Wein direkt vom Winzer!Versandkostenfrei ab 12 Flaschen je WinzerTelefon: 089 / 416 137 060
  • Banner

Welcher Wein passt zu gegrilltem Fleisch?

Der richtige Wein zu gegrilltem Fleisch ist abhängig von der Art des Fleisches, von der Würzung und von der Art der Zubereitung: handelt es sich um mildes weißes Fleisch von der Pute oder vom Huhn oder ein eher kräftiges Stück Rind oder Kalb? Ist das Fleisch pur oder vorgewürzt, gar mit kräftiger Marinade versehen? Wie sehr wird das Fleisch gegrillt- wie gross ist der Anteil an Röstbitterstoffen?

Es ist tatsächlich so, dass die landläufige Meinung 'nur möglichst kräftiger Rotwein' sei die richtige Wahl, zu relativieren ist. Bei milderem Fleisch und zurückhaltender Würzung sowie schonendem Grillen ist ein Weißwein mit kräftigem Körper und herzhafter Säure wie zum Beispiel ein Rheingau-Riesling oder ein vollmundiger Chardonnay tatsächlich eine ebenso erstaunliche wie beglückende Kombination mit Fleisch. Vor allem auch unter der Berücksichtigung von höheren Aussentemperaturen, bei denen ein Weißwein oftmals als angenehmer empfunden wird.

Sobald rotes Fleisch im Spiel ist oder kräftige Gewürze sowie stärkere Röstbitterstoffe, bleibt für die meisten Geniesser (selbst unter Sommeliers ist man sich nicht einig...) nur Rotwein mit kräftiger Struktur und präsenter Säure. Ein Spätburgunder ist nur dann eine gute Wahl, wenn er kräftig ausfällt und ein zartfruchtiges Exemplar ist. Ein Lemberger kann bei entsprechendem Ausbau eine sehr gute Wahl sein. Die immer stärker auch hierzulande angepflanzten Reben aus der Cabernet-Familie mit all den verwandten Neuzüchtungen ergeben Weine, die sicher geschmacklich so robust sind, um den Röstbitterstoffen genügend Aromen entgegenzusetzen. Ein Merlot ist dann denkbar, wenn er in seiner Grundstruktur sehr konzentriert ist. Eine Renaissance erlebt in einigen deutschen Anbaugebieten der Sankt Laurent, der mit seinen rotfruchtigen Aromen durchaus erste Wahl beim Grillen sein kann.

  • 2012 Saint Laurent QbA Trocken - Weingut Gebrüder Ludwig
    2012 Saint Laurent QbA Trocken - Weingut Gebrüder Ludwig
    Gebrüder Ludwig
    Mosel
    2012  Saint Laurent QbA Trocken
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 1,6 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    12,45 € 16,60 €/L (0,75 L)
  • 2007 Saint Laurent FINGERPRINT trocken - Weingut Schönlaub
    2007 Saint Laurent FINGERPRINT trocken - Weingut Schönlaub
    Schönlaub
    Pfalz
    2007  Saint Laurent FINGERPRINT trocken
    Die Nase nach Waldbeeren, würzige Waldluft und etwas frischer Erde. Der Gaumen animalisch und explosiv. Das Tannin ist...
    Alkoholgehalt: 13,5 %
    16,30 € 21,73 €/L (0,75 L)
  • 2012 Chapeau Nr. 13 Cabernet Sauvignon BIO - Weingut Kurfürst von Dalberg
    2012 Chapeau Nr. 13 Cabernet Sauvignon BIO - Weingut Kurfürst von Dalberg
    Kurfürst von Dalberg
    Rheinhessen
    2012  Chapeau Nr. 13 Cabernet Sauvignon
    Cabernet Sauvignon - das andere Rotweinerlebnis. Seine tief dunkelrote Farbe, sein kraftvoller erster Eindruck und seine...
    Alkoholgehalt: 14,5 %
    18,00 € 24,00 €/L (0,75 L)
  • 2009 LEMBERGER trocken - Weingut Zalwander
    2009 LEMBERGER trocken - Weingut Zalwander
    Zalwander
    Baden
    2009  LEMBERGER trocken
    Dunkel ist er nicht nur in der Farbe, sondern auch im Aroma (Pfeffer, Piment) und Geschmack (bittere Schokolade). Diesen...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 2,4 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    15,00 € 20,00 €/L (0,75 L)
  • Gigolo Privat Cuvée trocken - Stengel Wein- und Sektkellerei
    Gigolo Privat Cuvée trocken - Stengel Wein- und Sektkellerei
    Stengel Sekt
    Württemberg
    Gigolo Privat Cuvée trocken
    Ein sehr markanter Rotwein mit überregionalem Flair, tiefdunkel-kräftiges Volumen, eine Symbiose von Cabernet und...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 5 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    7,75 € 10,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder & Merlot trocken - Weingut Dr. Heigel
    2014 Spätburgunder & Merlot trocken - Weingut Dr. Heigel
    Dr. Heigel
    Franken
    2014  Spätburgunder & Merlot trocken
    Schwarze Kirschen und ein Hauch von Paprika zeichnen diese Cuvée aus. Ein eleganter Rotwein mit kräftigem Körper
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    11,90 € 15,87 €/L (0,75 L)
  • 2012 Samtrot *** - Remstalkellerei
    2012 Samtrot *** - Remstalkellerei
    Remstalkellerei
    Württemberg
    2012  Samtrot ***
    Kräftiger Samtrot mit intensivem Beerenaroma und feinem Schmelz.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 13,2 g/L Säuregehalt: 4,2 g/L
    9,95 € 13,27 €/L (0,75 L)
4.82 / 5.00 of 4662
Bitte warten...

Bitte warten …

Der Artikel wurde Ihrem Warenkorb hinzugefügt.

Weiter einkaufen Zum Warenkorb
{{var product.name}} Weiter einkaufen
Zum Warenkorb