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Wein passend zu Wild

Für welches Gericht auch immer Sie sich entscheiden: Wein ist die unverzichtbare Begleitung zu Wild. Die Lebensweise der Wildtiere, allem voran die Ernährung, sorgt für den delikaten Eigengeschmack von Wild. Der passende Wein zu Wild sollte daher stets mit der markanten Aromatik des Wild mithalten können.

Welcher Wein zu Wild passt, ist von der Art des Fleisches und dessen Zubereitung abhängig. Wird das Wild (Wildschwein, Hase, Geflügel) schonend gegart und mit milderer Würzung versehen, so ist durchaus noch ein Weißwein mit ausreichend kräftigem Körper die gute Wahl als Speisebegleiter als Wein zu Wild. Ein im Holzfass ausgebauter Chardonnay oder ein gehaltvoller Grauburgunder ist hier ebenso denkbar wie ein Riesling mit wahrnehmbarer Säure.

Wird das Wild im Ofen geschmort oder gegrillt, so dass kräftige Aromen entstehen und Röstbitterstoffe Akzente setzen, so sind tanninreiche Rotweine von kräftigerer Struktur die erste Wahl. Ein Spätburgunder empfiehlt sich zweifellos, aber auch ein Lemberger, dem man mit Fassausbau und entsprechend reifem Jahrgang zu einer gewissen Statur verholfen hat.

In jedem Falle auch hervorragend sind die zunehmend in deutschen Weingärten bestockten Bordeaux-Edelreben wie Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot sowie die Neuzüchtungen Cabernet Mitos, Cabernet Dorsa perfekt als Wein zu Wild. Ihre Gerbstoffe und Aromenfülle sorgen für den nötigen Gegenpart, den die Weine mitbringen sollten, um mit würzigen Wildgerichten mithalten zu können.

 

  • 2013 Dornfelder Trocken - Weingut Bietighöfer
    2013 Dornfelder Trocken - Weingut Bietighöfer
    Bietighöfer
    Pfalz
    2013  Dornfelder Trocken
    Angenehm fruchtbetonter Duft an reife Kirschen, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren erinnernd. Kräftiger...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    5,80 € 7,73 €/L (0,75 L)
  • 2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken - Weingut Dautermann
    2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2013  Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken
    In der Nase entfaltet der Wein einen feinen Duft nach Waldbeeren, hinzu kommen deutliche Facetten des Cabernets mit...
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 0,3 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    14,50 € 19,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014  Frühburgunder Ingelheimer trocken
    In der Nase entfaltet dieser Frühburgunder die typischen getrockneten Beerenaromen. Die Frucht ist gepaart mit...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,1 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    9,90 € 13,20 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014  Spätburgunder Ingelheimer trocken
    Diese 20 Jahre alten Reben stehen auf einem von Kalkmergel durchzogenen Löss-Lehmboden in Ingelheim. In der Nase sind...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 Domina Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2014 Domina Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014  Domina Gutswein trocken
    Diese 35 Jahre alten Reben stehen auf einem Kalkfugsandboden in Ingelheim. Diese Kalkflugsandböden gibt es nur sehr...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,9 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014  Schwarzriesling Ingelheimer trocken
    Schwarzriesling zählt zur Gruppe der Burgunder-Typen. Man geht davon aus, dass dieses Rebsorte direkt vom...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 Saint Laurent Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2014 Saint Laurent Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014  Saint Laurent Gutswein trocken
    Im Duft sind ausgeprägte Aromen von Kirsche und Johannisbeere erkennbar, begleitet von feinwürzigen Akzenten. Am...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Spätburgunder Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2015 Spätburgunder Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2015  Spätburgunder Gutswein trocken
    Sein Duft erinnert an einen Korb frisch gepflückter Beeren. Auf der Zunge kommt der Spätburgunder recht beschwingt...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 1,9 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2013 Dornfelder GUTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2013 Dornfelder GUTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013  Dornfelder GUTSWEIN Trocken
    Tiefdunkler Rotwein mit kräftigen Beerenaromen!
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 4,6 g/L Säuregehalt: 6,9 g/L
    5,10 € 6,80 €/L (0,75 L)
  • 2015 Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN - Weingut Domhof
    2015 Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2015  Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN
    Verzaubernd: rote Beeren, leichte Röstnoten mit Kraft und Fülle
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2012 Pinot Noir Ingelheimer Kirchenstück trocken - Weingut Dautermann
    2012 Pinot Noir Ingelheimer Kirchenstück trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2012  Pinot Noir Ingelheimer Kirchenstück trocken
    Ein Spätburgunder, dessen Charme einfach beeindruckend ist. Intensive Walderdbeer-Aromen zu Beginn, am Gaumen viel...
    Alkoholgehalt: 14,5 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 4,5 g/L
    23,00 € 30,67 €/L (0,75 L)
  • 2015 Riesling vom Bruchstein Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2015 Riesling vom Bruchstein Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2015  Riesling vom Bruchstein Gutswein trocken
    Einfach nur lecker....Passend zu leichten Speisen oder als Trinkwein in einer geselligen Runde. In der Aromatik erinnert...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 8,2 g/L Säuregehalt: 7,1 g/L
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken - Schloss Crailsheim
    2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken - Schloss Crailsheim
    Schloss Crailsheim
    Franken
    2015  Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken
    Kräftiges Dunkelrot; Kirsche, Brombeere und Tabak in der Nase; kräftige Würze und Dichte am Gaumen; spürbare, aber...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 4,1 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken - Weingut Mees
    2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014  Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken
    Dieser kräftige Dornfelder von der Nahe aus 2014 zeigt sich in tiefem Dunkelrot, im Geschmack harmonisch und beerig,...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 6,9 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    6,70 € 8,93 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken - Weingut Mees
    2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014  Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken
    Füllig & weich mit langem Abgang: Im Glas kirschrot leuchtend, in der Nase ein Duft von dunklen Beeren, am Gaumen...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 3,2 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    Winzerkeller Iphofen
    Franken
    2015  Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken
    Die Lage: Der Iphöfer Kronsberg liegt im "Schatten", also am Hangfuss des Julius-Echter Berges. Die Weine wirken...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 5,8 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    6,60 € 8,80 €/L (0,75 L)
  • 2014 Dackenheimer Liebesbrunnen Lemberger QbA trocken - Weingut Winkels-Herding
    2014 Dackenheimer Liebesbrunnen Lemberger QbA trocken - Weingut Winkels-Herding
    Winkels-Herding
    Pfalz
    2014  Dackenheimer Liebesbrunnen Lemberger QbA trocken
    Ein gut proportionierter Rotwein mit Ausstrahlung.
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder Trocken - Weingut Borchert - Springiersbacher Hof
    2014 Spätburgunder Trocken - Weingut Borchert - Springiersbacher Hof
    Weingut Borchert - Springiersbacher Hof
    Mosel
    2014  Spätburgunder Trocken
    22 Monate Barrique Lager
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 1,6 g/L Säuregehalt: 6 g/L
    10,50 € 14,00 €/L (0,75 L)
  • 2012 Regent QbA trocken - Behringer
    2012 Regent QbA trocken - Behringer
    Behringer
    Baden
    2012  Regent QbA trocken
    Tiefdunkler Rotwein mit komplexen Aromen reifer roter Früchte. Im Geschmack würzige Noten, zarten Tanninen - ein Wein...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 5,7 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
  • 2013 Pinot Madeleine Spätlese Trocken - Weingut Winkels-Herding
    2013 Pinot Madeleine Spätlese Trocken - Weingut Winkels-Herding
    Winkels-Herding
    Pfalz
    2013  Pinot Madeleine Spätlese Trocken
    Bereits im Duft dieses noch jungen Rotweins erstrahlt ein Feuerwerk an Burgunderaromatik, das sich am Gaumen fortsetzt...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    17,90 € 23,87 €/L (0,75 L)
  • 2015 Chardonnay Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2015 Chardonnay Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2015  Chardonnay Ingelheimer trocken
    Ein Chardonnay mit viel Komplexität, der kräftige Gemüsegerichte, Geflügel und Fisch gut begleitet. Die...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 7 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2013 Schwarzriesling Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2013 Schwarzriesling Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013  Schwarzriesling Guntersblum ORTSWEIN Trocken
    Konzentrierte Beerenaromen, mit feiner Gewürznote, hat Finesse und Eleganz.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Grauer Burgunder Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2015 Grauer Burgunder Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2015  Grauer Burgunder Guntersblum ORTSWEIN Trocken
    Präsentiert sich extrem fruchtig: reife Ananas, honigsüße Melone und zarte Vanille.
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 6,2 g/L Säuregehalt: 7,7 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2013 Regent Rotwein Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2013 Regent Rotwein Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013  Regent Rotwein Guntersblum ORTSWEIN Trocken
    Feine Röstaromen und ein leichter Duft nach Zedernholz bestimmen diesen Wein.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 2 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    7,90 € 10,53 €/L (0,75 L)
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