• Kundenbewertung: 
• Social Media Analyse: 
• Offenheit für Feedback: Ja

Im Gesamtergebnis haben wir 4,88 von 5,0 Sternen erreicht und konnten uns somit gegen unsere Mitstreiter rindchen.de, weinunion.de und vinexus.de durchsetzen.

Den vollständigen Testbericht von ausgezeichnet.org können sie hier lesen.

Wir möchten uns bei den tollsten Kunden der Welt - unseren Kunden - bedanken, denn ohne Sie wäre diese Auszeichnung nie möglich gewesen. 

Wir sind sehr stolz auf diesen Sieg und haben uns seit dem nicht auf unseren Lorbeeren ausgeruht.

Seit der Auszeichnung haben wir knapp 25 neue Weingüter für uns gewonnen. Unter anderem das Weingut A. Waigand, den Jungwinzer Daniel Schmitt und das Weingut Eugen Müller.

Auch unsere Social-Media Aktivitäten haben wir ausgeweitet. Auf Facebook gab es zuletzt ein attraktives Gewinnspiel mit exclusiven Rieslingpaketen von unserem Weingut Schlagkamp-Desoye mit ausgesprochen reger Teilnahme. 

Auch für die Zukunft haben wir viele attraktive Angebote geplant die Sie am leichtesten über unseren Newsletter erhalten. 

Kommenden Dienstag (22.05.2012) sind wir auf der Generation-Riesling in München anzutreffen, damit wir für Sie immer am Laufenden bleiben.

Noch einmal vielen lieben Dank und auf dass bald eine zweite Auszeichnung hinzu kommen mag.

Wir haben es für Sie getestet:

Den 5 Minuten Schoko-Rotwein-Tassenkuchen!

Die schnellste Waffe im Kampf gegen den Schokoheißhunger oder wenn die beste Freundin spontan zu Besuch kommt.

Alles was Sie brauchen sind:

4 EL Mehl, 3 EL Zucker, 1 TL ungesüßes Kakaopulver, 1/4 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 kleines Ei, 3 EL Rotwein, 1 TL Butter, 1 Rippe Zartbitterschokolade, 2 EL Naturjoghurt, 1/2 TL Vanillearoma, 2 TL Schokoladenraspel

In einer kleinen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz mischen. Butter und Schokolade in eine kleine Schüssel und so lange in die Mikrowelle bis beides geschmolzen ist. Geben Sie zur Butter-Schoko-Soße nun den Joghurt, Rotwein, das Vanillearoma und das Ei. Alles grundlich vermengen.

Wählen Sie eine etwas größere Tasse und verfahren Sie wie mit einer Kuchenform: Fetten und mit Mehl ausstäuben. Vermengen Sie nun die Schokoladenmischung mit den trockenen Zutaten. Dann -schwupps- den Teig in die Tasse und die Schokoraspel oben drüber.

Fast fertig.

Nun nur noch ab damit in die Mikrowelle bei ungefähr 650 Watt für 3-5 Minuten. Einfach so lange backen, bis nichts mehr am Holzstäbchen haften bleibt, wenn man es hinein steckt.

Während des Backens wir sich der Kuchen aufblähen und danach wieder in sich zusammensinken. Dies verklebt die Tasse etwas unschön, ist ganz normal, also keine Sorge.

Lieber etwas Puderzucker drüber und sofort und noch warm den Tassenkuchen aus der Tasse heraus löffeln. Wenn Sie mehr Geduld aufbringen können kann man natürlich warten bis der Kuchen abgehühlt ist und ihn aus der Tasse stürzen.

Aber glauben Sie uns. Warm ist er unschlagbar.

Die Antwort ist im Grunde ganz einfach:

Champagner muss aus Weinen gemacht werden, welche aus der Champagne in Frankreich stammen. Die einzigen erlaubten Rebsorten sind Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay die mit der Hand geerntet werden. Zu dem muss er zwingend mit einem Naturkorken verschlossen sein.

Und nicht nur das. Schaumwein, der sich Champagner nennen darf muss auch in der Champagne nach der „méthode champenoise“ hergestellt werden. Einer ganz besonderen Flaschengärung bei der zur Ermöglichung einer zweiten Gärung ein ganz bestimmtes Mischverhältnis  aus Rohr- oder Rübenzucker und Hefe hinzugegeben wird. Diese nennt sich Liqueur de tirage. Anschließend werden die Flaschen mit Kronenkorken verschlossen welche innen eine Plastikkapsel haben, die sogenannte Bidule, welche dazu dient das Depot aufzufangen.

Das Depot sind Stoffe die bei der Weinbereitung und Reifung anfallen, wie zum Beispiel tote Hefezellen, Teile des Fruchtfleisches oder Weinstein.

Die Zweitgärung dauert ungefähr drei Wochen. Danach hat der Champagner dann etwa 1,2% Alkohol mehr als der Grundwein.

Nur in der Champagne darf diese Flaschengärung „méthode champenoise“ genannt werden.

Nach abgeschlossener Gärung kann der Champagner noch Jahrzehnte so gelagert werden. Die abgestorbene Hefe vollzieht einen Zersetzungsprozess, der sich Autolyse nennt. Dabei bekommt der Champagner sein ihm eigenes Aroma. Zudem sorgt die Autolyse für eine feine Lösung der Kohlensäure im Wein, was zu einer feinen und lang anhaltenden Perlage später im Glas führt.

Aus diesem Grund ist für jahrgangslose Champagner eine Mindestreifezeit von 15 Monaten vorgeschrieben. Jahrgangs-Champagner müssen sogar 36 Monate reifen.

Die meisten qualitätsbewussten Häuser lassen ihre edlen Erzeugnisse aber bedeutend länger reifen.

Der Begriff Sekt ist mittlerweile zu einem Synonym für alle Qualitätsschaumweine verkommen, die sich nicht Champagner nennen dürfen. Hierbei gelten dennoch feste Regeln, damit aus einem Schaumwein ein Qualitätsschaumwein wird. Zum einen müssen die Grundweine eine entsprechende Qualität aufweisen. Der fertige Sekt hat bei 20°C mindestens 3,5 bar und 10 Vol. % Alkohol. Wie beim Champagner darf die Kohlensäure ausschließlich aus der zweiten Gärung stammen. Die vorgeschriebene Reifezeit nach der Gärung liegt aber mit 9 Monaten weit unter der Reifezeit eines Champagners.

Auch ist kein bestimmtes Herstellungsverfahren für Sekt vorgeschrieben. Weit verbreitet ist das Großraum- oder Tankgärverfahren. Hierbei findet die Gärung in Tanks mit einem Fassungsvermögen von 200.000 Litern und mehr statt. Dies entspricht in etwa einer Menge von 80 gefüllten olympischen Schwimmbecken. Bereits nach 30 Tagen kann die tote Hefe mit Hilfe von Filtern vom Schaumwein getrennt werden.

Anschließend wird die Versanddosage, eine Mischung aus Wein, Zucker und eventuell einer kleinen Menge Weinbrand, zugegeben, wodurch der Sekt seinen endgültigen Geschmackstypus erhält. Danach folgt nur die Abfüllung und Verkorkung.

Nur durch dieses kostengünstige Verfahren ist die heutige Großproduktion erst möglich. Fast der gesamte deutsche Sekt wird heutzutage auf diese Weise hergestellt.

Hinzuzufügen ist, dass die Sektsteuer in Deutschland pro Flasche bei 1,02€ plus MwSt liegt, welche natürlich im Kaufpreis enthalten sind. Nun kann man sich selber ausrechnen, wie hoch die Qualität des Erzeugnisses bei einer 3,00€ Flasche ist.

Aber auch hier ist es sehr wichtig zu wissen, dass es neben diesen Industriesekten auch sehr gute Winzer Sekte gibt, welche identisch zu Champagner in Flaschengärung aus erlesenen Grundweinen und ebenso langer Lagerzeit auf der Hefe hergestellt werden.

Prosecco war bis zum 1. Januar 2010 der Name einer weißen Rebsorte, welche nur im Nordosten Italiens in einer kleinen Region der Provinz Treviso wächst. Doch seit dem Dekret des italienischen Landwirtschaftsministers im  Juli 2009 heißt die Rebsorte Glera und der Begriff Prosecco ist lediglich eine Herkunftsbezeichnung.

Der Begriff Prosecco hat keinerlei Zusammenhang mit dem italienischen Adjektiv secco was trocken bedeutet.

Bereits im Altertum war der Prosecco als vinum Pucinum hoch geschätzt. Da der Wein den Namen einer Rebsorte trug konnte er grundsätzlich überall hergestellt werden. Doch nur Prosecco aus der Region um die Gemeinden Valdobbiadene und Conegliano hatte bisher den Status eines „DOC“-Proseccos. Seit Anfang April wird der Prosecco aus dieser Region sogar als Conegliano Valdobbiadene DOCG, also mit dem Status „DOCG“ angeboten.

Prosecco DOC kennzeichnet die Produktion eines ausgedehnten Territoriums, das sich auf neun Provinzen in zwei Regionen: Veneto und Friaul Julisch Venetien und mehr als 318 Anbaugebiete verteilt, die Bezeichnung DOCG hingegen dürfen nur 44 Anbaugebiete vergeben. Erzeugnisse aus der gleichen Traube, aber aus anderen Teilen Italiens dürfen nur die Bezeichnung IGT tragen.

Prosecco gibt es als Schaumwein, Perlwein oder Stillwein.

Prosecco Spumante ist ein Schaumwein und darf nur als Sekt bezeichnet werden, wenn die Kohlensäure bei der Gärung entstanden ist. Prosecco wird im Gegensatz zu Champagner und guten Winzersekten häufig mit Hilfe der Tankgärung hergestellt.

Ein Prosecco Spumante unterliegt in deutschem Hoheitsgebiet der Schaumweinsteuer. Daher findet man hochwertigen Prosecco in der Regel nicht unter 5 € je 0,75 Liter-Flasche.

Prosecco frizzante ist ein Perlwein mit geringem Kohlensäuregehalt. Hierfür wird bei der Herstellung oftmals nur einem Stillwein mit extra Kohlensäure versetzt.

Prosecco Frizzante unter 2 € je Flasche im Lebensmittelhandel ist meist ein Cuvée aus mehreren verschiedenen Weißweinen. Bis zu einem Anteil von ca. 15 % der fremder Rebsorte ist das Mischen verschiedener Weißweine auch ohne besondere Auszeichnung am Etikett erlaubt.

Zur Verwirrung unerfahrener Verbraucher wird von großen Handelsketten die Deklaration der Rebsorte graphisch mit der „Marke“ vermischt. So gibt es zum Beispiel Verduzzo-Prosecco, welcher ein Cuvée ist, der mehrheitlich aus der Rebsorte Verduzzo besteht. Durch eine geschickte Gestaltung des Etiketts entsteht aber auf den ersten Blick der Eindruck es handle sich um einen Prosecco der Marke „Verduzzo“.

Der Prosecco spento oder auch Prosecco tranquillo ist ein Stillwein. Solche Stillweine kommen aber nur sehr selten über die Landesgrenze Italiens hinaus.

Zum Schluß noch mal knapp zusammengefasst:

Champagner ist ein Schaumwein, welcher in der Champagne in Frankreich nach der  „méthode champenoise“ hergestellt wird.

Sekt ist ein Synonym für Qualitätschaumwein. Es ist kein bestimmtes Herstellungsverfahren vorgeschrieben.

Prosecco war früher der Name einer Rebsorte. Heute ist es eine Herkunftsbezeichnung für Weinerzeugnisse aus der Vorgeschriebenen Region. Es gibt Prosecco als Schaum-, Perl- und Stillwein.

* Bild von Nick Bramhall

Der Frühling ist da - und mit ihm ein wunderbares Weinpaket vom Weingut Wilker

Sei es zum Picknick im Freien, zum leckeren Abendessen mit Freunden oder auch einfach zum Genießen auf der Couch – im Probierpaket "Frühlingserwachen", vom Weingut Wilker aus der Pfalz, ist für jede Gelegenheit und jeden Geschmack etwas dabei! Und das Beste: zu jedem Paket gibt es tolle Rezeptvorschläge als kostenlose Beilage!

 

Im Paket enthalten ist je 1 Flasche:

 

2011 Silvaner trocken
2011 Spätburgunder Rosé trocken
2011 Riesling Spätlese Schlossberg trocken
2011 Chardonnay Schlossberg trocken
2010 Dornfelder lieblich
2010 Ruländer Spätlese

 

Bestellen Sie jetzt das Weinpaket Frühlingserwachen für nur € 37,90 inkl. Versand!

 

Viel Spaß beim Genießen!

Deswegen haben wir uns mal an die Arbeit gemacht und hier einige Tipps und Tricks gesammelt, um den Fleckenteufeln zu Leibe zu rücken.

Das Beste ist die Flecken sofort nach dem Unglück mit einem der folgenden Tricks  zu behandeln:

- Reichlich Salz au dem Tatort verteilen und einwirken lassen.  Nach geraumer Zeit das Salz wegsaugen und den Fleck mit etwas Zitronensaft auswaschenEinen guten Schuss Weißwein auf dem Rotweinfleck verteilen. Die Säure des Weißweines zerstört die .

- Anthocyane (Farbstoffe) und eliminiert den Fleck.

- Buttermilch wird hier als Geheimtipp gehandelt. Das Opfer über Nacht in dem weißen Wundermittel einlegen und am Morgen ab damit in die Waschmaschine.

- Alternativ den Fleck sofort mit Babyfeuchttüchern getränkt mit DanKlorix Hygiene-Reiniger abreiben.

-Bei empfindlichen Stoffen den Weinfleck mit Mehl bestreuen und dieses dann ausbürsten.

Ist der Weinfleck bei der Entdeckung bereits eingetrocknet sollen folgende Tricks noch Abhilfe schaffen:

- Den Fleck mit Essigreiniger Besprühen und etwas einweichen lassen. Dann ab damit in die Waschmaschine. Notfalls eine zweite Runde Essigreiniger und Waschmaschine.

- Das Kleidungsstück in Milch einlegen und dann gründlich waschen.

- Das Kochwasser von Kartoffeln oder Bohnen soll ebenso ein kleines Wundermittel sein und Rotweinflecken wie von Zauberhand entfärben, wenn das Opfer darin eingelegt wird.

Wie bekämpfen Sie Rotweinflecken? Kennen Sie noch einen Geheimtipp?

*Bild von amonja

WirWinzer begrüßt in seinen Reihen die Weinmanufaktur Schneiders. Gegründet wurde sie 1907 von Josef Jakob Schneiders, welcher seine Liebe zu Moselriesling zum Beruf machen wollte. Mit viel Pioniergeist begann er in einer Zeit in der der Fasswein-Verkauf gang und gebe war mit dem Verkauf in Flaschen. Dieser Geist und der Erfolg der Weinmanufaktur halten nun schon vier Generationen an. Heute führen Nicole und Daniel Schneiders das Weingut. Stolz können Sie heute Enkeln und Urenkeln ihrer ersten Käufer immer noch zu ihren Kunden zählen.

Im Laufe der Zeit wuchs durch den Ankauf diverser Weingüter die Anbaufläche auf knapp drei Hektar Land. Böden, Klima und Topographie setzen sich in den einzelnen Lagen erster und zweiter Güteklasse immer wieder anders zusammen und sind somit die Basis für eine Vielzahl an Qualitätsstufen der Weinmanufaktur Schneiders.

Die Qualitätsweine entstehen durch die Ertragsreduzierung, welche dem Weingut als Devise dient. Die Winzerfamilie legt auf dem ganzen Weg der Entstehung, vom Weinberg bis in die Flasche, größten Wert darauf die gegebenen Bedingungen optimal zu nutzen, schonende Arbeit im Weinberg und eine sorgfältige Weiterverarbeitung.

Moselriesling-Liebhaber werden langfristig nicht an der Weinmanufaktur Schneiders vorbeikommen. Die beliebteste Rebsorte der Deutschen wird hier fruchtig, feinherb und trocken angeboten. Aber auch die Ruwer-Rieslinge sollten einmal gekostet werden. Das runde Sortiment bietet auch allerlei guten Wein für Rotweintrinker, wie die Lorenz-Rotweine oder die im Holzfass gereiften Spätburgunder.

Seit über 60 Jahren werden die erlesenen Weine der Weinmanufaktur regelmäßig mit Kammerprämierungen und von bekannten Fachzeitschriften ausgezeichnet. National wie international sind Rieslingfreunde von der Qualität der Weine der Weinmanufaktur Schneiders überzeugt. Der Beweis findet sich in der guten Platzierung bei den Internationalen Steillagenprämierung in Italien.

Hier geht es zum Weingut Schneiders.

Dieses Gefühl wollen wir mit Ihnen teilen und bieten Ihnen in unserem einmaligen März-Angebot einen fruchtigen Start ins Frühjahr:

12 kaufen nur 11 bezahlen!

Schon in der Nase begeistert uns der Spätburgunder Blanc de Noirs vom Weingut Zimmer-Mengel aus Rheinhessen. Ein Bouquet von roten Früchten, insbesondere Erdbeeren, macht Laune auf mehr! Mit seiner angenehmen Restsüße ist er ein süffiger Begleiter für das Frühjahr.

Lassen Sie sich dieses Angebot nicht entgehen!

Bestellen Sie jetzt 11 Flaschen dieses Blanc de Noirs und erhalten Sie 1 Flasche gratis! Und Versandkosten fallen auch keine an!

Unsere Wein-Experten Marc und Jenny werden für Sie eine Vielzahl an Weinen kosten und die besten Weingüter zu der Zusammenarbeit mit WirWinzer.de einladen.

Aber neben neuen Weingütern werden Sie sicher am Mittwoch bei ihrer Rückreise zusätzlich noch einen kleinen Kater im Gepäck haben.

Gerade Rotweine sind bekannt dafür, den nächsten Tag mit Kopfschmerzen und einem flauen Magen zu versüßen.

Dies liegt wahrscheinlich an den Phenolen. Eine chemische Verbindung wozu auch die im Wein enthaltenen Tannine zählen, welche mit für den Geruch und den Geschmack der Weine verantwortlich sind. Und nicht zuletzt daran, dass der Alkohol den Körper dehydriert. Zusammen führt dies zu dem berühmtberüchtigten Kater.

Dieser ist somit, so hart es auch klingt, die Folge einer leichteren Alkoholvergiftung. Typische Symptome sind Kopfschmerzen, allgemeines Unwohlsein und ein flaues Gefühl im Magen. Auch an den geistigen und motorischen Fähigkeiten geht eine feucht-fröhliche Sause nicht spurlos vorbei. Konzentrationsschwierigkeiten und leichtes Zittern bis hin zu depressiven Verstimmungen runden den Kater ab.

Im Kampf dagegen gibt es eine Vielzahl an Hausmittelchen und Tipps die helfen oder auch nicht.

Die beliebtesten Tipps sind: Aspirin, Katerfrühstück mit Rollmopps, viel Wasser trinken, Kaffee trinken und am Morgen das gleiche Trinken wie den Abend zuvor.

Nach ein wenig Recherche können wir getrost sagen, der einzige Tipp der ernsthaft falsch ist, ist der fortgesetzte Alkoholkonsum. Mehr Alkohol macht einfach gesagt, nur noch mehr Kater. Im schlimmsten Fall noch mehr Promille.

Die anderen Tipps sind eine Typ-Frage. Wer nach dem Überkonsum an Wein einen flauen Magen hat, dem wird fettiger Rollmopps nicht besonders gut bekommen. Die Aspirin-Tablette bekämpft das Symptom aber hilft nicht die Ursache zu beseitigen und der Kaffee führt zu Meinungsverschiedenheiten. Zu einem hat er eine entwässernde Wirkung was bei Dehydrierung genau der falsche Weg ist, aber auf das Koffein jedoch schwören einige Katergeplagte.

Der beste Tipp ist ganz klar viel, viel Wasser trinken um die Dehydrierung zu bekämpfen.  Es hilft eine Multi-Vitamin-Brausetablette im Wasser aufzulösen um die verlorenen Mineralien wieder aufzunehmen.

Zumindest werden wir unseren Weinexperten eine extra Falsche Wasser und Vitamin-Brausetabletten einpacken.

Mit welchen Mittelchen bekämpfen Sie Ihren Kater? Mit was haben sie eher schlechte Erfahrungen gemacht?

*Bild nach CreativeCommons von haarspalterei

Grundsätzlich gibt es drei Dinge die jedes Weinglas erfüllen sollte:

Es sollte farblos sein,möglichst dünn, und einen Stiel haben.

Die Begründungen sind ebenso banal wie wichtig.

Nur ein völlig farbloses Glas lässt es zu, dass man den Wein mit allen Sinnen genießen kann und sich das Auge an den satten Rottönen eines Burgunders erfreuen kann. Zudem kann die Farbe Aufschluss über den Charakter und das Alter des Weines geben. Nicht zuletzt lässt sich nur bei einem farblosen Glas sehen, ob der Wein trübe ist oder vielleicht einen Bodensatz enthält.

Die Dicke des Glases beeinflusst ob wir den Geschmack des Weines voll aufnehmen können oder eben nicht. Bei dünnen Gläsern spürt man bereits beim Trinken an den Lippen die Temperatur des Weines und die Geschmacksknospen in der Zunge können sich öffnen ehe der Wein sie erreicht. Bei dicken Gläsern gehen uns somit einige Aromen verloren.

Der Stiel dient dazu das Weinglas richtig zu halten. Zwar mag manch unerfahrener Weintrinker glauben, das Glas besonders extravagant am Kelch zu halten, aber davon sollte man absehen. Nicht nur, dass der Kelch durch die schwitzigen Finger leicht verschmiert und milde gesagt unästhetisch aussieht, sondern die Temperatur der Hände überträgt sich auf den Wein und beeinflusst das Geschmackserlebnis.

Was die Form und Größe des Kelches angeht lässt sich folgendes sagen:

Bei leichten, alkoholarmen Weinen kann der Kelch klein sein, bei schweren Weinen sollte er größer sein. Denn nur im passenden Glas kann sich der Wein richtig entfalten. In einem bauchigen Kelch ist die Kontaktfläche mit der Luft eine viel größere als bei schmalen tulpenförmigen Gläsern.

Die meisten Rotweine wie zum Beispiel Burgunder brauchen viel Luftkontakt. Auch viele Weißweine, im Besonderen trockene deutsche Spätlesen entfalten sich in großen bis mittleren Gläsern besser als in kleinen.

Dagegen sind junge und spritzige Weine wie Riesling, Müller-Thurgau und Rosèweine in einem kleinen Kelch besser aufgehoben. Sie brauchen keinen Luftkontakt um ihre Aromen voll zu entfalten. Dies gilt entgegen der langläufigen Meinung auch für einige Rotweinsorten wie zum Beispiel für den beliebten  Dornfelder.

Aber nicht nur die Größe des Weines beeinflusst den Geschmack. Auch die Öffnung der Gläser ist ausschlaggebend. Ein schmaler Kelch mit geringer Öffnung verhindert, dass der Duft allzu schnell verfliegt. Bauchige Gläser mit großer Öffnung sorgen hingegen bei anderen Weinarten überhaupt erst dafür, dass sich der Duft entfalten kann.

Für den passionierten Weinkenner empfiehlt sich für jede Weinsorte ein eigenes Glas zu haben, damit auch ja keine Nuance verloren geht. Jedoch reicht bei normalen Ansprüchen, wenn man nur ab und zu ein Glas Wein trinkt, sich ein kleineres und ein größeres, tulpenförmiges Glas zu beschränken. Diese haben die ideale Durchschnittsgröße mit mittel hohem Fuß und mittelgroßen Kopf.

Welche Erfahrungen mit unterschiedlichen Weingläsern haben Sie schon gemacht? Haben sie für jede Rebsorte ein spezielles Glas oder reicht Ihnen die "kleine Ausführung"?

*Bild nach CreativeCommons von tiegeltuf

OBSESSION - eine Weinkollektion, die einen in Besitz nimmt. Der junge Winzer Klundt hat mit dieser Weinserie genau ins Schwarze getroffen. Er hat "Verführer-Weine" geschaffen, die ihre Trinker unweigerlich mit allen Sinnen in Gefangenschaft nehmen.

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