wahl als Speisebegleiter als Wein zu Wild. Ein im Holzfass ausgebauter Chardonnay oder ein gehaltvoller Grauburgunder ist hier ebenso denkbar wie ein Riesling mit wahrnehmbarer Säure.

Wird das Wild im Ofen geschmort oder gegrillt, so dass kräftige Aromen entstehen und Röstbitterstoffe Akzente setzen, so sind tanninreiche Rotweine von kräftigerer Struktur die erste Wahl. Ein Spätburgunder empfiehlt sich zweifellos, aber auch ein Lemberger, dem man mit Fassausbau und entsprechend reifem Jahrgang zu einer gewissen Statur verholfen hat.

In jedem Falle auch hervorragend sind die zunehmend in deutschen Weingärten bestockten Bordeaux-Edelreben wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot sowie die Neuzüchtungen Cabernet Mitos, Cabernet Dorsa perfekt als Wein zu Wild. Ihre Gerbstoffe und Aromenfülle sorgen für den nötigen Gegenpart, den die Weine mitbringen sollten, um mit würzigen Wildgerichten mithalten zu können.

 

  • 2013 SIGNUM II Lemberger trocken - Weingärtner Stromberg-Zabergäu
    2013 SIGNUM II Lemberger trocken - Weingärtner Stromberg-Zabergäu
    Weingärtner Stromberg-Zabergäu
    Württemberg
    2013 SIGNUM II Lemberger trocken
    "Signum" klingt nicht nur theatralisch und bombastisch auch der Inhalt ist "großes Kino". Man wird regelrecht...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,1 g/L Säuregehalt: 4,7 g/L
    14,28 € 19,04 €/L (0,75 L)
  • 2013 Dornfelder trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    2013 Dornfelder trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    Flörsheimer Hof
    Rheinhessen
    2013 Dornfelder trocken
    Fruchtiger Rotwein mit intensiven Aromen nach Sauerkirsche, Brombeer und Holunder
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 5,2 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    5,50 € 7,33 €/L (0,75 L)
  • 2012 Saint Laurent trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    2012 Saint Laurent trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    Flörsheimer Hof
    Rheinhessen
    2012 Saint Laurent trocken
    Würziger, kräftiger und vollmundiger Rotwein
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 7 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    5,50 € 7,33 €/L (0,75 L)
  • 2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken - Schloss Crailsheim
    2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken - Schloss Crailsheim
    Schloss Crailsheim
    Franken
    2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken
    Duft nach roten Früchten, Aromen von Kirsche und Brombeere
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,4 g/L Säuregehalt: 4,3 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
  • 2009 Blauer Spätburgunder Rotwein Auslese trocken - Weingut Mees
    2009 Blauer Spätburgunder Rotwein Auslese trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2009 Blauer Spätburgunder Rotwein Auslese trocken
    Eine Spätburgunder Auslese von Top - Qualität; säurearm, mit seidigen Tanninen. Im Glas purpurrot, klar, in der Nase...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 8,6 g/L Säuregehalt: 4,7 g/L
    11,90 € 15,87 €/L (0,75 L)
  • 2011 Kreuznacher Paradies Blauer Spätburgunder Auslese edelsüß - Weingut Mees
    2011 Kreuznacher Paradies Blauer Spätburgunder Auslese edelsüß - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2011 Kreuznacher Paradies Blauer Spätburgunder Auslese edelsüß
    Ein geschmeidiger, fruchtiger Spätburgunder - Auslese mit hohem Entwicklungspotential. Im Glas kirschrot, in der Nase...
    Alkoholgehalt: 10,0 % Restsüße: 54,7 g/L Säuregehalt: 5,5 g/L
    11,90 € 15,87 €/L (0,75 L)
  • 2011 Blauer Spätburgunder Rotwein Auslese trocken - Weingut Mees
    2011 Blauer Spätburgunder Rotwein Auslese trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2011 Blauer Spätburgunder Rotwein Auslese trocken
    Eine komplexe Spätburgunder Auslese, körperreich mit langem Abgang und hohem Entwicklungspotential, im Glas dunkel -...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 8,8 g/L Säuregehalt: 4,6 g/L
    14,00 € 18,67 €/L (0,75 L)
  • 2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken - Weingut Mees
    2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken
    Dieser kräftige Dornfelder von der Nahe aus 2014 zeigt sich in tiefem Dunkelrot, im Geschmack harmonisch und beerig,...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 6,9 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    6,70 € 8,93 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken - Weingut Mees
    2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken
    Füllig & weich mit langem Abgang: Im Glas kirschrot leuchtend, in der Nase ein Duft von dunklen Beeren, am Gaumen...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 3,2 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2013 Kreuznacher Paradies Spätburgunder QbA Rotwein trocken - Weingut Mees
    2013 Kreuznacher Paradies Spätburgunder QbA Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2013 Kreuznacher Paradies Spätburgunder QbA Rotwein trocken
    Lagerfähig mit hohem Entwicklungspotential: Im Glas granatrot schillernd, in der Nase Aromen von roten Früchten und...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 5 g/L Säuregehalt: 5,8 g/L
    7,20 € 9,60 €/L (0,75 L)
  • 2013 Kreuznacher Rosenberg Riesling Spätlese halbtrocken - Weingut Mees
    2013 Kreuznacher Rosenberg Riesling Spätlese halbtrocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2013 Kreuznacher Rosenberg Riesling Spätlese halbtrocken
    Feinfruchtig und elegant: Im Glas hellgold, in der Nase tropische Früchte, am Gaumen weißer Pfirsich mit etwas Citrus...
    Alkoholgehalt: 10,0 % Restsüße: 14,3 g/L Säuregehalt: 7,9 g/L
    8,20 € 10,93 €/L (0,75 L)
  • 2015 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner Spätlese trocken - Winzerkeller Iphofen
    2015 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner Spätlese trocken - Winzerkeller Iphofen
    Winzerkeller Iphofen
    Franken
    2015 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner Spätlese trocken
    Vom berühmten Julius-Echter-Berg kommt dieser vollmundige, terroir-betonte Silvaner. Erdig und doch fruchtig zu gleich...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 4,4 g/L Säuregehalt: 6,1 g/L
    8,00 € 10,67 €/L (0,75 L)
  • 2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    Winzerkeller Iphofen
    Franken
    2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken
    Das leichte Granatrot im Glas und der feine Duft von Johannisbeerengele, getrockneten Pflaumen und etwas grüner Paprika...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 4,3 g/L
    6,60 € 8,80 €/L (0,75 L)
  • 2011 St. Georgenberg Spätburgunder trocken BIO - Weingut Feth-Wehrhof
    2011 St. Georgenberg Spätburgunder trocken BIO - Weingut Feth-Wehrhof
    Feth-Wehrhof
    Rheinhessen
    2011 St. Georgenberg Spätburgunder trocken
    Dunkles Kierschrot; kräftiges Bukett von Vanille, Holunder und Holz, Im Geschmack finden sich Kirsche und Maulbeere...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,6 g/L Säuregehalt: 6,1 g/L
    17,00 € 22,67 €/L (0,75 L)
  • 2014 Dackenheimer Liebesbrunnen Lemberger QbA trocken - Weingut Winkels-Herding
    2014 Dackenheimer Liebesbrunnen Lemberger QbA trocken - Weingut Winkels-Herding
    Winkels-Herding
    Pfalz
    2014 Dackenheimer Liebesbrunnen Lemberger QbA trocken
    Ein gut proportionierter Rotwein mit Ausstrahlung.
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder Trocken - Weingut Borchert
    2014 Spätburgunder Trocken - Weingut Borchert
    Weingut Borchert
    Mosel
    2014 Spätburgunder Trocken
    22 Monate Barrique Lager
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 1,6 g/L Säuregehalt: 6 g/L
    10,50 € 14,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 FELS Trollinger QbA trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    2014 FELS Trollinger QbA trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Württemberg
    2014 FELS Trollinger QbA trocken
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 2,6 g/L Säuregehalt: 4,5 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
  • 2015 Dornfelder trocken Bio - Weingut Studier
    2015 Dornfelder trocken Bio - Weingut Studier
    Studier
    Pfalz
    2015 Dornfelder trocken
    Das warme Aromabild des Dornfelders wird bestimmt vom samtigen und üppigen Duft der Kirsche und Brombeere. Seine...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 7,2 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    7,80 € 10,40 €/L (0,75 L)
  • 2013 Westhofener Spätburgunder trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    2013 Westhofener Spätburgunder trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    Flörsheimer Hof
    Rheinhessen
    2013 Westhofener Spätburgunder trocken
    Ein wunderbarer Spätburgunder mit sehr sinnlichem Duft nach Piemont-Kirsche, reifer Pflaume und Rose. Äußerst...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 2,4 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    10,00 € 13,33 €/L (0,75 L)
  • 2012 Bermersheimer Shiraz trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    2012 Bermersheimer Shiraz trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    Flörsheimer Hof
    Rheinhessen
    2012 Bermersheimer Shiraz trocken
    Dunkler, tiefroter Wein mit Duft nach roten Beeren kombiniert mit einer delikaten Note von wilden Kräutern und Pfeffer
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 5,6 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    10,00 € 13,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 SIGNUM I Lemberger QbA trocken im Holzfass gereift - Weingärtner Stromberg-Zabergäu
    2014 SIGNUM I Lemberger QbA trocken im Holzfass gereift - Weingärtner Stromberg-Zabergäu
    Weingärtner Stromberg-Zabergäu
    Württemberg
    2014 SIGNUM I Lemberger QbA trocken im Holzfass gereift
    An mindest. 35 jährigen Reben wächst dieser weiche und runde Lemberger. Max. 65kg / ar beträgt die Erntemenge. 8...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,8 g/L Säuregehalt: 4,7 g/L
    22,02 € 29,36 €/L (0,75 L)
  • 2013 Dettelbacher Berg-Rondell Spätburgunder QbA trocken - Weingut Apfelbacher
    2013 Dettelbacher Berg-Rondell Spätburgunder QbA trocken - Weingut Apfelbacher
    Apfelbacher
    Franken
    2013 Dettelbacher Berg-Rondell Spätburgunder QbA trocken
    Kräftiges Rubinrot in der Farbe. Aromen von Brombeere und Veilchen, mit einem Hauch Vanille prägen den Duft. Ein...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 2,7 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    10,90 € 14,53 €/L (0,75 L)
  • 2015 Dettelbacher Sonnenleite Domina QbA trocken - Weingut Apfelbacher
    2015 Dettelbacher Sonnenleite Domina QbA trocken - Weingut Apfelbacher
    Apfelbacher
    Franken
    2015 Dettelbacher Sonnenleite Domina QbA trocken
    Tiefdunkles Rot mit blauen Reflexen. Aromen von dunklen Kirschen und Johannisbeergelee prägen den Geruch. Der Geschmack...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3,4 g/L Säuregehalt: 4,6 g/L
    9,90 € 13,20 €/L (0,75 L)
  • 2014 Kreuznacher Kronenberg Portugieser Rotwein QbA lieblich - Weingut Mees
    2014 Kreuznacher Kronenberg Portugieser Rotwein QbA lieblich - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014 Kreuznacher Kronenberg Portugieser Rotwein QbA lieblich
    Ein fruchtiger, harmonischer, lieblich ausgebauter Rotwein von der Nahe: Im Glas rubinrot und klar, in der Nase und am...
    Alkoholgehalt: 9,5 % Restsüße: 36 g/L Säuregehalt: 5,5 g/L
    6,50 € 8,67 €/L (0,75 L)
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