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Der passende Wein zum Essen

Die Frage nach ‘welcher Wein zu welchem Essen’ ist bei der heutigen Auswahl an Rebsorten, Weinen und den unterschiedlichsten Ausbaustilen ebenso leicht wie vielseitig zu beantworten.

 

Ein passende Wein zum Essen sollte in einer Essenbegleitung die Speise nicht dominieren, sondern die vielfältigen Aromen der Speisen vielmehr hervorheben und geschmacklich unterstützen. Im Gegenzug sollte die Speise aber auch den Wein nicht durch Würze, zu großes Volumen oder durch eine ungünstige Komposition der Geschmacksnuancen überlagern.

 

Es gilt zudem althergebrachte Klischees zu überwinden: früher galt es beispielsweise als üblich, zu Fisch und Meeresfrüchten grundsätzlich Weißwein zu servieren. Dies ist zwar in den meisten Fällen durch aus sinnvoll, da besonders die beim Weißwein akzentuierten Säuren sich gut mit den zarten Aromen von Fisch kombinieren lassen. Gleichwohl kann der passende Wein zum Fisch aber auch ein feinfruchtiger Rotwein wie zum Beispiel ein schlanker Spätburgunder, ein nicht zu schwerer Lemberger oder auch ein kirschig-aromatischer Trollinger gut geeignet zu Speisen mit würzigem Meeresfisch und pikanten Rezepten der mediterranen Küche sein.

 

Auch beim Käse gelten nicht alle seit Jahrzehnten gepflegten Gewohnheitsempehlungen: nicht immer ist Rotwein der passende Wein zum Käse. Besonders bei jungem Käse harmonieren die Gerbstoffe des Rotweins mit dem Eiweiß des Käses nicht besonders gut. Lediglich bei gereiftem Hartkäse ist Rotwein die richtige Wahl. Deutlich leichter zu entscheiden sind die vielfältigen Weißweine: ob Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau oder Gutedel - die in ihren Aromen so vielseitigen Weißweine in ihren unterschiedlichen Ausbaustilen ungemein variabel, so dass eine Essensbegleitung weniger eine Herausforderung als vielmehr eine Genuss am Ausprobieren sein sollte.

 

Selbst zum Dessert ist oftmals Wein der ideale Begleiter. Süßweine mit ihren konzentrierten Fruchtaromen sind häufig die beste Wahl, da diese die bei Desserts oft prägnante Süße gut ausbalancieren und im Idealfall mit etwas Säure gegenpuffern. Auch Schaumwein kann ein toller Begleiter durch ein Menü sein. Das ist keine neue Modeerscheinung: in Italien, Spanien oder Frankreich ist das seit Jahrzehnten durchaus üblich und oft praktiziert.


Für weitere Informationen können Sie die gewünschte Kategorie aufsuchen: hier erläutern wir Ihnen nochmals detailgenauer, welche Weine mit welchen Rebsorten bei welcher Speise empfehlenswert sind.

  • 2015 Rosé Trocken - Weingut Dautel
    2015 Rosé Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015  Rosé Trocken
    Fruchtiger Duft nach Kirsche und Waldhimbeere, frischer Auftakt im Mund gepaart mit einem feinen Säurespiel im Abgang.
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 3,9 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    7,30 € 9,73 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Gipskeuper Riesling ** Trocken - Weingut Dautel
    2015 Gipskeuper Riesling ** Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015  Gipskeuper Riesling ** Trocken
    Intensive Nase mit viel gelber Frucht von Weinbergspfirsich und Zitrusfrüchten, aber auch von frischer Ananas und...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,85 g/L Säuregehalt: 7,4 g/L
    9,30 € 12,40 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Besigheimer Wurmberg Riesling *** Trocken - Weingut Dautel
    2015 Besigheimer Wurmberg Riesling *** Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015  Besigheimer Wurmberg Riesling *** Trocken
    Im Auftakt bietet der Wein die volle Bandbreite an Früchten wie reife Limone, gelber Apfel und Pfirsich. Im Nachhall...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 8,1 g/L
    13,50 € 18,00 €/L (0,75 L)
  • 2015 Trollinger Trocken - Weingut Dautel
    2015 Trollinger Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015  Trollinger Trocken
    In der Nase frisch und zartwürzig nach Wildkirsche, Himbeere, Herbstlaub, etwas Marzipan, leicht mineralisch. Im...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 2,4 g/L Säuregehalt: 4,3 g/L
    7,90 € 10,53 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Spätburgunder trocken - Weingut Dautel
    2015 Spätburgunder trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015  Spätburgunder trocken
    In der Nase feine Spätburgunder-Aromatik mit Noten von Himbeere und Schattenmorelle, rote Johannisbeeren und zart...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,3 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    9,80 € 13,07 €/L (0,75 L)
  • 2015 Lemberger Trocken - Weingut Dautel
    2015 Lemberger Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015  Lemberger Trocken
    In der Nase warm-würziger Duft nach Pflaume, Sauerkirsche und Preiselbeeren, zart Bitterschokolade, etwas Zimtrinde und...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 2,9 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    9,80 € 13,07 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Jakob D. trocken - Weingut Dautel
    2015 Jakob D. trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015  Jakob D. trocken
    In der Nase Schattenmorelle, Cassis, Holunder, schwarzer Pfeffer und einen Hauch gegrillte rote Paprika. Im Geschmack...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 5,4 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    9,80 € 13,07 €/L (0,75 L)
    (5)
  • 2015 Spätburgunder Schilfsandstein Trocken - Weingut Dautel
    2015 Spätburgunder Schilfsandstein Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2015  Spätburgunder Schilfsandstein Trocken
    In der Nase frische Himbeeren, Brombeeren, Herzkirsche, Schlehe, schwarzer Pfeffer, etwas Speck und Bitterkakao. Leicht...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 5,1 g/L Säuregehalt: 0,1 g/L
    13,50 € 18,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 Lemberger Gipskeuper *** Trocken - Weingut Dautel
    2014 Lemberger Gipskeuper *** Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2014  Lemberger Gipskeuper *** Trocken
    In der Nase intensiv dunkle Früchte wie Holunder, Schwarzkirsche und Schlehe, dazu gesellen sich rauchig-würzige Noten...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 2,9 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    13,50 € 18,00 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2013 Spätburgunder Bönnigheimer Sonnenberg Trocken - Weingut Dautel
    2013 Spätburgunder Bönnigheimer Sonnenberg Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2013  Spätburgunder Bönnigheimer Sonnenberg Trocken
    Am Gaumen kraftvoll, dicht und saftig, mit Aromen von dunklen Beeren, Süßholz und leicht rauchigen Noten; Ein...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,1 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    19,80 € 26,40 €/L (0,75 L)
  • 2013 Lemberger Bönnigheimer Sonnenberg Trocken - Weingut Dautel
    2013 Lemberger Bönnigheimer Sonnenberg Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2013  Lemberger Bönnigheimer Sonnenberg Trocken
    In der Nase kraftvoll-würzige Noten im Auftakt, Mokka, schwarzer Pfeffer und Kardamom. Dann Holunder und Cassis, etwas...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 4,4 g/L Säuregehalt: 1,2 g/L
    19,80 € 26,40 €/L (0,75 L)
  • 2013 Spätburgunder GG "Kalkschupen" trocken - Weingut Dautel
    2013 Spätburgunder GG "Kalkschupen" trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2013  Spätburgunder GG "Kalkschupen" trocken
    In der Nase rauchige Aromen von Herzkirsche, Mokka, Cassis, schwarzem pfeffer, Bitterschokolade, etwas Zimtrinde,...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    28,10 € 37,47 €/L (0,75 L)
  • 2013 Zweigelt -S- Trocken - Weingut Dautel
    2013 Zweigelt -S- Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2013  Zweigelt -S- Trocken
    In der Nase viel Pflaume, Zimtrinde, Cassis, dunkle Waldbeeren, Räucherspeck, etwas Kakao und Amarenakirsche. Zart...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,5 g/L Säuregehalt: 4,7 g/L
    25,10 € 33,47 €/L (0,75 L)
  • 2014 Kreation Rot -S- Cuvée Trocken - Weingut Dautel
    2014 Kreation Rot -S- Cuvée Trocken - Weingut Dautel
    Dautel
    Württemberg
    2014  Kreation Rot -S- Cuvée Trocken
    In der Nase Cassis, Holunder gegrillte grüne Paprikaschoten, schwarzer Pfeffer, Mokka, rauchig-würzig nach...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,6 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    28,10 € 37,47 €/L (0,75 L)
  • 2013 "Der Loewe von Schaubeck" Lemberger QbA trocken - Weingut Graf Adelmann
    2013 "Der Loewe von Schaubeck" Lemberger QbA trocken - Weingut Graf Adelmann
    Graf Adelmann
    Württemberg
    2013  "Der Loewe von Schaubeck" Lemberger QbA trocken
    Dunkles Rubin, frische, herzhafte Art; pfeffrige Noten
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 2,1 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    16,90 € 22,53 €/L (0,75 L)
  • 2014 >Brüssele< Riesling >S< trocken - Weingut Graf Adelmann
    2014 >Brüssele< Riesling >S< trocken - Weingut Graf Adelmann
    Graf Adelmann
    Württemberg
    2014  >Brüssele< Riesling >S< trocken
    Fruchtbetontes Bouquet (Apfel und Mirabelle), cremig, mit kristallklaren Fruchtnoten, überaus saftig-würzig mit...
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 1,6 g/L Säuregehalt: 7,2 g/L
    7,90 € 10,53 €/L (0,75 L)
  • 2015 Blauer Spätburgunder Rotwein QbA trocken VDP.Gutswein - Weingut Vereinigte Hospitien
    2015 Blauer Spätburgunder Rotwein QbA trocken VDP.Gutswein - Weingut Vereinigte Hospitien
    Vereinigte Hospitien
    Mosel
    2015  Blauer Spätburgunder Rotwein QbA trocken VDP.Gutswein
    Dieser elegante Rotwein ist ein schöner Begleiter zu feinen Fleischgerichten.Besonders zu Gans oder Ente entfaltet er...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 2,8 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    10,00 € 13,33 €/L (0,75 L)
  • 2015 Riesling Feinherb (1000ML) BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 Riesling Feinherb (1000ML) BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015  Riesling Feinherb (1000ML)
    Fruchtig und lebendig
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 12,8 g/L Säuregehalt: 7,9 g/L
    5,80 € 5,80 €/L (1,0 L)
  • 2014 Riesling Trocken TRADITIONELL BIO - Weingut Winfried Seeber
    2014 Riesling Trocken TRADITIONELL BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2014  Riesling Trocken TRADITIONELL
    Traditionell im großen Holzfass gereift.
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 8,9 g/L Säuregehalt: 6,9 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 St. Martiner Schloß Ludwigshöhe Riesling Kabinett Trocken BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 St. Martiner Schloß Ludwigshöhe Riesling Kabinett Trocken BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015  St. Martiner Schloß Ludwigshöhe Riesling Kabinett Trocken
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 5,7 g/L Säuregehalt: 7,9 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Maikammerer Heiligenberg Riesling Kabinett Feinherb BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 Maikammerer Heiligenberg Riesling Kabinett Feinherb BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015  Maikammerer Heiligenberg Riesling Kabinett Feinherb
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 14,9 g/L Säuregehalt: 8,5 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Riesling Spätlese trocken Am Burgweg BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 Riesling Spätlese trocken Am Burgweg BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015  Riesling Spätlese trocken Am Burgweg
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 7,8 g/L Säuregehalt: 8,4 g/L
    8,20 € 10,93 €/L (0,75 L)
  • 2015 Maikammerer Mandelhöhe Sauvignon Blanc BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 Maikammerer Mandelhöhe Sauvignon Blanc BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015  Maikammerer Mandelhöhe Sauvignon Blanc
    Exotisch-fruchtig, ausgeprägte Aromen, die an Pfirsich und Maracuja erinnern
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 6,7 g/L Säuregehalt: 7,5 g/L
    7,20 € 9,60 €/L (0,75 L)
  • 2015 Müller-Thurgau Feinherb (1000ML) BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 Müller-Thurgau Feinherb (1000ML) BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015  Müller-Thurgau Feinherb (1000ML)
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 14,4 g/L Säuregehalt: 6,6 g/L
    5,30 € 5,30 €/L (1,0 L)
    (1)
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