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Blanc de Noir. Weißwein aus roten Trauben.

Die Nachfrage nach Blanc de Noir wächst stetig, alleine deswegen ist die Herstellung dieses besonderen Weines bei Winzern sehr beliebt. Ob trocken, feinherb oder fruchtig, Blanc de Noir Weine sind vielfältig in ihrer Art und dem Burgunder sehr ähnlich, aber mit einem ganz eigenen Charakter.

Der Blanc de Noir (auf deutsch: “Weißer aus der Schwarzen”) ist ein Weißwein, bei dem vorwiegend die roten Trauben des Spätburgunders (Pinot Noir) und des Schwarzrieslings (Pinot Meunier) weiß gekeltert werden. Dies gelingt nur, wenn die Trauben nach der Lese sehr schnell abgepresst werden. Das Fruchtfleisch, aus dem der Saft rinnt, ist nämlich an sich weiß und die Farbstoffe sitzen einzig in der Beerenhaut. Wenn die Farbstoffe aus der Haut gelöst werden, wird der Wein rot. Um dies zu vermeiden, müssen die gesunden, unbeschädigten Trauben also zügig nach der Lese gekeltert werden.

Die Bezeichnung Blanc de Noir stammt aus der Champagne. Dort wird traditionell ein Champagner aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay hergestellt. In Jahren, in welchen die Säure sehr stark ausgeprägt ist, steigt das Bedürfnis nach säurearmen Weinen. Daher ist die Produktion von Blanc de Noir die perfekte Alternative, da Rotweintrauben normalerweise weniger Säure als Weißweintrauben besitzen. Der Blanc de Noir Wein ist somit ein erstklassiges Zusammenspiel zwischen der Kraft und Säurearmut eines Rotweines und der Frische und Frucht eines Weißweines.

Ein Blanc de Noir zeigt sich meist mit hellgelben bis hell goldgelben Reflexen und manchmal mit leichten Rosé Tönen. Geschmacklich zeichnen den Blanc de Noir Aromen von Birne und Apfel, aber auch Aromen von Waldbeeren, Erdbeeren und Himbeeren aus. Blanc de Noir Weine sind perfekte Begleiter zu Salaten, Fischgerichten und leichten Fleischgerichten.

Blanc de Noir

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