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Ideal zu würzigen Speisen: Cabernet Dorsa

Die rote RebsorteCabernet Dorsa wurde erstmals im Jahr 1971 an der staatlichen Lehr- und Versuchsanstalt für Wein- und Obstanbau in Weinsberg vorgestellt. Der renommierte Diplom-Landwirt und Rebenzüchter Dr. rer. nat. Helmut Schleip (1910 - 1987) kreuzte Dornfelder und Cabernet Sauvignon. Die Rebstöcke besitzen zwittrige Blüten und sind somit selbst fruchtend. Bereits 1977 konnten im Versuchsanbau zum ersten Mal Trauben der Rebsorte Cabernet Dorsa gelesen werden. Ende 2003 wurde vom Deutschen Bundessortenamt Sortenschutz die Zulassung erteilt.

Cabernet Dorsa Rebanbauflächen befinden sich in Deutschland vorwiegend in der Pfalz, in Rheinhessen, Baden, Württemberg und Franken, kleinere Flächen auch an der Ahr, der hessischen Bergstraße und am Mittelrhein. Besonders gut gedeiht der Rotwein Cabernet Dorsa in Silvaner- und Burgunderlagen mit Muschelkalkböden. Die mittel bis spät reifenden Beeren des Cabernet Dorsa eignen sich für qualitätsorientierten Anbau, erzielen höhere Mostgewichte als Dornfelder oder Spätburgunder und sind für den Barriqueausbau gut geeignet.

Cabernet Dorsa präsentiert sich farbintensiv, tannin- und körperreich und zeigt am Gaumen deutliche Kirscharomen und die charakteristische, im Cabernet Sauvignon enthaltene "grüne Paprika". Die moderne Spezialität Cabernet Dorsa nimmt eine Sonderstellung zwischen deutschen fruchtigen und internationalen gerbstoffbetonten Weinen ein und besticht durch ausgewogene Harmonie.

Als klassisches Gericht zu einem tanninreichen Cabernet Dorsa empfehlen wir Steak vom Grill. Sirloin oder Porterhouse vom Holzkohlegrill sind eine Delikatesse für Sie und Ihre Gäste. Der Saft des gegrillten Fleisches bildet mit dem Tannin eine Einheit, ebenso der Grillgeschmack mit den Röstaromen des Cabernet Dorsa vom Ausbau im Holzfass. Eine weitere Essensempfehlung zu Cabernet Dorsa: Wild, Mediterrane Küche und kräftig gewürzte Speisen.

Cabernet Dorsa

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