Welcher Wein passt zu Schwein?

Die Grundregel für Wein zu Schwein: Reichen Sie zu würzigen und deftigen Schweinefleisch-Gerichten einen möglichst säurereichen, kräftigen und nicht zu komplexen Wein. Wein zu Schwein wird in Deutschland immer beliebter, obwohl traditionell zum deftigen Schweinebraten mit Soße, Rotkraut und Knödel auch gerne Bier gereicht wird. Aus dem geschmacksreichen - mit Pfeffer und Knoblauch gewürzten - Schweinebraten wird mit einem fülligen Rotwein ein gelungenes Menü. Spätburgunder mit fruchtiger Fülle, Reife und Säure sind als Wein zu Schwein eine gute Wahl.

 

Wein zu Schwein ist neben Bier der ideale Begleiter während der Grillsaison. Leckere Schweinesteaks vom Holzkohlegrill im Freien sind eine absolute Delikatesse. Der Grillgeschmack und die röstigen Aromen von in Eichenfässern ausgebauten Weinen vereinen sich. Genießen Sie mit Ihren Freunden in gemütlicher, geselliger Runde Wein zu Schwein: Spätburgunder, Dornfelder oder Trollinger. Da sich in größerer Runde vielfach Freunde von weißen Weinen befinden, würden wir zusätzlich zum Grillfleisch Riesling, Grauburgunder oder einen Silvaner empfehlen. Diese Rebsorten eignen sich hervorragend zu gegrilltem Schweinefleisch.

 

Als Wein zu Schwein mit kurz gebratenen Varianten, z. B. Kotelett und Schweineschnitzel mit Salaten, gebratenem Kasseler mit Sauerkraut und Kartoffeln oder Bauernschmaus bieten sich Weißweine mit frischen und kräftigen Aromen an. Diese Gerichte vertragen sich sehr gut mit einem halb trockenem Riesling als Wein zu Schwein.

 

Trollinger ist ebenfalls ein milder, süffiger Wein zu Schwein und unkomplizierter Begleiter zu einer kräftigen Brotzeit mit Kasseler, einer Schinkenplatte oder einem Pfännchen mit Käs- oder Kräuterspätzle, aber auch für ganz Mutige, die Tellersulz mit Bratkartoffeln oder sauere Kutteln lieben.

 

Beim Schweinefilet, das eine milde Eigenschaft hat, angerichtet mit Gorgonzolasauce, wird letztendlich die geschmacksreiche Gorgonzolasauce über die Auswahl von Wein zu Schwein entscheiden. So passt hierzu ganz hervorragend ein roter Wein zu Schwein, jedoch nur Weinsorten mit saftiger Fülle wie Zweigelt, Saint Laurent oder Blauburgunder. Ein nicht zu schwerer Gewürztraminer ist ebenfalls eine sichere Wahl.