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Wein passend zu Wild

Für welches Gericht auch immer Sie sich entscheiden: Wein ist die unverzichtbare Begleitung zu Wild. Die Lebensweise der Wildtiere, allem voran die Ernährung, sorgt für den delikaten Eigengeschmack von Wild. Der passende Wein zu Wild sollte daher stets mit der markanten Aromatik des Wild mithalten können.

Welcher Wein zu Wild passt, ist von der Art des Fleisches und dessen Zubereitung abhängig. Wird das Wild (Wildschwein, Hase, Geflügel) schonend gegart und mit milderer Würzung versehen, so ist durchaus noch ein Weißwein mit ausreichend kräftigem Körper die gute Wahl als Speisebegleiter als Wein zu Wild. Ein im Holzfass ausgebauter Chardonnay oder ein gehaltvoller Grauburgunder ist hier ebenso denkbar wie ein Riesling mit wahrnehmbarer Säure.

Wird das Wild im Ofen geschmort oder gegrillt, so dass kräftige Aromen entstehen und Röstbitterstoffe Akzente setzen, so sind tanninreiche Rotweine von kräftigerer Struktur die erste Wahl. Ein Spätburgunder empfiehlt sich zweifellos, aber auch ein Lemberger, dem man mit Fassausbau und entsprechend reifem Jahrgang zu einer gewissen Statur verholfen hat.

In jedem Falle auch hervorragend sind die zunehmend in deutschen Weingärten bestockten Bordeaux-Edelreben wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot sowie die Neuzüchtungen Cabernet Mitos, Cabernet Dorsa perfekt als Wein zu Wild. Ihre Gerbstoffe und Aromenfülle sorgen für den nötigen Gegenpart, den die Weine mitbringen sollten, um mit würzigen Wildgerichten mithalten zu können.

 

  • 2014 Kreuznacher Paradies Spätburgunder Rotwein trocken - Weingut Mees
    2014 Kreuznacher Paradies Spätburgunder Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014 Kreuznacher Paradies Spätburgunder Rotwein trocken
    Konzentriert, saftig & harmonisch: Im Glas tiefes Purpurrot: in der Nase ein feiner Duft von roten Früchten, Zeder und...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 7,1 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    7,20 € 9,60 €/L (0,75 L)
  • 2015 Chardonnay Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2015 Chardonnay Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2015 Chardonnay Ingelheimer trocken
    Ein Chardonnay mit viel Komplexität, der kräftige Gemüsegerichte, Geflügel und Fisch gut begleitet. Die...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 7 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2015 Riesling vom Bruchstein Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2015 Riesling vom Bruchstein Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2015 Riesling vom Bruchstein Gutswein trocken
    Einfach nur lecker....Passend zu leichten Speisen oder als Trinkwein in einer geselligen Runde. In der Aromatik...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 8,2 g/L Säuregehalt: 7,1 g/L
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken - Weingut Dautermann
    2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken
    In der Nase entfaltet der Wein einen feinen Duft nach Waldbeeren, hinzu kommen deutliche Facetten des Cabernets mit...
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 0,3 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    14,50 € 19,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken
    In der Nase entfaltet dieser Frühburgunder die typischen getrockneten Beerenaromen. Die Frucht ist gepaart mit...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,1 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    9,90 € 13,20 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken
    Diese 20 Jahre alten Reben stehen auf einem von Kalkmergel durchzogenen Löss-Lehmboden in Ingelheim. In der Nase sind...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 Domina Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2014 Domina Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Domina Gutswein trocken
    Diese 35 Jahre alten Reben stehen auf einem Kalkfugsandboden in Ingelheim. Diese Kalkflugsandböden gibt es nur sehr...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,9 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken
    Schwarzriesling zählt zur Gruppe der Burgunder-Typen. Man geht davon aus, dass dieses Rebsorte direkt vom...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 Saint Laurent Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2014 Saint Laurent Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Saint Laurent Gutswein trocken
    Im Duft sind ausgeprägte Aromen von Kirsche und Johannisbeere erkennbar, begleitet von feinwürzigen Akzenten. Am...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Spätburgunder Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2015 Spätburgunder Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2015 Spätburgunder Gutswein trocken
    Sein Duft erinnert an einen Korb frisch gepflückter Beeren. Auf der Zunge kommt der Spätburgunder recht beschwingt...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 1,9 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2013 Dornfelder GUTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2013 Dornfelder GUTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013 Dornfelder GUTSWEIN Trocken
    Tiefdunkler Rotwein mit kräftigen Beerenaromen!
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 4,6 g/L Säuregehalt: 6,9 g/L
    5,10 € 6,80 €/L (0,75 L)
  • 2015 Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN - Weingut Domhof
    2015 Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2015 Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN
    Verzaubernd: rote Beeren, leichte Röstnoten mit Kraft und Fülle
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2013 Pinot Madeleine Spätlese Trocken - Weingut Winkels-Herding
    2013 Pinot Madeleine Spätlese Trocken - Weingut Winkels-Herding
    Winkels-Herding
    Pfalz
    2013 Pinot Madeleine Spätlese Trocken
    Bereits im Duft dieses noch jungen Rotweins erstrahlt ein Feuerwerk an Burgunderaromatik, das sich am Gaumen fortsetzt...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    17,90 € 23,87 €/L (0,75 L)
  • 2012 Regent QbA trocken - Behringer
    2012 Regent QbA trocken - Behringer
    Behringer
    Baden
    2012 Regent QbA trocken
    Tiefdunkler Rotwein mit komplexen Aromen reifer roter Früchte. Im Geschmack würzige Noten, zarten Tanninen - ein Wein...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 5,7 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 FELS Trollinger QbA trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    2014 FELS Trollinger QbA trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Württemberg
    2014 FELS Trollinger QbA trocken
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 2,6 g/L Säuregehalt: 4,5 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder Halbtrocken - Weingut Bietighöfer
    2014 Spätburgunder Halbtrocken - Weingut Bietighöfer
    Bietighöfer
    Pfalz
    2014 Spätburgunder Halbtrocken
    Der Spätburgunder gehört wohl zu den frühesten aus den Wildreben ausgelesenen Sorten. Karl der Dicke brachte sie 884...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    5,20 € 6,93 €/L (0,75 L)
  • 2014 Saint Laurent - Weingut Bietighöfer
    2014 Saint Laurent - Weingut Bietighöfer
    Bietighöfer
    Pfalz
    2014 Saint Laurent
    In der Nase zeigt er dunkle Beerenfrüchte, etwas Vanille, auf der Zunge ist er sehr kraftvoll und muskulös.
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    6,10 € 8,13 €/L (0,75 L)
  • 2013 Dornfelder Trocken - Weingut Bietighöfer
    2013 Dornfelder Trocken - Weingut Bietighöfer
    Bietighöfer
    Pfalz
    2013 Dornfelder Trocken
    Angenehm fruchtbetonter Duft an reife Kirschen, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren erinnernd. Kräftiger...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    5,80 € 7,73 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder "aus dem Steilhang" trocken - Weingut Franz Xaver Hof
    2014 Spätburgunder "aus dem Steilhang" trocken - Weingut Franz Xaver Hof
    Franz Xaver Hof
    Baden
    2014 Spätburgunder "aus dem Steilhang" trocken
    Kräftiger Spätburgunder mit Duft nach Wildkirsche und Brombeere. Im Geschmack dicht mit feinen Röstaromen im...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 6 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    8,60 € 11,47 €/L (0,75 L)
  • 2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken - Schloss Crailsheim
    2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken - Schloss Crailsheim
    Schloss Crailsheim
    Franken
    2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken
    Duft nach roten Früchten, Aromen von Kirsche und Brombeere
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,4 g/L Säuregehalt: 4,3 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken - Weingut Mees
    2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken
    Dieser kräftige Dornfelder von der Nahe aus 2014 zeigt sich in tiefem Dunkelrot, im Geschmack harmonisch und beerig,...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 6,9 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    6,70 € 8,93 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken - Weingut Mees
    2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken
    Füllig & weich mit langem Abgang: Im Glas kirschrot leuchtend, in der Nase ein Duft von dunklen Beeren, am Gaumen...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 3,2 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    Winzerkeller Iphofen
    Franken
    2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken
    Das leichte Granatrot im Glas und der feine Duft von Johannisbeerengele, getrockneten Pflaumen und etwas grüner Paprika...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 4,3 g/L
    6,60 € 8,80 €/L (0,75 L)
  • 2011 St. Georgenberg Spätburgunder trocken BIO - Weingut Feth-Wehrhof
    2011 St. Georgenberg Spätburgunder trocken BIO - Weingut Feth-Wehrhof
    Feth-Wehrhof
    Rheinhessen
    2011 St. Georgenberg Spätburgunder trocken
    Dunkles Kierschrot; kräftiges Bukett von Vanille, Holunder und Holz, Im Geschmack finden sich Kirsche und Maulbeere...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,6 g/L Säuregehalt: 6,1 g/L
    17,00 € 22,67 €/L (0,75 L)
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