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Wein passend zu Geflügel

Bei der Wahl von Wein zu Geflügel spielt primär die Art des Geflügels eine bedeutende Rolle. Zu zartem Hähnchenfleisch passen mildere Weißweine oder säurearme fruchtige Rotweine. Zu etwas mächtigerem und meist fettreicherem Fleisch von Gänsen und Enten passen kräftigere Weißweine mit Säure oder vollmundig-gehaltvolle, durchaus tanninreiche rote Weine. So passt beispielsweise zu einem klassischen Brathendl ein kräftiger Riesling. Ebenso geeignet als Wein zu Geflügel sind Silvaner oder Weißburgunder mit milder Säure und konzentrierten Fruchtaromen geeignet.

Dem scharf gewürzten Hähnchen in Currysauce - mit Chili, Knoblauch und Zitronengras zubereitet - kann, wie bei vielen asiatischen und exotisch gewürzten Speisen - nur ein kräftiger weißer Wein zu Geflügel entgegengesetzt werden. Empfehlenswert ist ein Riesling mit etwas Restzucker oder der vielseitige Gewürztraminer. Sollten Sie einen modernen jungen Wein zu Geflügel bevorzugen, so ist ein feinwürziger Sauvignon Blanc eine gute Wahl..

Ein klassisches Gericht, das schon vor langer Zeit die Welt eroberte, ist der Coq au Vin. Vor dem Eintreffen der Gäste in aller Ruhe zubereitet, gehört zum Repertoire eines jeden anspruchsvollen Gastgebers. In Frankreich sagt man zum Thema Wein zu Geflügel und Coq au Vin, dass eine Flasche Burgunder für den Koch sei und eine Flasche für die Soße, in der das Huhn schmort. Ein gut ausbalancierter Spätburgunder mit Frucht und ausgewogener Säure ist hier der präferierte Wein zu Geflügel.

Vorzügliche Partner zum traditionell zubereiteten Gänsebraten oder knusprigen Ente sind ein gediegene Spätburgunder aus dem Rheingau oder gehaltvolle bordeauxverwandte Cuvées aus Cabernet Sauvignon und Merlot, wie es sie zunehmend in der Pfalz gibt.. Spitzenköche empfehlen diese Rebsorten als Wein zu Geflügel, da dieser die fettreichen Konsistenzen im Gleichgewicht halten. Ganz anders verhält es sich mit einem einem leichten, kalorienarmen  Gericht wie gebratener Putenbrust. Sie benötigt als Untermalung einen trockenen Wein zu Geflügel, die eine durchaus wahrnehmbare Säure haben darf wie zum Beispiel ein fränkischer Silvaner oder ein Weißburgunder.

Wein zu Geflügel

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  • 2015 Gipskeuper Riesling ** Trocken - Weingut Dautel
    2015 Gipskeuper Riesling ** Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015 Gipskeuper Riesling ** Trocken
    Intensive Nase mit viel gelber Frucht von Weinbergspfirsich und Zitrusfrüchten, aber auch von frischer Ananas und...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,85 g/L Säuregehalt: 7,4 g/L
    9,30 € 12,40 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Besigheimer Wurmberg Riesling *** Trocken - Weingut Dautel
    2015 Besigheimer Wurmberg Riesling *** Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015 Besigheimer Wurmberg Riesling *** Trocken
    Im Auftakt bietet der Wein die volle Bandbreite an Früchten wie reife Limone, gelber Apfel und Pfirsich. Im Nachhall...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 8,1 g/L
    13,50 € 18,00 €/L (0,75 L)
  • 2015 Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner Kabinett trocken - Weingut Martin Göbel
    2015 Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner Kabinett trocken - Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2015 Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner Kabinett trocken
    Dieser Wein zeigt im Bukett einen erfrischenden Duft nach Aprikose. Am Gaumen kommt das ganze Terroir dieser...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,7 g/L Säuregehalt: 6,3 g/L
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2015 Randersackerer Pfülben Silvaner Spätlese trocken - Weingut Martin Göbel
    2015 Randersackerer Pfülben Silvaner Spätlese trocken - Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2015 Randersackerer Pfülben Silvaner Spätlese trocken
    Dieser Wein in Spätlesequalität hat eine filigrane Struktur bei einem harmonischem Zusammenspiel von Säure und...
    Alkoholgehalt: 14,5 % Restsüße: 1,6 g/L Säuregehalt: 6,6 g/L
    11,00 € 14,67 €/L (0,75 L)
  • 2015 Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner Spätlese Trocken - Weingut Martin Göbel
    2015 Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner Spätlese Trocken - Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2015 Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner Spätlese Trocken
    Der Randersackerer Sonnenstuhl Silvaner in Spätlesequalität ist überaus vielschichtig mit Noten von saftiger reifer...
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 1,8 g/L Säuregehalt: 6,3 g/L
    10,00 € 13,33 €/L (0,75 L)
  • 2015 Randersackerer Ewig Leben Riesling Kabinett trocken - Weingut Martin Göbel
    2015 Randersackerer Ewig Leben Riesling Kabinett trocken - Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2015 Randersackerer Ewig Leben Riesling Kabinett trocken
    Dieser fruchtig elegante Riesling in Kabinettqualität besticht durch seine zarten Aromen von Aprikose und weißen...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 6,5 g/L Säuregehalt: 7,6 g/L
    6,50 € 8,67 €/L (0,75 L)
  • 2015 Randersackerer Pfülben Riesling Spätlese Trocken - Weingut Martin Göbel
    2015 Randersackerer Pfülben Riesling Spätlese Trocken - Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2015 Randersackerer Pfülben Riesling Spätlese Trocken
    Dieser Wein präsentiert sich geradlinig, mit einer ansprechenden Mineralität, einer erfrischende Säure und einer...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 3,4 g/L Säuregehalt: 6,9 g/L
    14,00 € 18,67 €/L (0,75 L)
  • 2015 Randersackerer Ewig Leben Grauer Burgunder Spätlese trocken- Weingut Martin Göbel
    2015 Randersackerer Ewig Leben Grauer Burgunder Spätlese trocken- Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2015 Randersackerer Ewig Leben Grauer Burgunder Spätlese trocken- Weingut Martin Göbel
    Ein leichter, frischer und durchweg sehr trocken ausgebauter Burgunder. Dieser Wein mit seinen zarten nüssigen Düften...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 2,2 g/L Säuregehalt: 7 g/L
    13,00 € 17,33 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2014 Randersackerer Ewig Leben Weißer Burgunder Spätlese trocken- Weingut Martin Göbel
    2014 Randersackerer Ewig Leben Weißer Burgunder Spätlese trocken- Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2014 Randersackerer Ewig Leben Weißer Burgunder Spätlese trocken- Weingut Martin Göbel
    Ein Wein in Spätlesequalität, der geradezu vor Kraft und Länge strotzt. Beim Schwenken des Glases verströmt er einen...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 1,5 g/L Säuregehalt: 6,5 g/L
    9,00 € 12,00 €/L (0,75 L)
  • 2004 Frühburgunder Trocken 0,5l - Weingut Martin Göbel
    2004 Frühburgunder Trocken 0,5l - Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2004 Frühburgunder Trocken 0,5l
    Markant für diesen Wein ist seine betörende Würze. Dabei bietet er einiges an Frucht mit dichten, saftigen Tanninen....
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,5 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    10,00 € 20,00 €/L (0,5 L)
  • 2014 Randersackerer Ewig Leben Merlot Spätlese Trocken - Weingut Martin Göbel
    2014 Randersackerer Ewig Leben Merlot Spätlese Trocken - Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2014 Randersackerer Ewig Leben Merlot Spätlese Trocken
    Dieser Wein hat eine dunkelrote Farbe und besitzt dabei einen kräftigen Körper. Er ist vollmundig und extraktreich....
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,8 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    13,00 € 17,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Frühburgunder Spätlese Trocken  - Weingut Martin Göbel
    2014 Frühburgunder Spätlese Trocken  - Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2014 Frühburgunder Spätlese Trocken 
    Der Frühburgunder stellt eine Mutation des Spätburgunders dar. Der hier angebotene Randersackerer Marsberg...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 1 g/L Säuregehalt: 4,7 g/L
    13,00 € 17,33 €/L (0,75 L)
  • 2015 Ewig Leben Müller-Thurgau Kabinett Trocken 1000ml - Weingut Martin Göbel
    2015 Ewig Leben Müller-Thurgau Kabinett Trocken 1000ml - Weingut Martin Göbel
    Martin Göbel
    Franken
    2015 Ewig Leben Müller-Thurgau Kabinett Trocken 1000ml
    Der Müller-Thurgau als früh reifende Sorte mit ihren lockeren, gelbgrünen Trauben bringt einen, frischen Weine...
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 3,7 g/L Säuregehalt: 6 g/L
    5,00 € 5,00 €/L (1,0 L)
    (3)
  • 2015 "Der Löwe von Schaubeck" Weisswein-Cuvée QbA trocken - Weingut Graf Adelmann
    2015 "Der Löwe von Schaubeck" Weisswein-Cuvée QbA trocken - Weingut Graf Adelmann
    Graf Adelmann
    Württemberg
    2015 "Der Löwe von Schaubeck" Weisswein-Cuvée QbA trocken
    Cuvée aus Riesling, Weiss- und Grauburgunder. Viel Saft und Fülle, der ideale Essensbegleiter.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3,7 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    9,80 € 13,07 €/L (0,75 L)
  • 2015 >Brüssele< Trollinger QbA trocken, im Holzfass gereift - Weingut Graf Adelmann
    2015 >Brüssele< Trollinger QbA trocken, im Holzfass gereift - Weingut Graf Adelmann
    Graf Adelmann
    Württemberg
    2015 >Brüssele< Trollinger QbA trocken, im Holzfass gereift
    Im Holzfass gereift, Farbe: leuchtendes Ziegelrot, feines Kirsch-Bouquet mit Noten von roten Johannisbeeren, frisch,...
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 2,4 g/L Säuregehalt: 4,1 g/L
    6,50 € 8,67 €/L (0,75 L)
  • 2014 "Herbst im Park" Rotwein-Cuvée - Weingut Graf Adelmann
    2014 "Herbst im Park" Rotwein-Cuvée - Weingut Graf Adelmann
    Graf Adelmann
    Württemberg
    2014 "Herbst im Park" Rotwein-Cuvée
    Komposition aus Lemberger, Spätburgunder und Cabernets. Granatfarben, zarte Rauchnoten, Wildkirschen, schwarzer...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 3,4 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    16,90 € 22,53 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2014 "Der schwarze Loewe" Kleinbottwarer Oberer Berg Lemberger GG >VDP.Grosse Lage
    2014 "Der schwarze Loewe" Kleinbottwarer Oberer Berg Lemberger GG >VDP.Grosse Lage
    Graf Adelmann
    Württemberg
    2014 "Der schwarze Loewe" Kleinbottwarer Oberer Berg Lemberger GG >VDP.Grosse Lage< trocken
    Farbe: Opaques Granat, Duft nach Kirsche und Preiselbeeren, Geschmack nach dunklen Beeren und eine feine pfeffrige...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 0 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    29,00 € 38,67 €/L (0,75 L)
  • 2015 Charta-Wein Riesling BIO - Barth Wein- und Sektgut
    2015 Charta-Wein Riesling BIO - Barth Wein- und Sektgut
    Barth Wein- und Sektgut
    Rheingau
    2015 Charta-Wein Riesling
    CHARTA - der Tradition verpflichtet, zu erkennen am romanischen Bogen, vertritt dieser Wein den klassischen Typ des...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    12,90 € 17,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Riesling Trocken TRADITIONELL BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 Riesling Trocken TRADITIONELL BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015 Riesling Trocken TRADITIONELL
    Traditionell im großen Holzfass gereift.
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 6,3 g/L Säuregehalt: 7,6 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 St. Martiner Schloß Ludwigshöhe Riesling Kabinett Trocken BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 St. Martiner Schloß Ludwigshöhe Riesling Kabinett Trocken BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015 St. Martiner Schloß Ludwigshöhe Riesling Kabinett Trocken
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 5,7 g/L Säuregehalt: 7,9 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Maikammerer Heiligenberg Riesling Kabinett Feinherb BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 Maikammerer Heiligenberg Riesling Kabinett Feinherb BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015 Maikammerer Heiligenberg Riesling Kabinett Feinherb
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 14,9 g/L Säuregehalt: 8,5 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Riesling Spätlese trocken Am Burgweg BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 Riesling Spätlese trocken Am Burgweg BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015 Riesling Spätlese trocken Am Burgweg
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 7,8 g/L Säuregehalt: 8,4 g/L
    8,20 € 10,93 €/L (0,75 L)
  • 2015 Maikammerer Mandelhöhe Sauvignon Blanc BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 Maikammerer Mandelhöhe Sauvignon Blanc BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015 Maikammerer Mandelhöhe Sauvignon Blanc
    Exotisch-fruchtig, ausgeprägte Aromen, die an Pfirsich und Maracuja erinnern
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 6,7 g/L Säuregehalt: 7,5 g/L
    7,20 € 9,60 €/L (0,75 L)
  • 2015 Silvaner trocken (1000ml) BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 Silvaner trocken (1000ml) BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015 Silvaner trocken (1000ml)
    Fruchtig und fein
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 8,5 g/L Säuregehalt: 6,7 g/L
    5,50 € 5,50 €/L (1,0 L)
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