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Wein passend zu Wild

Für welches Gericht auch immer Sie sich entscheiden: Wein ist die unverzichtbare Begleitung zu Wild. Die Lebensweise der Wildtiere, allem voran die Ernährung, sorgt für den delikaten Eigengeschmack von Wild. Der passende Wein zu Wild sollte daher stets mit der markanten Aromatik des Wild mithalten können.

Welcher Wein zu Wild passt, ist von der Art des Fleisches und dessen Zubereitung abhängig. Wird das Wild (Wildschwein, Hase, Geflügel) schonend gegart und mit milderer Würzung versehen, so ist durchaus noch ein Weißwein mit ausreichend kräftigem Körper die gute Wahl als Speisebegleiter als Wein zu Wild. Ein im Holzfass ausgebauter Chardonnay oder ein gehaltvoller Grauburgunder ist hier ebenso denkbar wie ein Riesling mit wahrnehmbarer Säure.

Wird das Wild im Ofen geschmort oder gegrillt, so dass kräftige Aromen entstehen und Röstbitterstoffe Akzente setzen, so sind tanninreiche Rotweine von kräftigerer Struktur die erste Wahl. Ein Spätburgunder empfiehlt sich zweifellos, aber auch ein Lemberger, dem man mit Fassausbau und entsprechend reifem Jahrgang zu einer gewissen Statur verholfen hat.

In jedem Falle auch hervorragend sind die zunehmend in deutschen Weingärten bestockten Bordeaux-Edelreben wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot sowie die Neuzüchtungen Cabernet Mitos, Cabernet Dorsa perfekt als Wein zu Wild. Ihre Gerbstoffe und Aromenfülle sorgen für den nötigen Gegenpart, den die Weine mitbringen sollten, um mit würzigen Wildgerichten mithalten zu können.

 

  • 2015 St. Martiner Baron Portugieser BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 St. Martiner Baron Portugieser BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015 St. Martiner Baron Portugieser
    Ein exzellenter Portugieser, samtig und weich.
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 9,5 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    5,20 € 6,93 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2011 Engelstadter Frühburgunder im Barrique ausgebaut - Weingut Zimmer Mengel
    2011 Engelstadter Frühburgunder im Barrique ausgebaut - Weingut Zimmer Mengel
    Zimmer Mengel
    Rheinhessen
    2011 Engelstadter Frühburgunder im Barrique ausgebaut
    Herkunft: In den älteren Reben des Engelstadter Römerbergs liegt der Urspung dieses Frühburgunders. Gelbe Kalksteine...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    9,50 € 12,67 €/L (0,75 L)
    (4)
  • 2011 Urgestein Saint Laurent Trocken - Weingut Lergenmüller
    2011 Urgestein Saint Laurent Trocken - Weingut Lergenmüller
    Lergenmüller
    Pfalz
    2011 Urgestein Saint Laurent Trocken
    Das Urgestein unserer Rotweinzeugung. Üppige Frucht von Heidelbeere und Wildkirsche. Pfeffrig-würziger Körper, weiche...
    Alkoholgehalt: 14,5 % Restsüße: 1,4 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    12,00 € 16,00 €/L (0,75 L)
    (4)
  • 2014 Dornfelder QbA trocken Longuicher Probstberg - Weingut Bremm
    2014 Dornfelder QbA trocken Longuicher Probstberg - Weingut Bremm
    Bremm
    Mosel
    2014 Dornfelder QbA trocken Longuicher Probstberg
    Der trockene Dornfelder beeindruckt zunächst durch seine schwarzroten bis dunkelvioletten Farbnuancen; sein Duft...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 6,7 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    5,00 € 6,67 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2016 Grauer Burgunder trocken - Weingut Hinterbichler
    2016 Grauer Burgunder trocken - Weingut Hinterbichler
    Hinterbichler
    Pfalz
    2016 Grauer Burgunder trocken
    Ein sehr leicht füßiger Grauer Burgunder. Am Gaumen betört er durch feine Würze.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 5,5 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    7,50 € 10,00 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2014 "Herbst im Park" Rotwein-Cuvée - Weingut Graf Adelmann
    2014 "Herbst im Park" Rotwein-Cuvée - Weingut Graf Adelmann
    Graf Adelmann
    Württemberg
    2014 "Herbst im Park" Rotwein-Cuvée
    Komposition aus Lemberger, Spätburgunder und Cabernets. Granatfarben, zarte Rauchnoten, Wildkirschen, schwarzer...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 3,4 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    16,90 € 22,53 €/L (0,75 L)
    (2)
  • Probierpaket Sommerwein - Weingut Mees
    Probierpaket Sommerwein - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    Probierpaket Sommerwein
    Alkoholgehalt: 11% / 11% / 12% / 10% / 12% / 11,5% Restsüße: Säuregehalt:
    36,50 € 7,04/L (6 x 0,75 L)
  • 2015 Lemberger trocken 1L - Bottwartaler Winzer
    2015 Lemberger trocken 1L - Bottwartaler Winzer
    Bottwartaler Winzer
    Württemberg
    2015 Lemberger trocken 1L
    Der Lemberger – nachhaltig im Bukett, kraftvoll und wuchtig.
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,4 g/L Säuregehalt: 4,2 g/L
    5,20 € 5,20 €/L (1,0 L)
    (1)
  • 2014 Ahr Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Kriechel
    2014 Ahr Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Kriechel
    Kriechel
    Ahr
    2014 Ahr Spätburgunder QbA Trocken
    Dieser Spätburgunder, der Hauptrebsorte der Ahr mit über 55 %, wurde in den Weinbergslagen des Stadtgebietes von Bad...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 4,3 g/L Säuregehalt:
    7,90 € 10,53 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2014 Ahr -B- Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Kriechel
    2014 Ahr -B- Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Kriechel
    Kriechel
    Ahr
    2014 Ahr -B- Spätburgunder QbA Trocken
    Eine wunderbare Symbiose aus Frucht des Spätburgunder (Weichselkirsche), mineralität vom Schiefer und dezenten...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,6 g/L Säuregehalt:
    14,50 € 19,33 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Dornfelder Collection C QbA - Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    2015 Dornfelder Collection C QbA - Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    Rheinhessen
    2015 Dornfelder Collection C QbA
    Farbkräftig, voluminös, stoffig
    Alkoholgehalt: 12,3 % Restsüße: 6,6 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    4,80 € 6,40 €/L (0,75 L)
  • 2014 Hammelburger Domina QbA trocken - Winzerkeller Hammelburg
    2014 Hammelburger Domina QbA trocken - Winzerkeller Hammelburg
    Hammelburg
    Franken
    2014 Hammelburger Domina QbA trocken
    Kirschrote Farbe und sein Duft nach Kirsche und Brombeeren versprechen einen fruchtbetonten Wein. Schon beim ersten...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 5,9 g/L Säuregehalt: 5,5 g/L
    6,70 € 8,93 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2014 Pinot Noir Trocken Barrique - Weingut Trenz
    2014 Pinot Noir Trocken Barrique - Weingut Trenz
    Trenz
    Rheingau
    2014 Pinot Noir Trocken Barrique
    Verkostungsnotiz: Brombeere | Zwetschge | Kaffee
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 6,7 g/L
    14,90 € 19,87 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 4+2 Aktion "Sankt Laurent-Paket" - Weingut Runkel
    4+2 Aktion "Sankt Laurent-Paket" - Weingut Runkel
    Runkel
    Rheinhessen
    4+2 Aktion "Sankt Laurent-Paket"
    4+2 Aktion
    6x 2015 Sankt Laurent trockenIn der Nase floral unterlegte dunkle Waldbeerenfrucht mit kräutriger Würze. Am...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3 g/L Säuregehalt: 5 g/L

    Regulärer Preis: 41,40 €

    Special Price 27,59 €

    6,13 €/L (6 x 0,75 L)
  • 2015 Trollinger Rotwein (1 L) - Weingut Wilker
    2015 Trollinger Rotwein (1 L) - Weingut Wilker
    Wilker
    Pfalz
    2015 Trollinger Rotwein (1 L)
    Ein hoher Fruchtzuckergehalt gibt dem fülligem Trollinger eine hohe Spannung. Heidelbeere und Brombeere werden den...
    Alkoholgehalt: 11,8 % Restsüße: 15,3 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    4,80 € 4,80 €/L (1,0 L)
  • 2013 Mont Donnerre Pinot Noir QbA trocken - Weingut Schales
    2013 Mont Donnerre Pinot Noir QbA trocken - Weingut Schales
    Schales
    Rheinhessen
    2013 Mont Donnerre Pinot Noir QbA trocken
    Mehr als 30 Monate in kontrollierter Ruhe in unseren Eichenholzfässern gereift. Würzige Pinot-Nase, Lakritz, und herbe...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    10,40 € 13,87 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2013 Spätburgunder Trocken klassisches Franken - Weingut Scheuring
    2013 Spätburgunder Trocken klassisches Franken - Weingut Scheuring
    Scheuring
    Franken
    2013 Spätburgunder Trocken klassisches Franken
    Er ist traditionell auf der Maischgärung entstanden. Hat kein Holz gesehen und ist der fruchtige, würzige, etwas nach...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 1,4 g/L Säuregehalt: 4,5 g/L
    10,50 € 14,00 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Beilsteiner Wartberg Cuprum Lemberger halbtrocken - Bottwartaler Winzer
    2015 Beilsteiner Wartberg Cuprum Lemberger halbtrocken - Bottwartaler Winzer
    Bottwartaler Winzer
    Württemberg
    2015 Beilsteiner Wartberg Cuprum Lemberger halbtrocken
    Der Lemberger - nachhaltig im Bukett, kraftvoll und wuchtig.
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 12,9 g/L Säuregehalt: 4,2 g/L
    5,20 € 6,93 €/L (0,75 L)
  • 2015 Frühburgunder Trocken - Weingut Zimmer Mengel
    2015 Frühburgunder Trocken - Weingut Zimmer Mengel
    Zimmer Mengel
    Rheinhessen
    2015 Frühburgunder Trocken
    Duft nach Waldbeeren mit etwas nussigen und würzigen Tönen. Am Gaumen trockene, herbe Frucht von dunklen Kirschen,...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 1 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2014 Saalecker Schlossberg Spätburgunder QbA trocken - Weingut Schloss Saaleck
    2014 Saalecker Schlossberg Spätburgunder QbA trocken - Weingut Schloss Saaleck
    Schloss Saaleck
    Franken
    2014 Saalecker Schlossberg Spätburgunder QbA trocken
    Im Geschmack erfrischt der Wein mit Waldbeeren, Kakao und ein Hauch von Vanille. Ein ausgewogener Wein in Säure und...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    10,90 € 14,53 €/L (0,75 L)
    (1)
  • Probierpaket Spargelwein - Weingut Mees
    Probierpaket Spargelwein - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    Probierpaket Spargelwein
    Alkoholgehalt: 12% / 11% / 11,5% / 12,5% / 11,5% / 11,5% Restsüße: Säuregehalt:
    42,10 € 8,02/L (6 x 0,75 L)
  • 2014 Trollinger QbA 1L - Weingut Rainer Bauer
    2014 Trollinger QbA 1L - Weingut Rainer Bauer
    Rainer Bauer
    Württemberg
    2014 Trollinger QbA 1L
    Das Württemberger Nationalgetränk - ein Wein zum Trinken und Zechen.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 7,4 g/L Säuregehalt: 5,5 g/L
    4,60 € 4,60 €/L (1,0 L)
    (6)
  • 2015 St. Laurent QbA Trocken - Weingut Fritz Walter
    2015 St. Laurent QbA Trocken - Weingut Fritz Walter
    Fritz Walter
    Pfalz
    2015 St. Laurent QbA Trocken
    Alte Reben und geringe Erträge - das ist das Geheimnis seiner unvergleichlich samtigen Aromatik aus Brombeere,...
    Alkoholgehalt: 13,4 % Restsüße: 5,7 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    6,30 € 8,40 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2010 Spätburgunder Spätlese trocken SL BIO - Ökologisches Weingut Hubert Lay
    2010 Spätburgunder Spätlese trocken SL BIO - Ökologisches Weingut Hubert Lay
    Oekologisches Weingut Hubert Lay
    Baden
    2010 Spätburgunder Spätlese trocken SL
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 0,8 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    13,50 € 18,00 €/L (0,75 L)
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