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Wein passend zu Meerestieren

Bei der Frage 'welcher Wein zu Meerestieren?' (Krusten- und Schalentiere) kommt es auf die Art der Zubereitung und die eventuell begleitenden Soßen an. Ist das Fleisch der Tiere eher mild im Geschmack, sollte ein Weißwein die erste Wahl sein. Ein Riesling, ein Silvaner oder ein Sauvignon Blanc stehen hier in der ersten Reihe der Empfehlungen für Wein zu Meerestieren.

Je würziger die Soße aufgesetzt wird und je mehr Röstbitterstoffe (zum Beispiel beim Grillen des Meerestiers) bei der Zubereitung präsent werden, desto kräftiger sollte dann auch der Wein ausfallen. Neben Riesling, Silvaner und Sauvignon Blanc, die dann auch mit stärkerer Säure bestückt sein sollte, würde sich dann noch ein vollmundiger Chardonnay einsetzen lassen.  Zu Hummer könnte man bei milder Würzung gut einen Riesling mit Restsüße (Mosel) einsetzen, da dieser die feinen Aromen eher unterstreicht als überlagert.

Für Austern ist es ja seit Langem Tradition einen hochwertigen Schaumwein zu kredenzen.Warum hier nicht einen sortenreinen Winzersekt auf traditioneller Flaschengärung servieren? Meerestiere können auch in der Pfanne oder auch dem Grill zubereitet werden wo sie Röstaromen entwickeln. Dazu passt ein leichter, fruchtiger Rotwein, der umso kräftiger werden kann, je intensiver die Röstaromen der gebratenen Meerestiere werden. Ein leicht gekühlter Frühburgunder oder ein nicht zu üppiger Spätburgunder sind hier elegante Speisenbegleiter.

Egal ob Rotwein oder Weißwein Wein zu Meerestieren passt vor allem auch dann gut, wenn er zumindest leicht gekühlt ist. 

Wein zu Meerestieren

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    2015 Elbling "Der Spritzige" trocken - Weingut Margarethenhof-Jürgen Weber
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    2016 Spätburgunder BLANC DE NOIR - weiß von rot - Weingut Jean Stodden
    Jean Stodden
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    2015 Bacchus lieblich - Weingut Grossarth
    Grossarth
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    2016 Sauvignon Blanc QbA Trocken - Weingut Haltinger
    Haltinger
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    2015 Silvaner trocken - Weingut Wilker
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    2015 Wiesenbronner Wachhügel Domina QbA trocken - Schloss Crailsheim
    Schloss Crailsheim
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    Trenz
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    2015 Riesling QbA Trocken (1000ml) - Weingut Erich Stachel
    Erich Stachel
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    2015 Riesling QbA Trocken (1000ml)
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    2015 Scheurebe Basic - Weingut Scheuring
    Scheuring
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    2015 Scheurebe Basic
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  • 2014 HASSEL RIESLING SPÄTLESE VDP.GROSSE LAGE® BIO - Barth Wein- und Sektgut
    2014 HASSEL RIESLING SPÄTLESE VDP.GROSSE LAGE® BIO - Barth Wein- und Sektgut
    Barth Wein- und Sektgut
    Rheingau
    2014 HASSEL RIESLING SPÄTLESE VDP.GROSSE LAGE®
    Wein aus klassifizierter Lage, frische Fruchtsüße mit feinen Aromen von Pfirsich, Zitrus und rosa Pampelmuse.
    Alkoholgehalt: 9,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    16,50 € 22,00 €/L (0,75 L)
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  • 2016 Blauer Frühburgunder Rosé QbA - Weingut Ritter
    2016 Blauer Frühburgunder Rosé QbA - Weingut Ritter
    Ritter
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    2016 Blauer Frühburgunder Rosé QbA
    Alkoholgehalt: 11,6 % Restsüße: 5,8 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    4,50 € 6,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 MAGNUS Riesling BIO QbA Trocken - Weingut Staffelter Hof
    2014 MAGNUS Riesling BIO QbA Trocken - Weingut Staffelter Hof
    Staffelter Hof
    Mosel
    2014 MAGNUS Riesling QbA Trocken
    Ein rassiger Essensbegleiter, der Noten vom weißen Pfirsich und grünem Apfel enthält. In der Nase ist er frisch, klar...
    Alkoholgehalt: 11,9 % Restsüße: 6,7 g/L Säuregehalt: 8,7 g/L
    7,50 € 10,00 €/L (0,75 L)
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  • 2013 Hallburger Schlossberg Silvaner Spätlese - Weingut Graf von Schönborn
    2013 Hallburger Schlossberg Silvaner Spätlese - Weingut Graf von Schönborn
    Graf von Schönborn
    Franken
    2013 Hallburger Schlossberg Silvaner Spätlese
    Nach der selektiven Handlese folgten 10 Stunden Kaltmazeration. Die Pressung geschah schonend und er wurde bei 18°C im...
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    13,00 € 17,33 €/L (0,75 L)
  • 2016 Spätburgunder Weißherbst QbA - Weingut Ritter
    2016 Spätburgunder Weißherbst QbA - Weingut Ritter
    Ritter
    Nahe
    2016 Spätburgunder Weißherbst QbA
    Alkoholgehalt: 9,3 % Restsüße: 41 g/L Säuregehalt: 7,1 g/L
    4,50 € 6,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 Oestrich Lenchen Riesling Trocken - Weingut August Eser
    2014 Oestrich Lenchen Riesling Trocken - Weingut August Eser
    August Eser
    Rheingau
    2014 Oestrich Lenchen Riesling Trocken
    Ein saftiges Lenchen mit Körper und Aromen-Kraft.
    Alkoholgehalt: 11,0 % Restsüße: 8,8 g/L Säuregehalt: 7,9 g/L
    7,90 € 10,53 €/L (0,75 L)
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  • 2011 Sommerhausen Steinbach Riesling Spätlese Trocken - Weingut Artur Steinmann
    2011 Sommerhausen Steinbach Riesling Spätlese Trocken - Weingut Artur Steinmann
    Artur Steinmann
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    2011 Sommerhausen Steinbach Riesling Spätlese Trocken
    Getrockneter Zitrus und Orangenschalen kennzeichnen diesen kräftigen und ausdrucksvollen Wein mit mineralisch langem...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 7,1 g/L Säuregehalt: 6,9 g/L
    12,50 € 16,67 €/L (0,75 L)
  • 17% Rabatt "Grau-, Blau-, Buntschiefer-Paket" - Weingut Reis
    17% Rabatt "Grau-, Blau-, Buntschiefer-Paket" - Weingut Reis
    Reis
    Mosel
    17% Rabatt "Grau-, Blau-, Buntschiefer-Paket"
    17% Rabatt
    2x 2015 Grauschiefer Riesling trockenAus dem Lieblingsweinberg von Achim Reis: penibel ausgewähltes hochreifes...
    Alkoholgehalt: 12,0% |11,5% | 8,5% Restsüße: Säuregehalt:

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    Special Price 48,99 €

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  • 2015 Grauer Burgunder trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    2015 Grauer Burgunder trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    Flörsheimer Hof
    Rheinhessen
    2015 Grauer Burgunder trocken
    Säurearmer, aber körper- und extraktreicher Weißwein.
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 4,7 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    5,20 € 6,93 €/L (0,75 L)
  • 2015 Graacher Domprobst Riesling Kabinett Trocken - Weingut Kees-Kieren
    2015 Graacher Domprobst Riesling Kabinett Trocken - Weingut Kees-Kieren
    Kees-Kieren
    Mosel
    2015 Graacher Domprobst Riesling Kabinett Trocken
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 8,8 g/L Säuregehalt: 8,2 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
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  • 2015 Von Alten Reben Riesling Trocken - Weingut Reis
    2015 Von Alten Reben Riesling Trocken - Weingut Reis
    Reis
    Mosel
    2015 Von Alten Reben Riesling Trocken
    Die 80 Jahre alten Rebstöcke konzentrieren ihre ganze Kraft auf nur wenige, kleinbeerige Trauben. Diese sind dann...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    12,80 € 17,07 €/L (0,75 L)
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