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Wein passend zu Meerestieren

Bei der Frage 'welcher Wein zu Meerestieren?' (Krusten- und Schalentiere) kommt es auf die Art der Zubereitung und die eventuell begleitenden Soßen an. Ist das Fleisch der Tiere eher mild im Geschmack, sollte ein Weißwein die erste Wahl sein. Ein Riesling, ein Silvaner oder ein Sauvignon Blanc stehen hier in der ersten Reihe der Empfehlungen für Wein zu Meerestieren.

Je würziger die Soße aufgesetzt wird und je mehr Röstbitterstoffe (zum Beispiel beim Grillen des Meerestiers) bei der Zubereitung präsent werden, desto kräftiger sollte dann auch der Wein ausfallen. Neben Riesling, Silvaner und Sauvignon Blanc, die dann auch mit stärkerer Säure bestückt sein sollte, würde sich dann noch ein vollmundiger Chardonnay einsetzen lassen.  Zu Hummer könnte man bei milder Würzung gut einen Riesling mit Restsüße (Mosel) einsetzen, da dieser die feinen Aromen eher unterstreicht als überlagert.

Für Austern ist es ja seit Langem Tradition einen hochwertigen Schaumwein zu kredenzen.Warum hier nicht einen sortenreinen Winzersekt auf traditioneller Flaschengärung servieren? Meerestiere können auch in der Pfanne oder auch dem Grill zubereitet werden wo sie Röstaromen entwickeln. Dazu passt ein leichter, fruchtiger Rotwein, der umso kräftiger werden kann, je intensiver die Röstaromen der gebratenen Meerestiere werden. Ein leicht gekühlter Frühburgunder oder ein nicht zu üppiger Spätburgunder sind hier elegante Speisenbegleiter.

Egal ob Rotwein oder Weißwein Wein zu Meerestieren passt vor allem auch dann gut, wenn er zumindest leicht gekühlt ist. 

Wein zu Meerestieren

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  • 2010 Geheimrat "J" Riesling Spätlese trocken - Weingüter Wegeler Oestrich
    2010 Geheimrat "J" Riesling Spätlese trocken - Weingüter Wegeler Oestrich
    Wegeler - Oestrich
    Rheingau
    2010 Geheimrat "J" Riesling Spätlese trocken
    Weißgelb mit zartgrünen Reflexen. Wunderschönes Bukett, das auch an frischgepflückte Mirabellen und Alpenkräuter...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 8,7 g/L Säuregehalt: 9 g/L
    23,30 € 31,07 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2015 TATORT>Kahlenberg Riesling QbA - Weingut Lorenz und Söhne
    2015 TATORT>Kahlenberg Riesling QbA - Weingut Lorenz und Söhne
    Lorenz und Söhne
    Nahe
    2015 TATORT>Kahlenberg Riesling QbA
    Bodenart: Lösslehm mit Nahekiesel. Ein Weißwein mit hellgoldener Farbe und grünen Reflexen. Im Glas eröffnet sich...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 6,2 g/L Säuregehalt: 7 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
  • 2016 Schozach Riesling** Trocken - Weingut Graf von Bentzel-Sturmfeder
    2016 Schozach Riesling** Trocken - Weingut Graf von Bentzel-Sturmfeder
    Graf von Bentzel-Sturmfeder
    Württemberg
    2016 Schozach Riesling** Trocken
    Helles grüngelbes Farbenspiel. Junger, zartduftiger Riesling , nach Pfirsich, Birne und Mango. Sommerlicher...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,4 g/L Säuregehalt: 6,7 g/L
    7,90 € 10,53 €/L (0,75 L)
  • 2016 Sturmfeder Spätburgunder Weißherbst - Weingut Graf von Bentzel-Sturmfeder
    2016 Sturmfeder Spätburgunder Weißherbst - Weingut Graf von Bentzel-Sturmfeder
    Graf von Bentzel-Sturmfeder
    Württemberg
    2016 Sturmfeder Spätburgunder Weißherbst
    Lachsfarben strahlender Weißherbst. Fruchtiger harmonischer Wein zum Sitzen bleiben. Gekühlt, jung und frisch...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 14,1 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Gewürztraminer Auslese - Weingut Dautel
    2015 Gewürztraminer Auslese - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015 Gewürztraminer Auslese
    Zartes und elegantes Bouquet nach Litschi, Rosenblätter und Mandarine, alles unterlegt mit leicht rauchig-mineralischer...
    Alkoholgehalt: 9,5 % Restsüße: 58 g/L Säuregehalt: 6,8 g/L
    17,90 € 23,87 €/L (0,75 L)
  • 2015 Riesling Trocken - Weingut Runkel
    2015 Riesling Trocken - Weingut Runkel
    Runkel
    Rheinhessen
    2015 Riesling Trocken
    Sehr frischer Riesling mit feiner Citrus-Säure und der Frucht des grünen Apfels - der ideale Menüwein!
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 3,3 g/L Säuregehalt: 6,6 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2011 Mondschein -Alte Reben- - Weingut Runkel
    2011 Mondschein -Alte Reben- - Weingut Runkel
    Runkel
    Rheinhessen
    2011 Mondschein -Alte Reben-
    Die kleinste Einzellage Rheinhessens ist der Mondschein mit Kalkstein und Tonmergel. Alte Reben prägen diesen sehr...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 2,1 g/L Säuregehalt: 7 g/L
    15,00 € 20,00 €/L (0,75 L)
  • 2015 Erdener Treppchen Riesling Spätlese Trocken - Weingut Albert Schwaab
    2015 Erdener Treppchen Riesling Spätlese Trocken - Weingut Albert Schwaab
    Albert Schwaab
    Mosel
    2015 Erdener Treppchen Riesling Spätlese Trocken
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 7,7 g/L Säuregehalt: 6,9 g/L
    7,50 € 10,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 Riesling QbA Trocken (1000ml) - Weingut Albert Schwaab
    2014 Riesling QbA Trocken (1000ml) - Weingut Albert Schwaab
    Albert Schwaab
    Mosel
    2014 Riesling QbA Trocken (1000ml)
    Alkoholgehalt: 10,3 % Restsüße: 8,6 g/L Säuregehalt: 7,2 g/L
    5,00 € 5,00 €/L (1,0 L)
  • 2015 Rosé QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    2015 Rosé QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    Albert Schwaab
    Mosel
    2015 Rosé QbA Trocken
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 5,6 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    5,00 € 6,67 €/L (0,75 L)
  • 2014 Lorchhäuser Seligmacher Silvaner Qualitswein -trocken - Weingut Nies
    2014 Lorchhäuser Seligmacher Silvaner Qualitswein -trocken - Weingut Nies
    Nies
    Rheingau
    2014 Lorchhäuser Seligmacher Silvaner Qualitswein -trocken
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 4,3 g/L Säuregehalt: 7,2 g/L
    5,60 € 7,47 €/L (0,75 L)
  • 2016 Müller-Thurgau QbA Trocken (1000ml) - Weingut Fritz Walter
    2016 Müller-Thurgau QbA Trocken (1000ml) - Weingut Fritz Walter
    Fritz Walter
    Pfalz
    2016 Müller-Thurgau QbA Trocken (1000ml)
    In neuer Stilistik zeigt sich diese moderne Variante eines Müller-Sohns: mit filigraner Frische von Limone, Apfel und...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 7,2 g/L Säuregehalt: 7,2 g/L
    4,70 € 4,70 €/L (1,0 L)
  • 2015 Riesling vom Löss Guntersblum ORTSWEIN - Weingut Domhof
    2015 Riesling vom Löss Guntersblum ORTSWEIN - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2015 Riesling vom Löss Guntersblum ORTSWEIN
    Ein Fruchtcocktail aus Pfirsich, Mirabelle und Aprikose mit einem guten Spritzer Zitrone
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 5,9 g/L Säuregehalt: 7,7 g/L
    9,90 € 13,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Riesling vom Kalk Nierstein ORTSWEIN - Weingut Domhof
    2015 Riesling vom Kalk Nierstein ORTSWEIN - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2015 Riesling vom Kalk Nierstein ORTSWEIN
    Intensiver Duft nach Exotik, gelbem Pfirsich und etwas Kalkstein. Am Gaumen betont mineralisch mit reifer Gelbfrucht,...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 8,9 g/L Säuregehalt: 6,8 g/L
    9,90 € 13,20 €/L (0,75 L)
  • 2016 Blanc de Noir Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2016 Blanc de Noir Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2016 Blanc de Noir Guntersblum ORTSWEIN Trocken
    Bouqet von frisch geschälten Mandeln, Rhabarberkompott und Johannisbeeren. Ein Wein zum Verlieben!
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 6,9 g/L Säuregehalt: 5,7 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Spätburgunder Rose Trocken - Weingut Ehrhart
    2015 Spätburgunder Rose Trocken - Weingut Ehrhart
    Ehrhart
    Pfalz
    2015 Spätburgunder Rose Trocken
    Frischer Sommerwein nach Quitte und Banane
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    5,00 € 6,67 €/L (0,75 L)
  • 2015 Sauvignon Blanc Gutswein Trocken - Weingut Ehrhart
    2015 Sauvignon Blanc Gutswein Trocken - Weingut Ehrhart
    Ehrhart
    Pfalz
    2015 Sauvignon Blanc Gutswein Trocken
    Stachelbeere, grüne Paprika gefolgt von exotischen Aromen wie Maracuja. Frisch und schlank, angenehme Säure
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2016 Spätburgunder BLANC DE NOIR - weiß von rot - Weingut Jean Stodden
    2016 Spätburgunder BLANC DE NOIR - weiß von rot - Weingut Jean Stodden
    Jean Stodden
    Ahr
    2016 Spätburgunder BLANC DE NOIR - weiß von rot
    Überwiegend Saftabzug von unseren hochwertigen Spätburgunderweinen. Darüber hinaus handgelesene Spätburgundertrauben...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    14,00 € 18,67 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2015 Cuvée de Blanc - Weingut Jean Stodden
    2015 Cuvée de Blanc - Weingut Jean Stodden
    Jean Stodden
    Ahr
    2015 Cuvée de Blanc
    Die Recher Rieslinglagen sind Steillagen mit südwestlicher Ausrichtung. Diese Schieferverwitterungsböden mit sehr...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    23,00 € 30,67 €/L (0,75 L)
  • 2015 "RebArena" Riesling trocken - Weingut Fitz-Ritter
    2015 "RebArena" Riesling trocken - Weingut Fitz-Ritter
    Fitz-Ritter
    Pfalz
    2015 "RebArena" Riesling trocken
    Exotische Frucht mit Körper und Finesse
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 4,5 g/L Säuregehalt: 8,7 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
  • 2015 Dürkheimer Abtsfronhof Riesling Trocken - Weingut Fitz-Ritter
    2015 Dürkheimer Abtsfronhof Riesling Trocken - Weingut Fitz-Ritter
    Fitz-Ritter
    Pfalz
    2015 Dürkheimer Abtsfronhof Riesling Trocken
    Blumige Nase mit Apfel und Zitrus gepaart. Harmonisch eingebundene Säure mit ausgeprägter Mineralität.
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 3,5 g/L Säuregehalt: 7,7 g/L
    13,00 € 17,33 €/L (0,75 L)
  • 2013 Ungstein Riesling Spätlese - Weingut Fitz-Ritter
    2013 Ungstein Riesling Spätlese - Weingut Fitz-Ritter
    Fitz-Ritter
    Pfalz
    2013 Ungstein Riesling Spätlese
    Aromen von Ananas und Quitte
    Alkoholgehalt: 9,5 % Restsüße: 68,4 g/L Säuregehalt: 8,4 g/L
    11,00 € 14,67 €/L (0,75 L)
  • 2015 St.Laurent Rosé trocken - Weingut Winkels-Herding
    2015 St.Laurent Rosé trocken - Weingut Winkels-Herding
    Winkels-Herding
    Pfalz
    2015 St.Laurent Rosé trocken
    Mit duftiger Nase, gut gekühlt der perfekt wein zu leichten Speißen, oder einfch nur um auf der Terasse sich vom...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    4,80 € 6,40 €/L (0,75 L)
  • 2015 Dackenheimer Kapellgarten Riesling Kabinett Trocken - Weingut Winkels-Herding
    2015 Dackenheimer Kapellgarten Riesling Kabinett Trocken - Weingut Winkels-Herding
    Winkels-Herding
    Pfalz
    2015 Dackenheimer Kapellgarten Riesling Kabinett Trocken
    Knackig, frisch, schlank und rank
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    5,50 € 7,33 €/L (0,75 L)
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