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Wein passend zu Lamm

Lamm hat einen kräftigen Eigengeschmack, der einen Wein voraussetzt, der eine gewissen Aromenstruktur mitbringt. Wird Lamm gekocht oder geschmort, sind die Aromen meist in Soße eingebunden und bietet sich dann für einen eleganten, feinfruchtigen Rotwein an. Ein kräftiger Spätburgunder gehört hier sicher zur ersten Wahl, auch ein Lemberger macht sicher eine gute Figur als Wein zu Lamm. Nicht allzu bekannt als Rebsorte, aber sicher sehr gut geeignet ist der sich in einer Renaissance befindliche Sankt Laurent mit seinen rotfruchtigen Aromen.

Wird Lamm gegrillt, entstehen Röstbitterstoffe, die einen kräftigeren Wein mit etwas mehr Komplexität und ausreichender Tanninstruktur erfordern. Weine aus der Cabernet-Familie passen gut, aber auch Merlot und Syrah, die Neuankömmlinge in Deutschlands Weingärten, bringen einen stabilen Körper mit im Wein zu Lamm. Ein Dornfelder kann ein guter Wein zu Lamm sein, allerdings sollte es ein qualitativ hochwertiger Wein sein, der mit Ertragsreduzierungen zu einer höheren Aromenkonzentration gebracht wurde.

Zunehmend beliebt ist neben den klassischen Gerichten die Verwendung von Lammfleisch in Curry. Werden exotische Früchte mit hinzugegeben wie Mango oder Ananas, eignet sich ein Wein, der ähnliche Aromen aufweist, wie etwa eine Riesling Spätlese oder auch ein Chardonnay. Je nachdem wie scharf das Curry gestaltet wird, kann auch zu einem restsüßen Riesling Kabinett von der Mosel gegriffen werden, der Dank seines geringen Alkoholgehalts als ideale Begleitung zum Essen auftritt. 

So breit die Palette an Lamm-Gerichten ist, so breit gestaltet sich die Auswahl an passenden Weinen. Halten Sie sich an ein paar Grundregeln, kann nichts schief gehen. Zu Currys und asiatischen Lammgerichten empfiehlt sich grundsätzlich Weißwein. Schmorgerichte, Gebratenes und Ragouts profitieren hingegen von der Kraft und Gerbstoffstruktur eine Rotweins.

  • 2014 Spätburgunder Trocken - Weingut Fischborn-Schenk
    2014 Spätburgunder Trocken - Weingut Fischborn-Schenk
    Fischborn-Schenk
    Rheinhessen
    2014  Spätburgunder Trocken
    Angenehmer Duft nach Süßkirsche und frisch gegerbten Leder, erfrischende Aromen von roten Waldbeeren und Holunder,...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 0 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    5,50 € 7,33 €/L (0,75 L)
  • 2012 Regent QbA Trocken - Schloss Crailsheim
    2012 Regent QbA Trocken - Schloss Crailsheim
    Schloss Crailsheim
    Franken
    2012  Regent QbA Trocken
    Im Holzfass gereift – zarte Vanille- und Schokoladenaromen, feine, samtige Würze, Länge
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 4,9 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
  • 2015 Domina QbA Trocken 1L - Schloss Crailsheim
    2015 Domina QbA Trocken 1L - Schloss Crailsheim
    Schloss Crailsheim
    Franken
    2015  Domina QbA Trocken 1L
    Kräftiges Purpurrot, Sauerkirsch- und würzige Beerenaromen
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,2 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    6,80 € 6,80 €/L (1,0 L)
  • 2015 Volkacher Domina Trocken - Weingut Zur Schwane
    2015 Volkacher Domina Trocken - Weingut Zur Schwane
    Zur Schwane
    Franken
    2015  Volkacher Domina Trocken
    Alkoholgehalt: 12,4 % Restsüße: 2,7 g/L Säuregehalt: 4,4 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
  • 2013 Riesling Großes Gewächs Trocken - Weingut Zur Schwane
    2013 Riesling Großes Gewächs Trocken - Weingut Zur Schwane
    Zur Schwane
    Franken
    2013  Riesling Großes Gewächs Trocken
    Alkoholgehalt: 12,9 % Restsüße: 4,1 g/L Säuregehalt: 7,1 g/L
    24,00 € 32,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 Dornfelder*** Trocken Barrique - Weingut Ehrhart
    2014 Dornfelder*** Trocken Barrique - Weingut Ehrhart
    Ehrhart
    Pfalz
    2014  Dornfelder*** Trocken Barrique
    Ein körperreicher Wein mit Aromen von reifer Kirsche.
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 3 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2013 Dunkelfelder Gutswein trocken - Weingut Ehrhart
    2013 Dunkelfelder Gutswein trocken - Weingut Ehrhart
    Ehrhart
    Pfalz
    2013  Dunkelfelder Gutswein trocken
    Kräfitg- fruchbetonter Wein, zarte Gerbstofftextur bei niedigem Säurewert
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 0 g/L Säuregehalt: 5,5 g/L
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
    (3)
  • 2013 Spätburgunder*** Trocken Holzfass - Weingut Ehrhart
    2013 Spätburgunder*** Trocken Holzfass - Weingut Ehrhart
    Ehrhart
    Pfalz
    2013  Spätburgunder*** Trocken Holzfass
    Kühle, feine Pinotfrucht, angenehm- frisches Säurespiel. 9 Monate in mehrmals belegten Barriques ausgebaut und dann...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 0 g/L Säuregehalt: 6 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Chardonnay** Trocken - Weingut Ehrhart
    2014 Chardonnay** Trocken - Weingut Ehrhart
    Ehrhart
    Pfalz
    2014  Chardonnay** Trocken
    Typischer Chardonnay mit toller Balance zwischen Cremigkeit und Frucht.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    4,90 € 6,53 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Grauer Burgunder Gutswein Trocken - Weingut Ehrhart
    2015 Grauer Burgunder Gutswein Trocken - Weingut Ehrhart
    Ehrhart
    Pfalz
    2015  Grauer Burgunder Gutswein Trocken
    Honigmelone, Aprikose und gelbe Birne im Geruch, frischer Burgunderstil.
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4 g/L Säuregehalt: 6 g/L
    5,00 € 6,67 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2012 Dornfelder** Trocken - Weingut Ehrhart
    2012 Dornfelder** Trocken - Weingut Ehrhart
    Ehrhart
    Pfalz
    2012  Dornfelder** Trocken
    In der Nase Aromen von süßer Kirsche, Waldbeeren und Gewürznelken. Am Gaumen saftige Frucht, begleitet von feiner...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    4,50 € 6,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 Lemberger GG Cleebronner Michaelsberg trocken - Weingut Dautel
    2014 Lemberger GG Cleebronner Michaelsberg trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2014  Lemberger GG Cleebronner Michaelsberg trocken
    Geruch von dunklen, reifen Kirsche, Brombeeren, Rauch und Leder; ein fruchtig, beeriger Auftakt im Mund; am Gaumen...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,5 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    28,10 € 37,47 €/L (0,75 L)
  • 2012 Rubin Cuvée von Dornfelder und Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    2012 Rubin Cuvée von Dornfelder und Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    Albert Schwaab
    Mosel
    2012  Rubin Cuvée von Dornfelder und Spätburgunder QbA Trocken
    Der anspruchsvolle Rotwein für jeden Tag, für jeden Anlass, zu jeder Speise; schmeckt himmlisch rund, mild, weich und...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 4,4 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2009 Blauer Spätburgunder QbA Trocken (500ml) - Weingut Albert Schwaab
    2009 Blauer Spätburgunder QbA Trocken (500ml) - Weingut Albert Schwaab
    Albert Schwaab
    Mosel
    2009  Blauer Spätburgunder QbA Trocken (500ml)
    Klassisch eleganter, typischer Sätburgunder mit üppigen Frucht - und feinen Gewürzaromen. Unser Geheimtipp: Genießen...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3,5 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    7,70 € 15,40 €/L (0,5 L)
  • 2010 Blauer Spätburgunder Barrique QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    2010 Blauer Spätburgunder Barrique QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    Albert Schwaab
    Mosel
    2010  Blauer Spätburgunder Barrique QbA Trocken
    Kräftiger Spätburgunder im Barrique gereift. Genießen Sie diesen Wein zu einem reifen Altenburger Ziegencamenbert,...
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 3,4 g/L Säuregehalt: 5,9 g/L
    15,00 € 20,00 €/L (0,75 L)
  • 2012 Dornfelder QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    2012 Dornfelder QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    Albert Schwaab
    Mosel
    2012  Dornfelder QbA Trocken
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 2,1 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Lorcher Pfaffenwies Spätburgunder Trocken - Weingut Nies
    2015 Lorcher Pfaffenwies Spätburgunder Trocken - Weingut Nies
    Nies
    Rheingau
    2015  Lorcher Pfaffenwies Spätburgunder Trocken
    Aroma von der Sauerkirsche gepaart mit leichtem Barique.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 1,1 g/L Säuregehalt: 4,6 g/L
    6,80 € 9,07 €/L (0,75 L)
  • 2015 St. Laurent QbA Trocken - Weingut Fritz Walter
    2015 St. Laurent QbA Trocken - Weingut Fritz Walter
    Fritz Walter
    Pfalz
    2015  St. Laurent QbA Trocken
    Alte Reben und geringe Erträge - das ist das Geheimnis seiner unvergleichlich samtigen Aromatik aus Brombeere,...
    Alkoholgehalt: 13,8 % Restsüße: 7,5 g/L Säuregehalt: 5,8 g/L
    6,30 € 8,40 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2014 Herrenberg Spätburgunder Großes Gewächs - Weingut Jean Stodden
    2014 Herrenberg Spätburgunder Großes Gewächs - Weingut Jean Stodden
    Jean Stodden
    Ahr
    2014  Herrenberg Spätburgunder Großes Gewächs
    Der Name Herrenberg bezieht sich auf die Herren von Saffenburg, zu deren Besitz der Ort Rech gehörte und die in dieser...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    69,00 € 92,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 AHR Ahrweiler Spätburgunder QbA trocken - Weingut Försterhof
    2014 AHR Ahrweiler Spätburgunder QbA trocken - Weingut Försterhof
    Försterhof
    Ahr
    2014  AHR Ahrweiler Spätburgunder QbA trocken
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 2 g/L Säuregehalt:
    16,00 € 21,33 €/L (0,75 L)
  • 2013 Biebelsheimer Kieselberg Spätburgunder Trocken - Weingut Fischborn-Schenk
    2013 Biebelsheimer Kieselberg Spätburgunder Trocken - Weingut Fischborn-Schenk
    Fischborn-Schenk
    Rheinhessen
    2013  Biebelsheimer Kieselberg Spätburgunder Trocken
    Elegant und vielschichtig, vinifiziert aus kleinbeerigen, hocharomatischen Träubchen. Am Gaumen intensive Aromen von...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,9 g/L Säuregehalt: 6,2 g/L
    9,00 € 12,00 €/L (0,75 L)
  • 2015 Grauer Burgunder Spätlese Trocken - Alde Gott Winzer Schwarzwald
    2015 Grauer Burgunder Spätlese Trocken - Alde Gott Winzer Schwarzwald
    Alde Gott Winzer Schwarzwald
    Baden
    2015  Grauer Burgunder Spätlese Trocken
    CHARAKTERISTIK: Eine satte Farbe mit goldenen Reflexen strahlen aus dem Glas. Im Duft ein sattes Fruchtroma. Vollmundig...
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 5 g/L Säuregehalt: 6,2 g/L
    10,00 € 13,33 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Spätburgunder Kabinett Trocken - Alde Gott Winzer Schwarzwald
    2015 Spätburgunder Kabinett Trocken - Alde Gott Winzer Schwarzwald
    Alde Gott Winzer Schwarzwald
    Baden
    2015  Spätburgunder Kabinett Trocken
    Granat bis rubinrot funkelnd im Glas, gilt als die anspruchsvollste Rotweinsorte. Kräftige Aromen nach Kirschen und...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 5,6 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    8,00 € 10,67 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Alte Rebe Spätburgunder Spätlese Trocken - Alde Gott Winzer Schwarzwald
    2015 Alte Rebe Spätburgunder Spätlese Trocken - Alde Gott Winzer Schwarzwald
    Alde Gott Winzer Schwarzwald
    Baden
    2015  Alte Rebe Spätburgunder Spätlese Trocken
    Nur mindestens 20 Jahre alte Rebanlagen liefern die hochwertigen Trauben (unter 40 hl/ha). Durch das Alter der...
    Alkoholgehalt: 14,5 % Restsüße: 5,5 g/L Säuregehalt: 4,1 g/L
    13,00 € 17,33 €/L (0,75 L)
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